Cru du Beaujolais · Gamay sur granit rose
Brouilly : le fruit généreux du Beaujolais, façonné par le granit
Le plus vaste des dix crus du Beaujolais, Brouilly déploie au pied du Mont Brouilly une générosité de fruit rare dans la région. Gamay noir sur granit rose, sol volcanique, six communes productrices : un terroir d'exception qui donne des vins accessibles jeunes et capables de vieillir.
AOC depuis 1938
Cépage Gamay noir
Granit rose · Schistes
6 communes
Garde 4 à 7 ans
Le terroir
Un vignoble au pied d'un volcan
L'appellation Brouilly s'étend sur six communes — Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Lager et Saint-Étienne-la-Varenne — autour du Mont Brouilly, ancien volcan dont les flancs forment un terroir à part dans le Beaujolais. C'est le cru le plus étendu de la région, avec des profils qui varient sensiblement selon le secteur.
Les sols sont une mosaïque : granits roses décomposés sur les hauteurs, schistes bleutés au sud, alluvions argilo-sableux dans les zones basses. Cette diversité géologique produit des vins contrastés d'une parcelle à l'autre, avec une constante : la générosité du fruit que le Gamay exprime sur ces terrains bien drainés et ensoleillés.
AOC depuis 1938, l'appellation ne revendique qu'un seul cépage, le Gamay noir à jus blanc, avec des rendements limités à 48 hl/ha. L'appellation voisine Côte de Brouilly, strictement limitée aux pentes du mont, produit des vins plus minéraux sur un sol volcanique unique — les deux appellations sont complémentaires et non concurrentes.
Profil aromatique
👁
Robe rouge grenat soutenu, reflets violacés dans la jeunesse. La teinte évolue vers le rubis tuilé avec quelques années de cave.
👃
Nez expressif sur la cerise noire et la framboise fraîche, notes florales de pivoine et de violette. Avec le temps, des épices douces, du kirsch et un fond minéral caillouteux.
👄
Bouche souple et juteuse, tanins fins et soyeux, belle fraîcheur acidulée. La finale révèle un grain granitique caractéristique des meilleurs secteurs de l'appellation.
Accords à table
Viandes grillées : entrecôte au feu de bois, côtes d'agneau, magret de canard. Le fruit du Gamay tient tête aux protéines grillées sans les écraser.
Cuisine lyonnaise : saucisson brioché, pâté en croûte, andouillette grillée. L'accord régional par excellence, Beaujolais et cuisine de bouchon.
Champignons et sous-bois : risotto aux cèpes, poêlée de girolles. Les cuvées élevées trouvent un écho parfait dans les arômes terreux.
Fromages : Saint-Marcellin, Charolais frais, Mâconnais affiné. L'accord régional de fin de repas, avec le fond de bouteille.
Garde et dégustation
Les versions souples et fruitées se dégustent dès l'achat. Les cuvées de terroir issues de vendanges manuelles — comme la Tradition du Château de la Terrière — méritent trois à sept ans de cave pour révéler leur complexité.
Jeune, le Brouilly exprime pleinement son fruit et sa vivacité. Après 4 à 6 ans, les tanins s'affinent, le nez développe des notes de sous-bois et de réglisse, la bouche gagne en profondeur. La température idéale de service est de 14 à 16°C. Un carafage de 20 minutes est recommandé pour les jeunes millésimes.
14–16°C
Température de service
4–7 ans
Potentiel de garde
20 min
Carafage recommandé
Questions fréquentes
Tout savoir sur le Brouilly
Qu'est-ce que l'appellation Brouilly ?
Brouilly est l'un des dix crus du Beaujolais, AOC depuis 1938. C'est le plus vaste des crus, réparti sur six communes autour du Mont Brouilly. Il produit exclusivement des vins rouges à partir du Gamay noir, sur des sols de granit rose, schistes et argiles. Son profil fruité et accessible le distingue des crus plus structurés comme Morgon ou Moulin-à-Vent.
Quelle est la différence entre Brouilly et Côte de Brouilly ?
Brouilly couvre les flancs du Mont Brouilly sur six communes. Côte de Brouilly se limite aux pentes du mont lui-même, sur un sol volcanique unique appelé cornil, qui donne des vins plus minéraux et plus tendus, avec un potentiel de garde légèrement supérieur. Le Brouilly est en général plus fruité et plus accessible jeune.
Avec quels plats associer un Brouilly ?
Sa souplesse et son fruit en font un vin de table polyvalent : viandes grillées, cuisine lyonnaise (saucisson, pâté en croûte), champignons, volailles rôties. Sur les fromages, préférez des pâtes molles peu affinées comme le Saint-Marcellin ou le Charolais frais.
Combien de temps peut-on garder un Brouilly ?
Un Brouilly fruité et léger se boit dans les deux ou trois ans. Une cuvée de terroir issue de vendanges manuelles peut évoluer entre quatre et sept ans, développant des notes de sous-bois, de réglisse et d'épices douces.
Brouilly est-il le Beaujolais Nouveau ?
Non. Le Beaujolais Nouveau provient de l'appellation régionale Beaujolais, pas des crus. Brouilly est un cru reconnu depuis 1938, vinifié pour la garde. Les deux partagent le Gamay et la région, mais les méthodes de vinification et les profils gustatifs sont radicalement différents.
À quelle température servir un Brouilly ?
La température idéale se situe entre 14 et 16°C. En dessous de 13°C les arômes se ferment, au-dessus de 17°C l'alcool prend le dessus. Un carafage de 20 minutes est conseillé pour les jeunes millésimes.
