Bruichladdich est une distillerie de l'île d'Islay fondée en 1881 et relancée en 2001. Sa singularité tient à l'étendue de sa gamme : elle produit aussi bien des single malts non tourbés, floraux et maritimes, que des expressions parmi les plus intensément tourbées au monde. L'orge est écossaise, l'embouteillage se fait sur place, et tous les whiskies sont élaborés sans filtration à froid et sans colorant, ce qui préserve la texture et la couleur naturelle des fûts.

Ce sont les trois grandes familles de la distillerie, distinguées par leur niveau de tourbe. The Classic Laddie est non tourbé : il met en avant l'orge, les agrumes et l'air marin. Port Charlotte est nettement tourbé, sur un registre fumé et iodé qui conserve le fruit de la maison. Octomore pousse la tourbe à son maximum tout en gardant une texture étonnamment soyeuse. Trois portes d'entrée pour explorer le même terroir d'Islay.

Octomore est la gamme la plus intensément tourbée de Bruichladdich, et l'une des plus tourbées au monde. Son taux de phénols, exprimé en ppm, atteint des sommets très au-dessus des whiskies tourbés classiques. Paradoxalement, l'Octomore n'est pas écrasant : derrière la puissance de la fumée, on trouve une bouche grasse, des notes fruitées et une réelle élégance. Chaque édition porte un numéro qui identifie sa série et son assemblage.

Non, et c'est une particularité de la maison sur Islay. Une partie de la production est non tourbée : The Classic Laddie et les cuvées Islay Barley en sont les meilleurs exemples, avec un profil frais, floral et marin. La distillerie couvre ainsi tout le spectre, du plus délicat au plus fumé.

Servez le whisky à température ambiante, autour de 18 à 20°C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Goûtez d'abord pur, puis ajoutez quelques gouttes d'eau pour ouvrir le bouquet, en particulier sur les Octomore à fort degré. Évitez les glaçons, qui referment les arômes. Un whisky ne se bonifie pas en bouteille : son âge vient du vieillissement en fût, pas de la cave.

Oui. La distillerie élabore également The Botanist, un gin d'Islay reconnu, distillé avec des plantes locales cueillies sur l'île. Il prolonge la même philosophie de terroir et de production locale que les single malts de la maison.