UBY 002 Bulles Fraîches

Histoire du Domaine

Le Domaine UBY, situé dans le Gers, est reconnu pour sa démarche innovante et responsable. Depuis plusieurs années, il s’est imposé comme un acteur majeur des Côtes de Gascogne, en élaborant des vins modernes, fruités et accessibles. Son engagement dans une viticulture raisonnée et la recherche constante d’un équilibre entre expression aromatique et fraîcheur font de ses cuvées de véritables références.

Le style UBY repose sur des vinifications soignées, une connaissance approfondie de chaque parcelle, et une volonté affirmée de préserver la typicité des cépages locaux. Chaque cuvée est pensée pour offrir une lecture claire du terroir gascon, avec beaucoup d’élégance et une grande buvabilité.

Le UBY 002 Bulles Fraîches s’inscrit dans cette dynamique. Ce vin effervescent exprime avec fraîcheur et finesse le savoir-faire du domaine. Élaboré à partir de cépages emblématiques, il séduit par sa précision aromatique et son caractère résolument rafraîchissant.

Appellation

Bien que commercialisé sous la dénomination Vin de France, le UBY 002 est issu du même vignoble que les cuvées Côtes de Gascogne du domaine. Ce positionnement libre permet une plus grande créativité dans l’assemblage et l’élaboration, tout en restant fidèle à l’identité du Sud-Ouest.

Les vignes sont situées sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la production de vins blancs et effervescents. Le climat océanique tempéré favorise la préservation de l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’équilibre et à la vivacité du vin.

Ce terroir, couplé à des pratiques culturales maîtrisées, permet de produire un vin pétillant à la fois accessible et élégant, offrant une bulle fine, une belle fraîcheur et une palette aromatique éclatante.

Cépages

Le UBY 002 Bulles Fraîches est un assemblage de Colombard et de Sauvignon, deux cépages reconnus pour leur expressivité aromatique. Le Colombard apporte des notes de pêche blanche, d’agrumes et une belle acidité. Le Sauvignon renforce la vivacité du vin, avec des arômes de citron vert, de buis et de zeste.

Les raisins sont récoltés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur, puis vinifiés à basse température. La prise de mousse est réalisée selon la méthode Charmat, qui garantit des bulles fines et un profil aromatique intense, sans masquer l’identité des cépages.

Il en résulte un vin effervescent vif, léger, aux notes éclatantes de pamplemousse, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Un vin résolument moderne, festif et facile à marier.

Accords Mets & Vins

Le UBY 002 est parfait à l’apéritif, seul ou accompagné de bouchées salées, feuilletés au fromage ou mini brochettes marinées. Sa fraîcheur et sa bulle légère en font un excellent compagnon des fruits de mer, huîtres ou tartares de poisson.

Il se marie également très bien avec des sushis, des woks de légumes croquants ou une salade de crevettes au pamplemousse. Son profil vif et aromatique s’accorde à merveille avec les plats frais et les associations sucrées-salées.

En fin de repas, il prolonge le plaisir sur une tarte aux fruits jaunes, un sorbet au citron ou une salade d’agrumes. À servir bien frais, entre 6°C et 8°C, pour révéler toute sa légèreté.