Ladoix Blanc 2023 - Domaine Cachat-Ocquidant

Pour aller plus loin : le Ladoix 1er Cru blanc Les Gréchons montre la version classée du même village, née plus haut sur la colline.

✦ Dégustation & accords

✦ Questions fréquentes

1 Où commence exactement la Côte de Beaune ?

À Ladoix-Serrigny : c'est la première commune viticole de la Côte de Beaune quand on arrive du nord, juste après les carrières de Comblanchien qui marquent la fin de la Côte de Nuits. Le changement se voit dans le paysage, avec la colline de Corton qui prend toute la place, et dans le verre : le chardonnay redevient roi, même si Ladoix produit aussi de très bons rouges.

2 Qui est le Domaine Cachat-Ocquidant ?

Une famille de Ladoix-Serrigny installée depuis plusieurs générations, aujourd'hui menée par Jean-Marc Cachat et son fils David. Leurs 12 hectares se répartissent tout autour de la colline de Corton, de Ladoix à Beaune, avec une particularité enviable : le Clos des Vergennes, dont ils signent seuls la production. La certification Haute Valeur Environnementale encadre leur travail, labours des sols compris.

3 Que vaut le millésime 2023 pour ce blanc ?

C'est un millésime qui a rendu aux blancs de Bourgogne leur registre classique : des maturités correctes sans excès, une acidité bien présente, des vins nets et faciles à situer. Ce Ladoix 2023 en est un bon exemple : il se goûte déjà très bien, jeune et franc, et n'a pas vocation à une longue garde : buvez-le dans ses cinq premières années, quand son fruit est au plus vif.

4 Ladoix blanc ou bourgogne blanc générique : quelle différence ?

Le rang dans la pyramide des appellations : un bourgogne blanc peut venir de toute la région, quand un Ladoix provient exclusivement des parcelles délimitées de la commune, sous la colline de Corton. Dans le verre, cela se traduit par plus de caractère calcaire, plus de tenue et un vrai sentiment de lieu, pour quelques euros de plus seulement : c'est ce rapport qui fait de Ladoix une adresse suivie des amateurs.