Menetou-Salon

Des origines monastiques dès le XIe siècle

Le vignoble de Menetou-Salon possède une histoire viticole ancienne, ancrée depuis près d’un millénaire au cœur du Val de Loire. Les premières traces écrites remontent au XI^e siècle, notamment en 1063, lorsqu’un seigneur local offrit des vignes à l’abbaye bénédictine de Saint-Sulpice-lès-Bourges. En 1190, Hugues de Vèvre, seigneur de Menetou-Salon, fit don de vignes à l’abbaye de Loroy, confirmant l’importance de la vigne dans cette région.

Jacques Cœur, protecteur du vin de Menetou-Salon

Au XVe siècle, Jacques Cœur, grand argentier du roi Charles VII, acquiert la seigneurie de Menetou-Salon en 1450. Séduit par la qualité du vin de Menetou-Salon, il le fait servir à la cour royale, contribuant à sa notoriété dans les cercles aristocratiques.

Une renaissance après la crise du phylloxéra

Comme de nombreux vignobles français, le vignoble de Menetou-Salon fut durement touché par le phylloxéra à la fin du XIX^e siècle. Mais les vignerons, animés par un profond attachement à leur terroir, réussirent à reconstruire progressivement leurs parcelles au début du XX^e siècle.

L’accession à l’AOC en 1959

En 1959, l’appellation Menetou-Salon est officiellement reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée, couronnant les efforts des vignerons pour produire des vins d’exception. Cette reconnaissance place l’appellation parmi les valeurs sûres du vignoble du Val de Loire.

Un vignoble dynamique et patrimonial

Aujourd’hui, l’AOC Menetou-Salon couvre près de 600 hectares sur dix communes du Cher. Elle produit des vins blancs issus de Sauvignon Blanc et des vins rouges élaborés à partir de Pinot Noir, dans une tradition viticole respectueuse de l’environnement. Cet équilibre entre héritage et modernité fait du Menetou-Salon un ambassadeur authentique du Val de Loire.

Le vignoble de Menetou-Salon, situé au cœur du Val de Loire, bénéficie d'un terroir exceptionnel qui confère aux vins une identité unique. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires, riches en fossiles marins, offrant une structure idéale pour la culture de la vigne. Ces sols, associés à un climat semi-continental avec des influences océaniques, permettent une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et complexité aux vins produits.

Le Sauvignon Blanc : la signature des blancs de Menetou-Salon

Les vins blancs de Menetou-Salon sont élaborés exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce cépage s'épanouit pleinement sur les terroirs calcaires de l'appellation, donnant naissance à des vins aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, ils se distinguent par leur vivacité, leur minéralité et une longueur remarquable, typiques des vins blancs secs de Loire.

Le Pinot Noir : l’élégance des rouges ligériens

Les vins rouges de Menetou-Salon sont issus du cépage Pinot Noir. Cultivé sur les coteaux bien exposés de l'appellation, le Pinot Noir produit des vins à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, avec des notes épicées en finale. En bouche, ces vins offrent une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une élégance qui séduisent les amateurs de vins rouges fruités et fins.

Un terroir révélateur du Val de Loire

Le terroir de Menetou-Salon, grâce à sa diversité géologique et climatique, permet une expression authentique des cépages, reflétant le caractère unique du Val de Loire. Cette harmonie entre le sol, le climat et le savoir-faire des vignerons fait de l’AOC Menetou-Salon une appellation incontournable pour les amateurs de vins de qualité.

Les vins de Menetou-Salon, qu'ils soient blancs, rouges ou rosés, offrent une palette aromatique riche et variée, idéale pour des accords mets-vins raffinés. Grâce à leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance, ces vins du Val de Loire s'accordent avec une multitude de plats, de l'entrée au fromage.

Menetou-Salon blanc : fraîcheur et vivacité

Le vin blanc de Menetou-Salon, élaboré à partir de Sauvignon Blanc, se distingue par ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Sa vivacité et sa minéralité en font un compagnon idéal pour :

• Fruits de mer et crustacés : huîtres, crevettes, langoustines.
• Poissons à chair blanche : bar, dorade, sole, préparés simplement ou en sauce légère.
• Légumes de saison : asperges, artichauts, courgettes grillées.
• Fromages de chèvre : Crottin de Chavignol, Valençay, Pouligny-Saint-Pierre.

Menetou-Salon rouge : finesse et gourmandise

Le vin rouge de Menetou-Salon, issu du Pinot Noir, offre des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, avec une bouche souple et élégante. Il accompagne parfaitement :

• Volailles rôties ou grillées : poulet, pintade, canard.
• Viandes blanches : veau, porc, lapin.
• Charcuteries fines : jambon cru, saucisson sec, terrines.
• Fromages à pâte molle : Brie, Camembert, Reblochon.

Menetou-Salon rosé : légèreté et fraîcheur

Le vin rosé de Menetou-Salon, également à base de Pinot Noir, séduit par sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Il est idéal pour :

• Salades composées : salades niçoises, salades de pâtes.
• Grillades estivales : brochettes de légumes, viandes blanches.
• Apéritifs : tapas, verrines, toasts variés.

Les vins de Menetou-Salon, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés, offrent une palette aromatique riche et variée. Grâce à leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance, ces vins du Val de Loire séduisent les amateurs en quête d’authenticité et de caractère.

Menetou-Salon blanc : éclat et minéralité

Œil : Robe jaune pâle brillante avec des reflets verdoyants, signe de fraîcheur et de jeunesse.

Nez : Arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, avec une légère note minérale typique de l’appellation.

Bouche : Une attaque vive et rafraîchissante, suivie de saveurs fruitées et d’une minéralité subtile. La finale est longue, élégante, et marquée par une belle harmonie entre fruité et acidité.

Menetou-Salon rouge : finesse et gourmandise

Œil : Robe rubis éclatante avec des reflets rouge vif.

Nez : Arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, avec des notes épicées en finale.

Bouche : Texture soyeuse, belle fraîcheur et élégance, avec une structure souple et des tanins fondus.

Menetou-Salon rosé : légèreté et fraîcheur

Œil : Robe rose pâle aux reflets saumonés.

Nez : Arômes de fruits rouges frais, tels que la fraise et la framboise, avec une touche florale.

Bouche : Fraîcheur vive, légèreté et finesse, avec une finale fruitée et désaltérante.

Les vins de Menetou-Salon, qu’ils soient blancs ou rouges, offrent un excellent équilibre entre accessibilité immédiate et potentiel de garde. Grâce à leur fraîcheur, leur structure et leur typicité ligérienne, ils conviennent aussi bien à une dégustation dans leur jeunesse qu’à une garde maîtrisée de quelques années, en fonction des millésimes et des domaines.

Menetou-Salon blanc : précision aromatique et minéralité

Le vin blanc de Menetou-Salon, élaboré à partir de Sauvignon Blanc, séduit dès ses premières années par sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Il peut être dégusté jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte, pour apprécier ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa tension caractéristique. Sur les meilleurs terroirs ou dans de beaux millésimes, il peut être conservé jusqu’à 5 ans, gagnant alors en rondeur et en complexité.

• Température de service idéale : entre 9°C et 11°C
• Conseil : inutile de carafer un Menetou-Salon blanc jeune, mais un passage de 5 à 10 minutes à l’air avant dégustation révélera pleinement son bouquet

Menetou-Salon rouge : finesse du Pinot Noir ligérien

Le vin rouge de Menetou-Salon, 100% Pinot Noir, peut se déguster aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de cave. Les cuvées légères et fruitées s’apprécient dès 2 ou 3 ans, tandis que les sélections parcellaires ou élevées en fût de chêne méritent 5 à 7 ans pour s’affiner. Le Pinot Noir développe alors des arômes tertiaires élégants, mêlant fruits cuits, sous-bois, et épices douces.

• Température de service : entre 14°C et 16°C
• Carafage recommandé : 30 minutes pour les vins de plus de 4 ans ou en cas de réduction à l’ouverture

Menetou-Salon rosé : gourmandise et immédiateté

Le rosé de Menetou-Salon, également issu de Pinot Noir, est un vin de plaisir immédiat. Il s’apprécie dans les 12 à 24 mois suivant la mise en bouteille, pour conserver toute sa fraîcheur et son fruité. Il n’est pas destiné à la garde prolongée.

• Température de service : 8°C à 10°C
• À boire jeune, sans carafage, pour préserver son expression aromatique vive

FAQ : Tout savoir sur les vins de Menetou-Salon

1. Qu'est-ce que l'appellation Menetou-Salon ?

L’appellation Menetou-Salon est une AOC française située dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. Elle produit des vins blancs à partir de Sauvignon Blanc et des vins rouges et rosés à partir de Pinot Noir.

2. Quels sont les cépages utilisés dans les vins de Menetou-Salon ?

Les vins blancs de Menetou-Salon sont issus du Sauvignon Blanc, tandis que les vins rouges et rosés sont produits à partir de Pinot Noir.

3. Quelle est la température idéale pour déguster un Menetou-Salon ?

Menetou-Salon blanc : entre 8°C et 10°C
Menetou-Salon rouge : entre 14°C et 16°C
Menetou-Salon rosé : autour de 8°C

4. Combien de temps peut-on conserver un vin de Menetou-Salon ?

Blancs : 1 à 3 ans, certains jusqu'à 5 ans
Rouges : 2 à 5 ans, certains jusqu'à 8 ans
Rosés : à consommer dans l’année ou les deux premières années

5. Quels plats s'accordent avec un Menetou-Salon blanc ?

Le Menetou-Salon blanc accompagne idéalement les fruits de mer, poissons à chair blanche, légumes croquants et fromages de chèvre frais.

6. Quels plats s'accordent avec un Menetou-Salon rouge ?

Le Menetou-Salon rouge se marie avec des viandes blanches, volailles grillées, charcuteries fines et fromages à pâte molle.

7. Quels plats s'accordent avec un Menetou-Salon rosé ?

Le rosé de Menetou-Salon est idéal avec des salades estivales, grillades légères et tapas d'apéritif.

8. Quelle est la superficie du vignoble de Menetou-Salon ?

L’AOC Menetou-Salon couvre environ 600 hectares répartis sur dix communes du département du Cher.

9. Quelle est l'histoire de l'appellation Menetou-Salon ?

Le vignoble est mentionné dès 1063 dans des donations monastiques. Il sera valorisé par Jacques Cœur au XVe siècle, puis reconnu en AOC en 1959.

10. Où acheter du Menetou-Salon de qualité ?

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