IGP Pays du Var

Des origines antiques à la reconnaissance viticole

La viticulture dans le département du Var remonte à l'Antiquité, introduite par les Phocéens et développée sous l'Empire romain. Au fil des siècles, les moines et les seigneurs locaux ont perpétué cette tradition, adaptant les pratiques viticoles aux particularités du terroir varois. Cette longue histoire a façonné un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

De « Vin de Pays du Var » à IGP : une évolution réglementaire

En 1981, la dénomination Vin de Pays du Var est officiellement reconnue, offrant une première reconnaissance aux vins produits hors des AOC. Avec la réforme européenne de 2009, cette dénomination évolue pour devenir l’Indication Géographique Protégée (IGP) Var. Cette transition a permis aux vignerons varois de valoriser davantage la typicité de leurs vins tout en bénéficiant d'une plus grande flexibilité dans la production.

Une appellation en constante évolution

Depuis l'obtention de l'IGP, la production de vins dans le Var n'a cessé de croître, atteignant environ 250 000 hectolitres par an. Les vins rosés représentent une part significative de cette production, reflétant la renommée mondiale du Var dans ce segment. Les vignerons continuent d'innover, en expérimentant de nouveaux cépages et en adoptant des pratiques durables, tout en préservant l'identité et la qualité qui caractérisent les vins de cette région.

Un terroir provençal d’une richesse remarquable

L’IGP Pays du Var bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré et chaud, avec un ensoleillement exceptionnel et l’influence du Mistral. Ce climat favorise la production de vins rosés secs et fruités ainsi que de vins rouges de caractère. Les sols variés, composés de calcaires, schistes, granites, grès, marnes et sables alluviaux, contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits sous cette IGP.

Une mosaïque de cépages autochtones et internationaux

Les vins de l’IGP Pays du Var sont élaborés à partir d’une large palette de cépages. Pour les vins rouges, les cépages principaux incluent le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, le Syrah et le Cabernet Sauvignon. Pour les vins blancs, les cépages utilisés sont le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Cette diversité de cépages permet aux vignerons de créer des cuvées originales et expressives.

Des vins expressifs et équilibrés

Les vins rouges de l’IGP Pays du Var se distinguent par leur structure et leur richesse aromatique, offrant des notes de fruits rouges et d’épices. Les rosés sont appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leurs arômes fruités, reflétant parfaitement le style provençal. Les vins blancs séduisent par leur vivacité, leurs arômes floraux et leur minéralité. Cette diversité de styles permet de satisfaire une large gamme de palais et d’accompagner une variété de mets.

Œil

Les vins de l'IGP Pays du Var présentent une belle palette visuelle :

• Rosés : teinte saumonée à rose pâle, brillante et limpide.
• Blancs : robe jaune pâle aux reflets verts, éclatante.
• Rouges : couleur rubis à pourpre profond, avec une belle intensité.

Nez

Le nez des vins de l'IGP Pays du Var est expressif et varié :

• Rosés : arômes de fruits rouges frais, agrumes et fleurs blanches.
• Blancs : notes d'agrumes, fruits exotiques et touches florales.
• Rouges : bouquet de fruits noirs mûrs, épices douces et nuances boisées.

Bouche

En bouche, les vins de l'IGP Pays du Var offrent une belle harmonie :

• Rosés : attaque vive, fraîcheur persistante et finale fruitée.
• Blancs : bouche équilibrée entre vivacité et rondeur, avec une belle longueur.
• Rouges : structure souple, tanins fondus et finale épicée.

Viandes rouges

Les vins rouges charnus de l’IGP Pays du Var accompagnent parfaitement des côtes d’agneau grillées, un magret de canard aux épices, ou un bœuf mijoté à la provençale. Leur structure équilibrée met en valeur la puissance des viandes sans les dominer.

Viandes blanches & volailles

Les rosés frais et fruités du Var s’accordent à merveille avec des blancs de poulet au romarin, une dinde rôtie ou un lapin aux herbes de Provence. Ces associations mettent en lumière la finesse des plats et la légèreté des vins.

Poissons & fruits de mer

Les vins blancs de l’IGP Pays du Var, vifs et aromatiques, subliment des poissons grillés, une lotte au safran, ou encore des coquillages et crustacés. Leur minéralité et leur fraîcheur résonnent avec les saveurs iodées.

Cuisine méditerranéenne

Tomates confites, huile d’olive, herbes du maquis… Les rosés du Var accompagnent à merveille une ratatouille provençale, une salade niçoise ou des tartes à la courgette et au chèvre. Une alliance parfaite entre fraîcheur et soleil.

Fromages

Les vins rouges souples s’apprécient avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Tomme de Savoie. Les blancs secs, quant à eux, révèlent toute leur fraîcheur avec un chèvre frais ou une brousse provençale.

Durées de garde

Les vins de l’IGP Pays du Var séduisent autant par leur accessibilité immédiate que par leur potentiel de garde, notamment pour les rouges issus de cépages puissants. Voici quelques repères pour bien les conserver :

• Rosés : à consommer dans l’année pour préserver fraîcheur et vivacité.
• Blancs : se gardent 2 à 3 ans selon leur structure.
• Rouges : les cuvées les plus concentrées peuvent se bonifier sur 5 à 7 ans.

Températures de service

Une température adaptée permet d’exprimer toute la complexité aromatique des vins du Var. Voici les conseils à suivre pour sublimer chaque couleur :

• Rosés : frais, entre 8 et 10°C.
• Blancs : autour de 10 à 12°C.
• Rouges : entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchis si besoin.

Moments de dégustation

Des apéritifs estivaux aux repas conviviaux d’hiver, les vins de l’IGP Pays du Var s’adaptent à toutes les occasions. Voici quand les savourer pleinement :

• Rosés : parfaits à l'apéritif ou lors d’un déjeuner en terrasse.
• Blancs : avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre.
• Rouges : idéaux pour des plats mijotés, un gigot d’agneau ou une soirée au coin du feu.

1. Qu’est-ce que l’IGP Pays du Var ?

L’IGP Pays du Var (Indication Géographique Protégée) désigne des vins produits dans le département du Var, en Provence. Elle garantit l’origine géographique et le respect d’un cahier des charges strict pour les vins rouges, rosés et blancs de cette région.

2. Quels types de vins sont produits sous cette IGP ?

On y trouve principalement des rosés fruités, des rouges charpentés et quelques blancs vifs. Les rosés représentent près de 45 % de la production totale.

3. Quels cépages sont utilisés ?

Les rouges sont principalement issus de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan. Les blancs utilisent le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Chardonnay.

4. Quelle est la différence entre IGP et AOP ?

L’AOP impose un cahier des charges très strict et une zone plus restreinte. L’IGP offre plus de liberté aux vignerons tout en garantissant l’origine géographique et un niveau de qualité élevé.

5. Quels accords mets-vins sont recommandés ?

- Rosés : grillades, salades, apéritifs
- Blancs : poissons grillés, fruits de mer
- Rouges : viandes en sauce, fromages affinés

6. Quelles sont les bonnes températures de service ?

- Rosés : 8 à 10°C
- Blancs : 10 à 12°C
- Rouges : 16 à 18°C

7. Quelle est leur durée de garde ?

- Rosés : à boire dans l’année
- Blancs : 2 à 3 ans
- Rouges : jusqu’à 7 ans pour les plus structurés

8. Où acheter des vins IGP Pays du Var ?

Vous pouvez commander votre vin sur Vina Domus, votre caviste en ligne spécialiste des vins de Provence.

9. Y a-t-il des vins bios sous cette IGP ?

Oui, de nombreux domaines sont en conversion biologique ou déjà certifiés. Il suffit de vérifier les étiquettes ou les fiches produit.

10. Quels terroirs spécifiques sont mentionnés ?

Plusieurs unités géographiques comme Argens, Sainte-Baume, Correns ou Coteaux du Verdon peuvent être mentionnées sur l’étiquette.