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      UBY n°3 - Sec - Côtes de Gascogne - 2025

      Vin de Sud-Ouest - Alcool 11% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      6,70 €

      8.93 €/Litre

      Depuis les coteaux de Cazaubon dans le Gers, l'UBY N°3 s'est imposé comme le blanc de table du Sud-Ouest — celui qu'on ouvre à l'apéro et qu'on ne range pas. Colombard à 80 %, vendangé de nuit pour préserver chaque arôme : pamplemousse, pêche blanche, touche mentholée. Plus sec et plus tendu que le N°4, c'est un Côtes de Gascogne direct, vif, et redoutablement facile à boire.

      Robe

      Jaune or brillant, limpide et lumineux

      Nez

      Agrumes, pêche blanche, fine touche mentholée

      Bouche

      Attaque fraîche et ronde, palais citronné, tension vive

      Finale

      Longue et rafraîchissante, empreinte d'agrumes

      Remise sur la quantité

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      IGP Côtes de Gascogne · Blanc sec · Millésime 2024

      Il y a des vins qu'on commande sans hésiter quand on voit « Côtes de Gascogne » sur la carte. L'UBY N°3, c'est souvent lui, celui qu'on ouvre à l'apéro et qu'on retrouve encore sur la table au moment du dessert, parce que personne n'a eu le courage de le ranger.

      Colombard 80% · Sauvignon 20% 11% vol. Service 10°C HVE Certifié

      Terroir

      Un terroir de Gascogne,
      deux cépages complémentaires

      Le Gers, c'est un pays de sols sablo-limoneux et d'argilo-calcaires que le soleil du Sud-Ouest travaille longuement. C'est dans ce contexte que le Colombard, cépage historique de la région qu'on retrouve aussi dans le Floc-de-Gascogne et dans la distillation de l'Armagnac, exprime le mieux sa vivacité naturelle.

      L'assemblage 80% Colombard, 20% Sauvignon joue sur ce que chacun apporte : la fraîcheur citronnée et la gourmandise du premier, la tension aromatique et le côté herbacé-floral du second.

      "Un blanc sec qui ne cherche pas à faire semblant d'être autre chose que ce qu'il est : direct, net, aromatique, et pensé pour être bu."

      Vinification

      La vendange de nuit,
      un choix qui change tout

      Dans le Gers en août, les journées tapent fort. Vendanger de nuit n'est pas un argument marketing : c'est une décision technique qui préserve la pureté aromatique du raisin avant qu'il ne passe en cuve.

      Après macération pelliculaire et pressurage pneumatique, la fermentation se déroule à basse température. L'élevage sur lies fines donne au vin cette légère rondeur en attaque, sans jamais alourdir la finale.

      Dégustation

      Ce qu'on a dans le verre

      Robe

      Jaune pâle aux reflets verts, le genre de couleur qui donne envie de plonger le nez dedans.

      Nez

      Pamplemousse, citron, pêche blanche, avec une touche mentholée qui signe le Colombard gascon.

      Bouche

      Fraîche et ronde en attaque. Finale citronnée, propre, qui appelle le verre suivant.

      Accords mets & vins

      Sur quoi le servir ?

      Sortez-le du frigo à 10°C, pas moins. Jambon de Bayonne, poulet basquaise, poisson grillé à l'huile d'olive : il tient le rôle sans jamais écraser le plat. Essayez-le aussi sur une tarte au citron, l'accord agrumes-agrumes est redoutablement efficace.

      Jambon de Bayonne & piquillos Poulet basquaise Poisson du Gave grillé Brouillade d'œufs aux truffes Huîtres d'Arcachon Plateau de crevettes Tarte au citron meringuée

      Engagement environnemental

      La tortue cistude,
      sentinelle du vignoble

      Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le Domaine UBY a signé un contrat agro-environnemental pour protéger l'espace naturel autour de son étang, l'un des derniers habitats en France de la tortue cistude d'Europe, espèce protégée en voie de disparition.

      Ce n'est pas un logo sur une étiquette : c'est un engagement contractuel avec des obligations de gestion concrètes du biotope. La présence de cet animal, qui ne survit que dans des milieux non pollués, est en soi un indicateur vivant de la qualité environnementale du vignoble.

      Questions fréquentes

      On nous demande souvent…

      L'UBY N°3 est-il sec ou moelleux ?

      Il est sec, clairement. Net, vif, sans sucre résiduel perceptible. Si vous cherchez un blanc doux du Gers, regardez plutôt du côté des cuvées à base de Petit Manseng.

      Quelle est la différence entre l'UBY N°3 et l'UBY N°4 ?

      Le N°4 est légèrement plus rond et moins tendu. Le N°3 mise sur la fraîcheur et l'expression aromatique des agrumes ; le N°4 cherche davantage l'équilibre entre fraîcheur et gras. Pour une table estivale, le N°3 s'impose.

      Combien de temps peut-on garder une bouteille d'UBY N°3 ?

      C'est un vin conçu pour être bu jeune, dans les 18 à 24 mois après la récolte. Il perdrait en fraîcheur aromatique avec le temps, c'est précisément ce qu'on lui reproche le moins à l'ouverture.

      Le Colombard, c'est un cépage typique de Gascogne ?

      Absolument. C'est l'un des cépages identitaires du Gers et de l'IGP Côtes de Gascogne, qu'on retrouve aussi dans la base des vins destinés à l'Armagnac et dans le Floc-de-Gascogne. Vinifié en blanc sec, c'est sans doute son expression la plus immédiate et la plus gourmande.

      Où est produit l'UBY N°3 ?

      Au Domaine UBY, à Cazaubon dans le Gers (32), au cœur de l'IGP Côtes de Gascogne. Le domaine appartient à la famille Morel, implantée dans la région depuis 1920.

      Fiche technique

      Appellation

      IGP Côtes de Gascogne

      Région

      Gers, Sud-Ouest

      Cépages

      80% Colombard & 20% Sauvignon

      Millésime

      2025

      Alcool

      11 % vol.

      Service

      10 °C

      Conservation

      À boire dans les 24 mois

      Certification

      HVE

      Récompenses

      Médaille d'Or · Concours Général Agricole Paris 2025 · Guide Hachette des Vins 2026

      AR1022
      186 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Sud-Ouest
      Appellation
      Côtes de Gascogne
      Vignoble/maison
      Uby
      Couleur
      Blanc
      Profil gustatif
      Fruité Sec Vif
      Cépage
      Colombard Sauvignon
      Robe
      Brillante Jaune or
      Nez
      Arôme d'agrume Arôme fruité de pêche blanche Intense
      Bouche
      Gourmand Note citronnée Ronde belle fraîcheur
      Finale
      Longue
      Millésime
      2025
      Alcool
      11%
      Volume (cl)
      75 cl
      Labels
      Récoltant
      Accords mets et vins
      Apéritif Fromage Fruits de mer Poisson Viande blanche
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