Saint-Romain Clos des Ducs - 2024 - Christophe Violot-Guillemard
Vin de Bourgogne- Alcool 13%- 75 cl
TTC
37,60 €
50.13 €/Litre
Le Saint-Romain Clos des Ducs 2024 de Christophe Violot-Guillemard est issu d'un climat délimité sur les hauteurs de la Côte de Beaune, là où les sols marno-calcaires très minces et l'altitude entre 280 et 450 mètres donnent au Chardonnay une tension et une pureté que les appellations voisines atteignent rarement. Le millésime 2024, petit en volume mais ciselé par un septembre radieux après une saison éprouvante, livre ici un blanc d'une remarquable précision aromatique, vinifié intégralement en fût selon la méthode maison.
Robe
Jaune pâle aux reflets argentés, limpide et brillante, avec une légèreté qui annonce la fraîcheur du millésime.
Nez
Agrumes frais, fleurs blanches et une touche de pêche blanche, avec un fond minéral caractéristique des hauteurs de Saint-Romain.
Bouche
Attaque vive et fraîche, texture légèrement crémeuse apportée par l'élevage en fût, belle salinité en milieu de bouche.
Finale
Longue, tendue, avec une vibration minérale persistante et une pointe citronnée qui maintient l'équilibre jusqu'au bout.
Saint-Romain Clos des Ducs 2024 Christophe Violot-Guillemard · Pommard, Côte de Beaune
Un blanc d'altitude taillé dans la roche calcaire, rare en 2024, précis comme rarement.
Saint-Romain occupe dans la hiérarchie des blancs de Bourgogne une place à part : pas de premier cru, pas de la notoriété de Meursault, mais un vignoble d'altitude implanté entre 280 et 450 mètres sur des sols marno-calcaires si minces que la vigne n'a d'autre choix que de plonger dans la roche-mère pour se nourrir. C'est précisément ce qui donne aux blancs de Saint-Romain leur tension minérale si particulière, cette vibration en finale que les appellations voisines, plus grasses, n'ont pas tout à fait. Le Clos des Ducs est l'un des climâts de ce finage, reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et une exposition qui favorise une maturation lente et régulière.
Christophe Violot-Guillemard, installé à Pommard, conduit ce domaine familial depuis la quatrième génération avec son fils Théo, qui en sera la cinquième. Depuis 2020, la propriété est engagée dans une conversion vers l'agriculture biologique. Pour les blancs, dont ce Saint-Romain Clos des Ducs 2024, la maison pratique une vinification intégrale en fût de chêne suivie d'un élevage sur lies fines : une méthode qui apporte de la texture sans jamais écraser le fruit, et qui donne au vin sa complexité progressive. Le millésime 2024, difficile en volume (le Chardonnay en Côte-d'Or accuse environ 25 % de pertes), s'est rattrapé sur la qualité grâce à un septembre radieux : grappes aérées, tri sévère, moûts concentrés et nets. Les blancs de la Côte de Beaune 2024 sont décrits par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne comme ciselés, frais et d'une belle pureté aromatique, comparables dans l'esprit aux 2022.
✦ Dégustation du Saint-Romain Clos des Ducs 2024
Robe
Jaune pâle aux reflets argentés, limpide et d'une légèreté remarquable dans le verre. Cette robe claire est le signe direct du millésime 2024 sur la Côte de Beaune : des degrés moins élevés que les années chaudes précédentes, une matière concentrée mais pas alourdie. On est loin des jaunes dorés surchauffés ; ici, c'est la pureté qui domine, fidèle à ce que l'altitude de Saint-Romain produit naturellement quand la vigne a dû se battre pour mûrir.
Nez
Le nez s'ouvre sur des agrumes vifs, citron et pamplemousse blanc, avec derrière eux des notes de pêche blanche et d'acacia qui évoquent les journées de septembre sur les hauteurs du finage. L'élevage en fût dépose un fond subtilement beurré, à peine perceptible, qui ne prend jamais le dessus sur le fruit. Ce qui frappe surtout, c'est la minéralité : une sorte de pierre mouillée, de craie froide, caractéristique des sols marno-calcaires du Clos des Ducs où la roche affleure sous quelques centimètres de terre.
Bouche
L'attaque est vive, presque incisive, portée par une acidité bien calibrée qui donne au vin son allant. La texture, légèrement crémeuse grâce aux lies fines conservées pendant l'élevage en fût, équilibre cette tension sans jamais l'étouffer. En milieu de bouche, une belle salinité s'installe, signature des sols calcaires de Saint-Romain : on pense à une gorgée prise face à une falaise calcaire humide, quelque chose de frais et de très précis. Le fruit reste net, centré sur les agrumes et la poire, sans que le bois prenne de la place.
Finale
La finale est longue et tendue, tirée vers le haut par une vibration minérale persistante et une pointe citronnée qui maintient l'équilibre bien après avoir reposé le verre. Aucune lourdeur, aucune chaleur résiduelle déplacée : le millésime 2024, éprouvant pour les vignerons, produit ici des blancs d'une cohérence remarquable. Ce Clos des Ducs peut être apprécié dès maintenant sur sa fraîcheur, mais il gagnera en onctuosité et en complexité aromatique d'ici trois à cinq ans.
✦ Terroir, domaine et vinification du Clos des Ducs
Le Clos des Ducs
Le Clos des Ducs est un climat délimité du finage de Saint-Romain, appellation instituée en 1947 sur la commune du même nom, à l'ouest de Meursault. Les vignes y sont implantées sur des sols marno-calcaires très minces, avec un socle de roche calcaire affleurant par endroits à quelques centimètres de la surface. Cette maigeur du sol, combinée à une altitude entre 280 et 450 mètres parmi les plus élevées de la Côte de Beaune, contraint le Chardonnay à puiser en profondeur et lui confère cette minéralité de craie froide caractéristique de l'appellation.
Le domaine et la conversion bio
Basé à Pommard, le Domaine Christophe Violot-Guillemard est une exploitation familiale qui traverse aujourd'hui sa cinquième génération avec l'arrivée de Théo aux côtés de son père Christophe. Depuis 2020, le domaine est entré en conversion vers l'agriculture biologique, ce qui implique un travail des sols plus intense, l'abandon des herbicides, et une vigilance accrue sur chaque parcelle tout au long du cycle végétatif. En 2024, cette rigueur au vignoble a été déterminante pour préserver une récolte saine dans un millésime marqué par une forte pression des maladies.
Vinification et élevage en fût
Pour les blancs, Christophe Violot-Guillemard pratique une vinification intégrale en fût de chêne, de la fermentation alcoolique jusqu'à la fin de l'élevage sur lies fines. Ce choix, qui distingue le domaine de nombreux producteurs de Saint-Romain qui travaillent partiellement en cuve, confère au vin une texture plus enveloppante et une complexité aromatique qui se révèle progressivement. Le bois, bien fondu, ne laisse dans le vin que son apport en oxygène et en rondeur, sans jamais couvrir la minéralité du Clos des Ducs ni le fruit du Chardonnay.
Millésime 2024 en quelques mots : Une année éprouvante pour les vignerons de la Côte-d'Or, marquée par une pluviométrie anormalement élevée, des épisodes de grêle et une forte pression du mildiou, qui ont réduit les volumes de Chardonnay d'environ 25 %. Un septembre radieux a rattrapé la situation : grappes aérées, tri sévère, vendanges débutées le 12 septembre sur les vins tranquilles. Le résultat, selon le BIVB, sont des blancs ciselés, nets, expressifs, avec une tension et une minéralité affirmées. Un millésime rare, au sens littéral du terme.
✦ Accords & suggestions
🐟
Poissons de rivière et poissons grillés
La truite meunière au beurre citronné, la perche en filet ou un bar grillé à l'huile d'olive : la tension du Clos des Ducs 2024 tranche le gras des préparations beurrées et souligne la chair délicate du poisson. Un accord classique de la Côte de Beaune, toujours juste sur ce type de blanc.
🦞
Crustacés et coquillages
Des langoustines rôties, des coquilles Saint-Jacques poêlées simplement ou des gambas à l'ail. La salinité de la bouche et la fraîcheur aromatique du vin épousent naturellement l'iode et la douceur des crustacés sans les écraser.
🍗
Volailles en sauce crème
Une blanquette de volaille, un poulet à la crème et aux champignons de Paris ou une pintade en cocotte : la texture légèrement crémeuse de l'élevage en fût dialogue avec les sauces à base de crème fraîche, et la minéralité de la finale maintient l'ensemble alerte.
🧀
Fromages à pâte molle et pressée
Un camembert affiné, un brie de Meaux ou un Époisses pas trop coulant : la fraîcheur minérale du blanc équilibre la richesse des pâtes molles. À éviter avec les fromages à pâte persillée qui écraserait l'expression aromatique du vin.
🌡️
Température
11 à 13 °C. Eviter de trop refroidir : en dessous de 10 °C, les arômes se ferment et la minéralité devient austère.
🍸
Moment idéal
Dès maintenant sur sa fraîcheur et sa pureté de fruit. Potentiel de garde de trois à cinq ans, le temps que la texture gagne en onctuosité.
🥂
Verre
Verre à bourgogne blanc de taille moyenne, avec une ouverture légèrement resserrée pour concentrer les arômes floraux et la minéralité.
✦ Questions fréquentes
1
Qu'est-ce qui distingue le Clos des Ducs des autres Saint-Romain blancs ?
Le Clos des Ducs est un climat délimité du finage de Saint-Romain, ce qui lui confère une identité parcellaire précise. Ses sols marno-calcaires très minces, proches du socle rocheux, donnent au vin une minéralité plus affirmée que celle des Saint-Romain produits sur des terres plus profondes. La vinification intégrale en fût pratiquée par Christophe Violot-Guillemard ajoute une dimension de texture et de complexité progressive qui n'est pas universelle dans l'appellation.
2
Le millésime 2024 est-il intéressant sur Saint-Romain ?
Oui, et particulièrement pour les blancs d'altitude comme Saint-Romain. Le millésime 2024 a été difficile en volume sur la Côte-d'Or, avec environ 25 % de pertes sur le Chardonnay, mais un septembre radieux a permis d'atteindre une belle maturité sur des grappes aérées et saines. Le BIVB décrit les blancs de la Côte de Beaune 2024 comme ciselés, frais et comparables dans l'esprit aux 2022. Pour Saint-Romain, dont la fraîcheur d'altitude est un atout naturel dans les années chaudes, 2024 produit des vins d'une précision remarquable.
3
Faut-il laisser vieillir ce Saint-Romain Clos des Ducs ou le boire jeune ?
Le vin est agréable dès maintenant : sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale sont très accessibles à l'ouverture. Cependant, l'élevage en fût sur lies fines a construit une structure qui lui permet de se développer sur trois à cinq ans. Avec le temps, la texture gagnera en onctuosité, les notes beurrées et briochées de l'élevage s'intégreront mieux et la minéralité se fondra dans un profil plus complexe. Une carafe de 20 minutes suffit pour l'ouvrir à sa pleine expression aujourd'hui.
4
Le domaine Violot-Guillemard est-il en agriculture biologique ?
Le domaine est entré en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2020. Cela implique l'abandon des herbicides, un travail régulier des sols, une limitation des traitements et une vigilance accrue sur chaque parcelle tout au long du cycle végétatif. En 2024, cette rigueur culturale a été particulièrement utile face à la forte pression du mildiou qui a touché une grande partie du vignoble bourguignon. La certification biologique officielle intervient généralement trois ans après le début de la conversion.
Le Saint-Romain Clos des Ducs 2024 de Christophe Violot-Guillemard est issu d'un climat délimité sur les hauteurs de la Côte de Beaune, là où les sols marno-calcaires très minces et l'altitude entre 280 et 450 mètres donnent au Chardonnay une tension et une pureté que les appellations voisines atteignent rarement. Le millésime 2024, petit en volume mais ciselé par un septembre radieux après une saison éprouvante, livre ici un blanc d'une remarquable précision aromatique, vinifié intégralement en fût selon la méthode maison.
Robe
Jaune pâle aux reflets argentés, limpide et brillante, avec une légèreté qui annonce la fraîcheur du millésime.
Nez
Agrumes frais, fleurs blanches et une touche de pêche blanche, avec un fond minéral caractéristique des hauteurs de Saint-Romain.
Bouche
Attaque vive et fraîche, texture légèrement crémeuse apportée par l'élevage en fût, belle salinité en milieu de bouche.
Finale
Longue, tendue, avec une vibration minérale persistante et une pointe citronnée qui maintient l'équilibre jusqu'au bout.
