AOC Bandol

Les origines antiques : naissance d’un terroir viticole

L’histoire de Bandol remonte au VIIe siècle avant notre ère, lorsque les Phocéens introduisent la vigne dans cette région de Provence. Des amphores retrouvées dans les fonds marins et sur des sites archéologiques confirment une activité vinicole florissante dès l’Antiquité.

Les Romains développent ensuite le commerce du vin, utilisant le port de Bandol comme point stratégique d’exportation. Les rouges de Bandol sont déjà reconnus pour leur puissance et leur tenue au transport.

Bandol, carrefour maritime du vin provençal

Dès le Moyen Âge, la vigne profite d’une situation exceptionnelle : climat ensoleillé, proximité de la mer, collines bien exposées. Au XVIIe siècle, les vins de Bandol s’exportent jusqu’en Angleterre et au Levant, embarqués dans des navires de commerce.

Un vin apprécié des rois et des lettrés

Au XVIIIe siècle, les rouges de Bandol gagnent en prestige, présents à la cour de Louis XV. Leur capacité de vieillissement et leur structure naturelle séduisent aussi les élites intellectuelles de passage à Toulon.

L’épreuve du phylloxéra et la résilience des vignerons

Au XIXe siècle, le vignoble est ravagé par le phylloxéra. Replanté avec courage, il se reconstruit autour du Mourvèdre, cépage alors jugé le plus adapté au climat méditerranéen et garant de qualité.

1941 : la naissance officielle de l’AOC Bandol

Le 11 novembre 1941, Bandol devient une Appellation d’Origine Contrôlée, la première en Provence. L’encépagement strict (au moins 50 % de Mourvèdre), l’élevage en fût et les rendements maîtrisés définissent un cahier des charges exigeant et exemplaire.

Une ascension continue au XXe et XXIe siècle

Grâce à des domaines comme Tempier, Pibarnon, Bunan ou La Bégude, Bandol s’impose comme une appellation de référence. Les critiques saluent la longévité exceptionnelle des rouges, la structure gastronomique des rosés et la fraîcheur élégante des rares blancs.

Un terroir d’exception entre mer et montagne

Le vignoble de Bandol s’étend sur environ 1 600 hectares, formant un amphithéâtre naturel en restanques entre le massif de la Sainte-Baume et la mer Méditerranée.

Grâce à son exposition plein sud et à un ensoleillement supérieur à 3 000 heures par an, le vignoble bénéficie de conditions idéales de maturation. Les brises marines rafraîchissent les nuits et assurent une maturité lente et complète des raisins.

Les sols sont principalement constitués de calcaires, marnes sableuses et grès silico-calcaires. Peu fertiles et bien drainés, ils obligent la vigne à plonger en profondeur, ce qui confère aux vins une minéralité marquée et une complexité aromatique caractéristique des Vins de Provence.

Le Mourvèdre, cépage roi de Bandol

Le Mourvèdre est l’âme de l’AOC Bandol. Cépage exigeant, il nécessite chaleur et soleil pour mûrir pleinement. À Bandol, il donne naissance à des vins rouges profonds, puissants et de grande garde, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir.

Assemblages et autres cépages

Pour les vins rouges et rosés, le Mourvèdre est assemblé à d’autres cépages complémentaires :

• Grenache : apporte générosité et fruité.
• Cinsault : offre finesse et fraîcheur.
• Syrah et Carignan : autorisés en proportion mineure.

Pour les vins blancs, la production est plus confidentielle. Les cépages utilisés sont :

• Clairette
• Bourboulenc
• Ugni Blanc

Ils donnent des blancs secs, vifs et très aromatiques, souvent recherchés pour leur fraîcheur minérale.

Bandol Rouge : puissance et complexité

Le Bandol rouge, dominé par le Mourvèdre, se caractérise par des arômes de fruits noirs, épices et cuir. Sa structure tannique et sa longévité en cave en font l’allié naturel des plats riches.

• Viandes rouges grillées ou rôties : entrecôte, côte de bœuf, agneau rôti.
• Gibiers : civet de sanglier, daube provençale.
• Plats mijotés : cassoulet, osso buco.
• Fromages affinés : fromages de chèvre, tomme de brebis.

Bandol Rosé : fraîcheur et élégance

Le Bandol rosé, issu principalement de Mourvèdre, Grenache et Cinsault, séduit par sa robe pâle et ses arômes de fruits rouges et d’agrumes. Sa fraîcheur en bouche le rend très polyvalent.

• Cuisine méditerranéenne : salade niçoise, ratatouille.
• Poissons grillés : rouget, dorade.
• Viandes blanches : poulet rôti, veau marengo.
• Cuisine asiatique : sushis, plats thaïlandais épicés.

Bandol Blanc : finesse et minéralité

Le Bandol blanc, élaboré à partir de Clairette, Bourboulenc et Ugni Blanc, révèle des notes de fleurs blanches, agrumes et une minéralité marquée. Idéal pour accompagner des mets fins.

• Fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques.
• Poissons en sauce : lotte à l’armoricaine, sole meunière.
• Fromages frais : chèvre frais, mozzarella.

Bandol Rouge : patience récompensée

Le Bandol rouge, dominé par le Mourvèdre, est réputé pour son potentiel de garde exceptionnel. Grâce à sa structure tannique et sa richesse aromatique, il peut vieillir pendant 10 à 20 ans, voire plus pour les grands millésimes.

• Température de service : 16 à 18°C
• Aération : carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour les vins jeunes
• Verre : grand verre à vin rouge pour favoriser l'oxygénation

Bandol Rosé : fraîcheur et complexité

Le Bandol rosé se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il peut être dégusté jeune pour apprécier sa vivacité, mais certains millésimes gagnent en profondeur après 2 à 3 ans de garde.

• Température de service : 10 à 12°C
• Aération : servir directement sans carafage
• Verre : verre à vin blanc ou universel

Bandol Blanc : finesse et minéralité

Le Bandol blanc, élaboré à partir de Clairette, Bourboulenc et Ugni Blanc, offre une belle minéralité et des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Il est à déguster jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais peut se bonifier après 2 à 3 ans de garde.

• Température de service : 10 à 12°C
• Aération : servir directement sans carafage
• Verre : verre à vin blanc pour concentrer les arômes

Bandol Rouge

Le Bandol rouge se distingue par une robe pourpre profonde, évoluant vers des teintes grenat avec l'âge. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, de cannelle et de musc. En bouche, sa structure est puissante avec des tanins fermes, s'assouplissant avec le temps pour révéler des notes de truffe et de sous-bois.

Bandol Rosé

Le Bandol rosé présente une robe rose pâle aux reflets saumonés. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), de pêche et parfois de fenouil ou de menthe. En bouche, il est frais et structuré, avec une belle longueur et des notes de fruits exotiques en finale.

Bandol Blanc

Le Bandol blanc arbore une robe jaune paille clair. Au nez, il exprime des arômes de fruits secs, de pamplemousse et de fleurs blanches (tilleul, genêt). En bouche, il est vif et frais, avec une belle minéralité et une finale persistante.

1. Qu’est-ce que l’appellation Bandol ?

L’AOC Bandol est une appellation viticole prestigieuse de Provence, réputée pour ses vins rouges puissants, ses rosés gastronomiques et ses blancs confidentiels à la minéralité remarquable.

2. Où se situe l’appellation Bandol ?

Elle est située dans le département du Var, entre Toulon et Marseille, et comprend huit communes, dont Bandol, La Cadière-d’Azur, Le Castellet et Saint-Cyr-sur-Mer.

3. Quel est le cépage principal du vin rouge de Bandol ?

Le cépage principal est le Mourvèdre, qui doit représenter au moins 50 % de l’assemblage. Il est souvent complété par Grenache et Cinsault.

4. Quelle est la durée de garde d’un Bandol rouge ?

Un Bandol rouge peut être gardé entre 10 et 20 ans, voire plus pour les grands millésimes. Ce sont des vins de longue garde par excellence.

5. Comment servir un vin de Bandol ?

Le Bandol rouge se sert entre 16 et 18°C après aération. Les rosés autour de 12°C, et les blancs entre 10 et 12°C. Un carafage est conseillé pour les rouges jeunes.

6. Quels plats avec un Bandol rouge ?

Un Bandol rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées, gibiers, daubes provençales ou encore des fromages affinés.

7. Quelle est la différence entre un Bandol rosé et un rosé classique ?

Le Bandol rosé est plus structuré, plus gastronomique et peut même vieillir. Il est idéal à table, là où un rosé classique est souvent plus léger et éphémère.

8. Le Bandol blanc est-il rare ?

Oui, le Bandol blanc est produit en petites quantités. Il se distingue par sa fraîcheur minérale et sa finesse, idéale pour les poissons et fruits de mer.

9. Quels sont les meilleurs domaines de Bandol ?

Parmi les références incontournables : Domaine Tempier, Château de Pibarnon, Domaine de la Bégude, et Domaines Bunan, tous salués pour leur constance qualitative.

10. Où acheter du vin de Bandol en ligne ?

Vous pouvez commander les meilleurs vins de Bandol directement sur Vina Domus, votre caviste expert en Vins de Provence, avec une sélection rigoureuse de rouges, rosés et blancs.