Vins d'Alsace

Considéré comme le cépage le plus noble d'Alsace, il s'exprime sur les sols granitiques du Schlossberg (Kaysersberg) avec une tension citronnée et une minéralité cristalline. Sec, droit, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une légère touche pétrolée à maturité : c'est le vin de la choucroute, du poisson et des fruits de mer. Excellente garde : 5 à 15 ans sur les belles cuvées, jusqu'à 25 ans sur certains Grands Crus. Découvrir les Rieslings

Son nom vient de l'allemand Gewürz, épice. Reconnaissable immédiatement à ses arômes explosifs de litchi, rose, mangue, girofle et pain d'épices. Il trouve sa plus belle expression sur les sols marno-calcaires du Grand Cru Goldert (Gueberschwihr). Idéal avec le foie gras, le Munster, les plats asiatiques épicés. Vinifié en sec ou en moelleux, il est l'un des rares blancs à tenir tête aux cuisines relevées. Découvrir les Gewurztraminers

Issu d'une mutation naturelle du Pinot Noir, il donne des vins à la robe dorée et au nez ample : pêche, mirabelle, miel, cire d'abeille, notes fumées. Il s'épanouit sur les terroirs argilo-calcaires et marno-calcaires, souvent en Grand Cru. Plus charnu que le Riesling, moins exubérant que le Gewurztraminer, c'est le compagnon naturel des volailles à la crème, du foie gras poêlé et des plats mijotés. Garde de 5 à 10 ans. Découvrir les Pinots Gris

Contrairement à ses homologues du Sud, le Muscat d'Alsace est un vin blanc sec. Issu principalement du Muscat Ottonel, il donne des arômes de raisin frais, de fleurs blanches et de zeste d'agrumes. C'est le vin de l'apéritif par excellence, et l'accord classique avec les asperges blanches d'Alsace au printemps. Cultivé sur environ 2 % du vignoble seulement. Découvrir les Muscats

Souvent assemblé à l'Auxerrois blanc, il produit des vins légers, frais, aux notes de pomme, poire et fleurs blanches. Plus accessible que les cépages nobles, il est la porte d'entrée naturelle dans les vins d'Alsace. Idéal sur des charcuteries alsaciennes, des quiches ou des poissons grillés. Il est aussi la base principale du Crémant d'Alsace. Découvrir les Pinots Blancs

Seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace, il se distingue de ses cousins bourguignons par sa légèreté et son fruit immédiat : cerise, framboise, groseille, avec parfois une légère touche épicée. Peu tannique, il se déguste frais (14-16 °C) et accompagne les charcuteries, gibiers, bries et fromages à pâte molle. Certains producteurs l'élèvent en fût pour lui apporter structure et complexité.

Réservées aux quatre cépages nobles (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat), les Vendanges Tardives naissent de raisins récoltés plusieurs semaines après la date normale, en surmaturité. Les sucres résiduels confèrent une douceur naturelle équilibrée par une acidité vive, sans sucre ajouté. La Sélection de Grains Nobles, plus rare, naît de baies atteintes par le botrytis cinerea, récoltées à la main grain par grain. Ces deux mentions ne peuvent être commercialisées qu'après 18 mois d'élevage minimum. Voir les Vendanges Tardives Gustave Lorentz

L'AOC Crémant d'Alsace, créée en 1976, produit des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), principalement à partir de Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir et Riesling. C'est aujourd'hui le premier crémant consommé en France. Ses bulles fines, sa fraîcheur et ses notes briochées en font un substitut naturel au Champagne, à un tiers du prix. Il s'ouvre à l'apéritif, accompagne les fruits de mer et reste le compagnon idéal des fêtes de famille alsaciennes.

Quand ouvrir un vin d'Alsace ?

Le Pinot Blanc et le Muscat sec se boivent jeunes, dans les 2 à 4 ans pour conserver leur fraîcheur aromatique. Le Gewurztraminer et le Pinot Gris en version standard s'apprécient entre 3 et 7 ans. Le Riesling sec, surtout en Grand Cru, gagne à attendre 5 à 15 ans : il développe alors des notes de pétrole noble, de miel et d'agrumes confits qui n'existent pas à l'ouverture. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sont des vins de très longue garde : 15 à 30 ans dans de bonnes conditions.

La bouteille alsacienne : la flûte rhénane

Les vins d'Alsace se reconnaissent à leur flûte rhénane : une bouteille élancée, fine, aux épaules droites, héritée de la tradition rhénane et germanique. Cette forme n'est pas qu'esthétique : elle rappelle l'appartenance du vignoble à une tradition viticole partagée avec l'Allemagne et l'Alsace-Lorraine avant les redécoupages du XXe siècle. C'est l'un des marqueurs visuels les plus forts du vin alsacien sur une table ou dans un linéaire.

Températures de service

Lire une étiquette alsacienne

Le nom du cépage apparaît en grand (Riesling, Gewurztraminer…). La mention Grand Cru est suivie du nom du lieu-dit (ex. : Schlossberg, Goldert). La mention Vendanges Tardives ou SGN (Sélection de Grains Nobles) indique un vin moelleux ou liquoreux. L'absence de ces mentions signifie un vin sec ou demi-sec standard. Si le taux de sucres résiduels n'est pas indiqué sur l'étiquette (ce qui est fréquent en Alsace), demandez-le : certains Gewurztraminers dits "secs" peuvent atteindre 12 à 15 g/L de sucres résiduels, ce qui les rend perceptiblement ronds sans être moelleux.

Riesling sec : les tables marines et alsaciennes

Choucroute garnie, baeckeoffe, poissons en sauce, plateau de fruits de mer, sushis, crustacés. Son acidité naturelle et sa minéralité tranchent dans le gras des charcuteries et équilibrent l'acidité de la choucroute. C'est l'accord le plus ancien et le plus juste du vignoble. Servir à 10-12 °C dans un verre à vin blanc de type tulipe.

Gewurztraminer : les cuisines du monde et les fromages forts

Munster (l'accord alsacien par excellence), Roquefort, curry indien, tajine au citron confit, plats thaï. En version Vendanges Tardives : foie gras, tarte Tatin, desserts aux fruits exotiques. Sa richesse aromatique et sa légère douceur naturelle équilibrent les épices et les fromages à caractère. Servir à 10-12 °C.

Pinot Gris : les plats de gastronomie bourgeoise

Volaille à la crème, risotto aux morilles, poêlée de champignons, foie gras frais poêlé, Comté affiné 24 mois. Sa texture ample et ses notes fumées soutiennent les sauces riches sans les écraser. Accord inattendu : il tient très bien face à la cuisine chinoise, notamment aux plats à la sauce hoisin. Servir à 12-14 °C.

Muscat sec : l'apéritif et les asperges

L'accord avec les asperges blanches d'Alsace est un classique régional : là où beaucoup de vins peinent face à ce légume difficile, le Muscat sec s'impose par son côté croquant et floral. Idéal aussi sur des mezze, des légumes croquants, des tartines de fromage frais aux herbes. Servir très frais, 8-10 °C.

Pinot Noir frais : les tables estivales et les charcuteries

Grillades d'été, terrines, charcuteries alsaciennes, fromages à pâte molle (Brie, Camembert). Servi frais à 14-16 °C, il peut remplacer un rosé sur des plats épicés (tajine, couscous) grâce à son fruité léger et sa faible teneur en tanins. En version élevée en fût, il accompagne gibiers et rôtis.

Crémant d'Alsace : l'apéritif festif et les fruits de mer

Ses bulles fines et sa fraîcheur en font le vin des moments de célébration. Il accompagne les huîtres, les crevettes roses, les Saint-Jacques, les tartes fines au fromage et les fromages à pâte molle. Servi entre 7 et 9 °C dans une flûte ou un verre tulipe pour mieux percevoir les arômes.

Gustave Lorentz

Maison fondée à Bergheim en 1836, Gustave Lorentz travaille sur les collines du Haut-Rhin avec une orientation marquée vers les cépages nobles. Leur Gewurztraminer Vendanges Tardives, issu de raisins récoltés en surmaturité sur des sols argilo-calcaires, illustre la capacité de ce cépage à produire des moelleux d'une grande persistance aromatique, équilibrés et sans lourdeur. Voir tous les vins Gustave Lorentz

Pierre Sperry

Domaine alsacien qui travaille notamment le Pinot Noir avec une approche centrée sur le fruit et la buvabilité. Leur cuvée Les Origines illustre bien le style du Pinot Noir alsacien : léger, fruité, peu tannique, avec ce caractère croquant qui en fait un compagnon naturel des repas de saison. Voir tous les vins Pierre Sperry