La Gascogne comme territoire,
pas comme argument
Le Gers, c'est des sols sablo-limoneux et des argilo-calcaires que le soleil
du Sud-Ouest travaille longuement.
C'est dans ce contexte que le Colombard, cépage historique de la région,
exprime le mieux sa vivacité naturelle. Depuis 1920, la famille Morel est implantée
à Cazaubon et perpétue une vision simple : des vins qui disent vrai sur leur origine.
Sous la direction de François Morel, troisième génération, UBY continue de produire
des vins des Côtes de Gascogne
qui incarnent la convivialité du terroir gascon. Pas de repositionnement marketing,
pas de sur-extraction. Une cohérence de vue qui se transmet. Elle ne se décrète pas.
Des vins de plaisir qui reflètent à la fois le terroir et la philosophie
de la famille : s'inspirer de la nature pour créer des vins authentiques.
En 2012, la construction d'un nouveau chai a marqué un tournant technique :
vinification à basse température, macération pelliculaire, pressurage pneumatique,
élevage sur lies fines. Et les vendanges de nuit pour les blancs : un choix qui n'a rien d'anecdotique dans un Gers où les températures d'août
peuvent ruiner la fraîcheur aromatique en quelques heures.
