Histoire du Domaine
Niché à Faye-d’Anjou, au cœur de l’Anjou viticole, le Domaine Le Mont incarne la tradition des grands liquoreux de la vallée de la Loire. Cette exploitation familiale s’appuie sur des générations de savoir-faire pour façonner des cuvées d’une grande régularité, exclusivement issues du Chenin Blanc.
Le domaine accorde une importance particulière aux vieilles vignes, dont les faibles rendements garantissent une concentration optimale. Chaque grappe est récoltée manuellement, avec une exigence extrême pour ne conserver que les baies les plus botrytisées.
La cuvée Vieilles Vignes révèle ainsi toute la noblesse de ce terroir ligérien, entre richesse naturelle, tension minérale et longueur exceptionnelle.
Appellation
L’AOP Bonnezeaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du vignoble angevin, située sur les coteaux escarpés dominant le Layon. On y produit des vins blancs liquoreux d’une grande finesse, exclusivement à partir du Chenin Blanc.
Les conditions climatiques y sont idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par les brumes matinales et les sols schisteux bien drainés. Cette alchimie naturelle donne des raisins riches en sucre mais toujours équilibrés par une belle acidité.
Le Bonnezeaux Vieilles Vignes du Domaine Le Mont incarne cette identité : un liquoreux d’altitude, profond, complexe, à la fois généreux et vibrant.
Accords Mets & Vins
Ce vin liquoreux se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accord gastronomique. Il accompagne avec élégance un foie gras poêlé, une volaille aux abricots ou des noix de Saint-Jacques rôties aux épices douces.
Il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, grâce à sa douceur et sa tension minérale qui équilibrent le sel et l’onctuosité du fromage.
Côté sucré, il est parfait avec une tarte fine à la pêche, un crumble mangue-ananas ou une pavlova aux fruits exotiques. À servir frais, entre 8 et 9 °C, dans un verre tulipe pour une dégustation optimale.
