IGP Périgord

🍇 Des origines antiques à l’essor médiéval

La viticulture en Périgord remonte à l'époque gallo-romaine, avec des plantations de vignes dès le Ier siècle après J.-C. Le développement s'est poursuivi au Moyen Âge, notamment grâce aux ordres monastiques qui ont structuré la production et favorisé la qualité des vins. Les vins étaient alors transportés par gabarres sur la Dordogne jusqu'à Bordeaux, facilitant leur exportation vers l'Angleterre et les Pays-Bas.

⚔️ Les périodes de crise et de renouveau

Les guerres de Cent Ans et les guerres de Religion ont fortement impacté le vignoble périgourdin, entraînant une baisse significative de la production. Au XIXe siècle, le phylloxéra a décimé une grande partie des vignes. Cependant, une renaissance a eu lieu au XXe siècle grâce à la passion et à la détermination des vignerons locaux, qui ont replanté les vignes et modernisé les techniques de vinification.

🏅 Reconnaissance et structuration de l’IGP

L'Indication Géographique Protégée (IGP) Périgord a été officiellement reconnue en 1996, remplaçant l'ancienne dénomination "Vin de Pays du Périgord". Cette reconnaissance a permis de valoriser les spécificités du terroir et de garantir la qualité des vins produits dans la région. Aujourd'hui, l'IGP Périgord couvre une large gamme de vins rouges, blancs et rosés, reflétant la diversité et la richesse du patrimoine viticole périgourdin.

🗺️ Un terroir varié aux influences multiples

Le vignoble de l’IGP Périgord s'étend principalement dans le département de la Dordogne, bénéficiant d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Cette diversité climatique favorise une maturation optimale des raisins, permettant l'élaboration de vins aux profils variés. Les sols, composés de calcaires, d'argiles et de sables, confèrent aux vins une richesse et une complexité aromatique remarquables.

🍇 Une palette de cépages riche et diversifiée

L’IGP Périgord autorise une large gamme de cépages, offrant aux vignerons une grande liberté d'assemblage et d'expression. Pour les vins rouges et rosés, les cépages principaux incluent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Côt (ou Malbec). Ces cépages apportent structure, fruité et complexité aux vins. Pour les vins blancs, les cépages dominants sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle, offrant des vins frais, aromatiques et équilibrés.

Cette diversité de cépages permet aux vignerons du Périgord de produire des vins adaptés à une multitude de goûts et d'occasions, tout en reflétant la richesse de leur terroir.

👁️ Œil : des robes éclatantes et variées

Les vins rouges de l’IGP Périgord présentent une robe rouge rubis à grenat, brillante et profonde. Les vins rosés affichent une teinte saumonée ou rose pâle, limpide et lumineuse. Les vins blancs offrent une couleur jaune pâle à reflets verts, claire et scintillante.

👃 Nez : une richesse aromatique expressive

Au nez, les vins rouges dévoilent des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et parfois boisées. Les vins rosés exhalent des parfums de petits fruits rouges frais, comme la fraise et la groseille, avec une touche florale. Les vins blancs expriment des senteurs d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une pointe de minéralité.

👄 Bouche : équilibre, fraîcheur et gourmandise

En bouche, les vins rouges sont souples et ronds, avec des tanins fondus et une belle longueur. Les vins rosés se distinguent par leur fraîcheur, leur légèreté et une finale fruitée. Les vins blancs offrent une attaque vive, une belle ampleur et une finale acidulée, procurant une sensation de fraîcheur persistante.

Les vins de l’IGP Périgord se prêtent à une multitude d'accords gastronomiques, mettant en valeur la richesse culinaire de la région. Voici quelques suggestions pour sublimer vos repas :

🥂 Apéritifs & entrées

• Foie gras mi-cuit accompagné d'un vin blanc moelleux du Périgord.
• Salade périgourdine avec gésiers confits et magret fumé, servie avec un vin rosé frais.
• Assortiment de charcuteries locales accompagné d'un vin rouge léger.

🍗 Plats principaux

• Confit de canard servi avec un vin rouge structuré du Périgord.
• Magret de canard aux figues accompagné d'un vin rouge aux tanins souples.
• Filet de truite aux amandes avec un vin blanc sec et vif.

🧀 Fromages

• Fromages de chèvre frais accompagnés d'un vin blanc sec aromatique.
• Bleu des Causses servi avec un vin blanc moelleux pour un contraste sucré-salé.
• Tomme de brebis avec un vin rouge fruité.

🍰 Desserts

• Tarte aux noix du Périgord accompagnée d'un vin blanc moelleux.
• Clafoutis aux prunes servi avec un vin rosé légèrement sucré.
• Glace à la vanille et coulis de fruits rouges avec un vin rosé fruité.

Les vins de l’IGP Périgord offrent une diversité de profils qui méritent une attention particulière lors de la dégustation. Voici quelques recommandations pour apprécier pleinement ces vins :

🕰️ Potentiel de garde

• Vins rouges : à consommer dans les 3 à 5 ans pour préserver leur fruité et leur souplesse. Les cuvées élevées en fût peuvent se bonifier jusqu'à 7 ans.
• Vins blancs secs : à déguster jeunes, entre 1 et 3 ans, pour profiter de leur fraîcheur aromatique.
• Vins blancs moelleux : peuvent être conservés jusqu'à 5 ans, développant des arômes plus complexes avec le temps.
• Vins rosés : à boire dans l'année suivant la récolte pour apprécier leur vivacité.

🌡️ Températures de service

• Vins rouges : servir entre 16°C et 18°C pour révéler leur structure et leurs arômes fruités.
• Vins blancs secs : une température de 8°C à 10°C mettra en valeur leur fraîcheur.
• Vins blancs moelleux : à servir légèrement plus frais, entre 6°C et 8°C, pour équilibrer la douceur.
• Vins rosés : idéaux entre 8°C et 10°C pour une dégustation rafraîchissante.

🍷 Conseils de dégustation

• Utiliser des verres adaptés : tulipe pour les blancs et rosés, ballon pour les rouges.
• Aérer les vins rouges jeunes en les carafant 30 minutes avant la dégustation.
• Servir les vins blancs moelleux en apéritif ou avec des desserts pour apprécier leur douceur.
• Accorder les vins rosés avec des plats estivaux pour une harmonie parfaite.

1. Quelle est la signification de l'IGP Périgord ?

L'Indication Géographique Protégée (IGP) Périgord est une appellation viticole officielle qui garantit l’origine géographique des vins, leur traçabilité et le respect d’un cahier des charges qualitatif. Elle couvre essentiellement le département de la Dordogne.

2. Quels types de vins sont produits sous l'IGP Périgord ?

L’IGP Périgord comprend des vins rouges, rosés et blancs, tranquilles. Chaque couleur offre des profils variés, allant des rouges souples aux blancs vifs ou moelleux, en passant par des rosés frais et fruités.

3. Quels sont les cépages autorisés dans cette appellation ?

Parmi les cépages rouges : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt (Malbec). Pour les blancs : Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Ugni Blanc, Ondenc et Chenin.

4. Quelle est la zone géographique de production ?

L’aire de production couvre la quasi-totalité du département de la Dordogne ainsi qu’une commune limitrophe dans le Lot. Elle inclut des secteurs historiques comme Bergerac, Domme ou les coteaux de la vallée de la Dordogne.

5. Quelle est la différence entre l’IGP Périgord et les AOC du Bergeracois ?

L’IGP Périgord se distingue par une plus grande souplesse : plus de liberté sur les cépages, les techniques de vinification et les assemblages. Elle permet donc aux vignerons d’innover tout en restant ancrés dans leur terroir.

6. Peut-on faire vieillir les vins de l’IGP Périgord ?

Oui, les rouges peuvent se conserver entre 3 et 7 ans selon les cuvées. Les blancs secs sont plutôt à boire jeunes (1 à 3 ans), tandis que les moelleux offrent un potentiel de garde de 5 ans ou plus.

7. Quel est le style aromatique des vins ?

Les rouges sont souples, fruités, parfois légèrement épicés. Les rosés sont légers, désaltérants et gourmands. Les blancs offrent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec une belle fraîcheur.

8. Où peut-on acheter des vins de l'IGP Périgord ?

Les vins de l’IGP Périgord sont disponibles à l’achat sur Vina Domus, votre caviste en ligne spécialisé. Livraison rapide et sélection rigoureuse.

9. Existe-t-il des vins primeurs dans l’IGP Périgord ?

Oui, certaines cuvées rouges ou rosées sont proposées en vin primeur, disponibles dès le mois d’octobre suivant la récolte. Ces vins sont fruités, légers et parfaits pour la convivialité.

10. Quelle est la production annuelle moyenne de l’IGP Périgord ?

La production moyenne avoisine les 10 000 hectolitres par an, répartis entre rouges, rosés et blancs. Ce volume reste volontairement limité pour garantir la qualité et l’authenticité des cuvées.