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      UBY n°3 - Sec - Côtes de Gascogne - 2025

      Vin de Sud-Ouest - Alcool 11% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      6,80 €

      9.07 €/Litre

      Depuis les coteaux de Cazaubon dans le Gers, l'UBY N°3 s'est imposé comme le blanc de table du Sud-Ouest — celui qu'on ouvre à l'apéro et qu'on ne range pas. Colombard à 80 %, vendangé de nuit pour préserver chaque arôme : pamplemousse, pêche blanche, touche mentholée. Plus sec et plus tendu que le N°4, c'est un Côtes de Gascogne direct, vif, et redoutablement facile à boire.

      Robe

      Jaune or brillant, limpide et lumineux

      Nez

      Agrumes, pêche blanche, fine touche mentholée

      Bouche

      Attaque fraîche et ronde, palais citronné, tension vive

      Finale

      Longue et rafraîchissante, empreinte d'agrumes

      Remise sur la quantité

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      Vin blanc sec · IGP Côtes de Gascogne · 75 cl · 11 % vol.

      UBY N°3 Blanc Sec
      Domaine Uby · Cazaubon, Gers

      Le blanc de table du Sud-Ouest que l'on ouvre à l'apéro
      et que l'on retrouve encore sur la table au dessert.

      Depuis les coteaux de Cazaubon dans le Gers, l'UBY N°3 s'est imposé comme la référence de l'IGP Côtes de Gascogne accessible. Assemblage de 80 % de Colombard et 20 % de Sauvignon, vendangé de nuit pour préserver la pureté aromatique du raisin, il livre un blanc direct, vif, d'une fraîcheur citronnée redoutable.

      Certifié Haute Valeur Environnementale, le Domaine UBY protège l'espace naturel autour de son étang, habitat de la tortue cistude d'Europe, espèce protégée. Un engagement contractuel concret, pas un logo : la présence de cet animal, qui ne survit que dans des milieux non pollués, est un indicateur vivant de la qualité environnementale du vignoble.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune pâle aux reflets verts, limpide et lumineux. La couleur qui donne envie de plonger le nez dans le verre avant même de le porter aux lèvres.

      Nez

      Pamplemousse, citron frais, pêche blanche. Une fine touche mentholée en fond de nez, signature du Colombard gascon vendangé de nuit.

      Bouche

      Attaque fraîche et ronde, palais citronné, tension vive. Sec et net, sans sucre résiduel perceptible. Direct et parfaitement calibré.

      Finale

      Longue et rafraîchissante, empreinte d'agrumes persistants. Propre, nette, elle appelle naturellement le verre suivant.

      Note de dégustation Vinadomus : Un blanc de comptoir dans le bon sens du terme. On l'ouvre, on le boit, on en reprend. Le Sauvignon apporte une légère tension herbacée qui cadre parfaitement le fruit du Colombard. A 6,80 euros, le rapport qualité-prix est difficile à battre dans cette appellation.

      L'équipe de sélection Vinadomus · · Médaille d'Or CGA Paris 2025

      ✦ Terroir et vinification

      Terroir gascon

      Sols sablo-limoneux et argilo-calcaires du Gers, travaillés par le soleil du Sud-Ouest. Ce contexte permet au Colombard d'exprimer pleinement sa vivacité naturelle, cépage identitaire de la région qu'on retrouve aussi dans la distillation de l'Armagnac.

      Vendange de nuit

      Dans le Gers en août, les journées tapent fort. Vendanger de nuit n'est pas un argument marketing : c'est une décision technique qui préserve la pureté aromatique du raisin avant qu'il ne passe en cuve. La fraîcheur du N°3 commence ici.

      Elevage sur lies

      Après macération pelliculaire et pressurage pneumatique, fermentation à basse température. L'élevage sur lies fines donne cette légère rondeur en attaque, sans jamais alourdir la finale citronnée.

      Engagement HVE : Le Domaine UBY a signé un contrat agro-environnemental pour protéger l'espace naturel autour de son étang, habitat de la tortue cistude d'Europe, espèce protégée en voie de disparition. La présence de cet animal, qui ne survit que dans des milieux non pollués, est un indicateur vivant de la qualité environnementale du vignoble.

      ✦ Accords & suggestions

      🥩
      Charcuterie et plats basques

      Jambon de Bayonne, poulet basquaise, piperade : la vivacité citronnée du N°3 tranche le gras des viandes et des sauces à base de poivrons avec une efficacité redoutable.

      🐟
      Poissons et fruits de mer

      Poisson grillé à l'huile d'olive, huîtres d'Arcachon, plateau de crevettes : les notes iodées sont sublimées par la tension du vin. Un accord Sud-Ouest très cohérent.

      🍋
      Desserts aux agrumes

      Tarte au citron meringuée, sorbet pamplemousse : l'accord agrumes-agrumes est redoutablement efficace et surprend systématiquement les convives.

      🥚
      Oeufs et entrées printanières

      Brouillade d'oeufs aux truffes, asperges blanches sauce mousseline, salade de chèvre chaud : la rondeur des lies contrebalance ces textures crémeuses avec justesse.

      🌡️
      Température de service
      10 °C. Pas moins : en dessous, les arômes se figent et la fraîcheur devient froideur.
      🍸
      Moment idéal
      Apéritif, repas estival, soirée informelle. Vin de table au quotidien, 7 jours sur 7.
      🥃
      Verre recommandé
      Verre à vin blanc tulipe ou verre universel. Evitez la flûte étroite qui concentre l'acidité.

      ✦ Questions fréquentes

      1 L'UBY N°3 est-il sec ou moelleux ?

      Il est sec, clairement. Net, vif, sans sucre résiduel perceptible. Si vous cherchez un blanc doux du Gers, regardez plutôt du côté de l'UBY N°4 à base de Petit Manseng.

      2 Quelle est la différence entre l'UBY N°3 et l'UBY N°4 ?

      Le N°4 est légèrement plus rond et moins tendu. Le N°3 mise sur la fraîcheur et l'expression des agrumes ; le N°4 cherche davantage l'équilibre entre fraîcheur et gras. Pour une table estivale, le N°3 s'impose.

      3 Combien de temps peut-on garder une bouteille d'UBY N°3 ?

      C'est un vin conçu pour être bu jeune, dans les 18 à 24 mois après la récolte. Il perdrait en fraîcheur aromatique avec le temps, et c'est précisément cette fraîcheur que l'on recherche à l'ouverture.

      4 Le Colombard est-il un cépage typique de Gascogne ?

      Absolument. C'est l'un des cépages identitaires du Gers et de l'IGP Côtes de Gascogne, qu'on retrouve aussi dans la base des vins destinés à l'Armagnac et dans le Floc-de-Gascogne. Vinifié en blanc sec, c'est sans doute son expression la plus immédiate et la plus gourmande.

      5 Où est produit l'UBY N°3 ?

      Au Domaine UBY, à Cazaubon dans le Gers (32), au coeur de l'IGP Côtes de Gascogne. Le domaine appartient à la famille Morel, implantée dans la région depuis 1920.

      AR1022
      280 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Sud-Ouest
      Appellation
      Côtes de Gascogne
      Vignoble/maison
      Uby
      Cépage
      Colombard
      Millésime
      2025
      Alcool
      11%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
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      Catégorie de prix
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