UBY n°6 - Côtes de Gascogne - Rosé 2025

La tortue sur l'étiquette : l'étang d'Uby, qui longe les vignes, abrite l'une des dernières populations de tortues Cistudes d'Europe en milieu naturel. La famille Morel a signé un contrat agro-environnemental avec Nature en Occitanie pour protéger les zones de ponte et entretenir le biotope humide. Ce reptile, dont l'aire de répartition se réduit d'année en année en France métropolitaine, est devenu l'emblème du domaine et figure sur chaque bouteille : un engagement que le N°6 porte avec lui, millésime après millésime.

1 L'Uby N°6 Rosé 2025 est-il sec ou demi-sec ?

Le N°6 est un rosé sec. La fermentation est conduite jusqu'à épuisement des sucres résiduels pour obtenir une finale nette et désaltérante. Il n'y a pas de sucre résiduel ajouté. Cette sécheresse est précisément ce qui lui permet d'accompagner aussi bien une table qu'un simple apéritif sans saturer les papilles.

2 Combien de temps peut-on conserver l'Uby N°6 Rosé 2025 ?

Le N°6 est conçu pour être dégusté jeune, dans les 12 à 18 mois suivant la mise en bouteille. C'est dans cette fenêtre que l'expression aromatique est optimale : fruit frais, tension, fraîcheur. Au-delà, le vin reste buvable mais perd progressivement le croquant et la vivacité qui font son intérêt. Il n'y a aucun avantage à le vieillir.

3 Pourquoi le Domaine Uby utilise-t-il quatre cépages pour son rosé ?

L'assemblage Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Tannat n'est pas anodin. Chaque cépage contribue une qualité précise : le Cabernet Franc apporte la fraîcheur florale, le Cabernet Sauvignon la structure, le Merlot la rondeur en bouche, le Tannat la couleur et la légère empreinte épicée en finale. Réunis, ils produisent un profil constant d'un millésime à l'autre, ce qui est l'objectif déclaré de François Morel : un N°6 reconnaissable quelle que soit l'année.

4 Que signifie la tortue sur l'étiquette du Domaine Uby ?

La tortue cistude d'Europe, espèce protégée en voie de disparition, vit et se reproduit dans l'étang qui longe le vignoble à Cazaubon. Le Domaine Uby a signé un contrat agro-environnemental avec l'association Nature en Occitanie pour assurer le suivi et la protection de cette population : entretien des zones humides, aménagement de refuges, interdiction de traitements dans un périmètre défini. La cistude n'est pas un logo : c'est un baromètre de la bonne santé de l'écosystème du domaine.