L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’Antiquité, époque où les Romains y cultivaient déjà la vigne. Situé sur une route commerciale stratégique, le village a bénéficié d’un essor viticole rapide, favorisé par un terroir exceptionnel et un climat propice à la culture de la vigne.

Durant le Moyen Âge, les terres de Vacqueyras étaient principalement exploitées par des abbayes et des seigneurs locaux, qui ont contribué à améliorer la viticulture et la renommée des vins de la région. Dès cette époque, les vins produits à Vacqueyras étaient déjà appréciés pour leur qualité et leur puissance.

C’est au XIXᵉ siècle que les vignerons s’organisent pour protéger leur terroir et garantir l’authenticité de leurs vins. En 1937, Vacqueyras obtient le statut d’ AOC Côtes-du-Rhône, première reconnaissance officielle de son potentiel. Après plusieurs décennies de travail et de perfectionnement, les vins de Vacqueyras se démarquent par leur identité propre, ce qui aboutit en 1990 à l’obtention du statut de Cru des Côtes-du-Rhône, au même titre que Châteauneuf-du-Pape et Gigondas.

Aujourd’hui, l’appellation Vacqueyras s’étend sur plus de 1 400 hectares, cultivés par des vignerons passionnés, soucieux de préserver l’ héritage viticole et d’offrir des vins à la grande richesse aromatique et au fort potentiel de garde.

L’appellation Vacqueyras bénéficie d’un terroir exceptionnel, façonné par les influences naturelles de la Vallée du Rhône et des Dentelles de Montmirail. Grâce à des sols variés et un climat méditerranéen tempéré par le Mistral, les vins de Vacqueyras développent une grande richesse aromatique et une belle structure tannique, idéale pour une longue garde.

Un Terroir Unique : Sols et Climat

• Les plateaux argilo-calcaires : offrent de la finesse et une belle minéralité aux vins.
• Les marnes rouges et galets roulés : apportent chaleur et structure, favorisant une maturation optimale des raisins.
• Les terrasses alluviales : situées en plaine, elles donnent aux vins rondeur et équilibre.

Le climat de Vacqueyras est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, atténués par le Mistral, qui préserve la fraîcheur et la concentration aromatique des raisins.

Les Cépages de Vacqueyras : Un Assemblage Harmonieux

L’appellation Vacqueyras est principalement dédiée aux vins rouges (97% de la production), avec un assemblage dominé par le Grenache Noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure et complexité.

Les Cépages Principaux des Vins Rouges

• Grenache Noir (minimum 50%) : apporte chaleur, fruité et rondeur.
• Syrah : développe une profondeur colorante et des arômes épicés.
• Mourvèdre : donne corps, puissance et potentiel de garde.

Les Cépages Complémentaires des Rouges

• Cinsault, Carignan, Counoise : utilisés en faible proportion pour affiner la structure des vins.

Les Vins Blancs et Rosés de Vacqueyras : Une Production Confidentielle

Bien que moins connus, les vins blancs et rosés de Vacqueyras offrent une belle expression du terroir.

Cépages des Vins Blancs (2% de la production)

• Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier : apportent finesse, fraîcheur et complexité aromatique.

Cépages des Vins Rosés (1% de la production)

• Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault : donnent des rosés fruités, gourmands et équilibrés.

Les vins de l’AOC Vacqueyras sont réputés pour leur puissance aromatique, leur structure tannique et leur potentiel de garde. Produits majoritairement en rouge, ils expriment une grande richesse et une belle complexité, tout en conservant une fraîcheur propre aux terroirs d’altitude. Les rosés et blancs, bien que plus confidentiels, séduisent par leur équilibre et leur finesse.

Les Vins Rouges de Vacqueyras : Structure et Élégance

Avec une dominante de Grenache Noir, associé à la Syrah et au Mourvèdre, les Vacqueyras rouges offrent une robe profonde et intense, un nez expressif et une bouche puissante aux tanins veloutés.

• Robe : couleur rubis profond, évoluant vers des teintes tuilées avec l’âge.
• Nez : arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices (poivre, réglisse) et de garrigue.
• Bouche : ample, charnue, avec des tannins présents mais bien fondus, offrant une grande longueur en bouche.

Potentiel de Garde des Rouges

• Millésimes classiques : 8 à 12 ans.
• Grands millésimes : 15 à 20 ans et plus.

Les Vins Blancs de Vacqueyras : Fraîcheur et Minéralité

• Robe : jaune clair aux reflets dorés.
• Nez : notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche et agrumes.
• Bouche : fraîche, gourmande, avec une belle acidité et une finale persistante.

Potentiel de Garde des Blancs

• Consommation idéale entre 2 et 5 ans.

Les Vins Rosés de Vacqueyras : Fraîcheur et Gourmandise

• Robe : saumonée à reflets dorés.
• Nez : arômes de fruits rouges (fraise, groseille), d’agrumes et de fleurs blanches.
• Bouche : fraîche et expressive, avec une finale légèrement épicée.

Potentiel de Garde des Rosés

• À déguster jeune, entre 1 et 3 ans.

Les vins de Vacqueyras, par leur structure généreuse et leur complexité aromatique, sont des compagnons idéaux pour une cuisine authentique et savoureuse. Que ce soit en rouge, blanc ou rosé, chaque vin de cette appellation sublime une large palette de plats, allant des viandes rôties aux mets méditerranéens, en passant par des fromages affinés et des spécialités gastronomiques.

Quels plats avec un Vacqueyras Rouge ?

Avec leur profondeur aromatique, leurs tanins élégants et leur belle puissance, les Vacqueyras rouges accompagnent à merveille des plats riches en goût.

• Viandes rouges et grillades : La puissance tannique du Vacqueyras équilibre parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte sauce au poivre.
• Plats mijotés et en sauce : Un bœuf bourguignon, une daube provençale ou un coq au vin sont sublimés par les arômes épicés et la structure des vins rouges de Vacqueyras.
• Gibiers et viandes braisées : Leur intensité aromatique accompagne idéalement un civet de sanglier, un filet de cerf sauce grand veneur ou encore un gigot d’agneau aux herbes.

Quels plats avec un Vacqueyras Blanc ?

Les Vacqueyras blancs, avec leur fraîcheur et leur minéralité, subliment des plats raffinés à base de poissons, fruits de mer et fromages frais.

• Poissons grillés et crustacés : L’élégance d’un Vacqueyras blanc met en valeur des Saint-Jacques poêlées, un bar grillé ou des gambas flambées au pastis.

Quels plats avec un Vacqueyras Rosé ?

Avec leur fraîcheur et leurs arômes fruités, les Vacqueyras rosés sont parfaits pour une cuisine estivale et légère.

• Salades et plats estivaux : Un Vacqueyras rosé accompagne à merveille une salade niçoise, un taboulé aux légumes croquants ou un carpaccio de tomates mozzarella.

Déguster un vin de Vacqueyras dans les meilleures conditions, c’est en révéler toute la richesse aromatique, la structure et le potentiel d’évolution. Voici nos recommandations pour servir, carafer et conserver vos vins rouges, blancs et rosés de l’appellation.

Températures de Service Idéales

Le service à la bonne température permet de faire ressortir toutes les nuances aromatiques du vin :

• Vacqueyras Rouge jeune (moins de 5 ans) : 15 à 16°C.
• Vacqueyras Rouge évolué : 16 à 18°C.
• Vacqueyras Blanc : 12 à 14°C.
• Vacqueyras Rosé : 10 à 12°C.

Faut-il carafer un Vacqueyras ?

• Rouges jeunes : le carafage pendant 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin, adoucir les tanins et développer les arômes.
• Rouges matures : une simple ouverture 30 minutes avant le service suffit.
• Blancs : selon la complexité du millésime, un carafage rapide peut être utile.
• Rosés : à servir directement, sans carafage.

Potentiel de Garde des Vins de Vacqueyras

Les rouges de Vacqueyras sont réputés pour leur grande longévité :

• Millésimes classiques : jusqu’à 10 ans.
• Grands millésimes : jusqu’à 15 voire 20 ans.

Les blancs et rosés sont à boire plus jeunes :

• Blancs : 2 à 5 ans.
• Rosés : 1 à 3 ans.

Conditions idéales de conservation

• Température constante autour de 12°C.
• Humidité entre 65 et 75% pour préserver les bouchons.
• Obscurité totale pour éviter l’oxydation.
• Position couchée des bouteilles.

Contenu d’accordéon

Retrouvez ici les réponses aux questions les plus fréquentes à propos des vins de Vacqueyras, pour mieux comprendre cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône et faire le bon choix lors de vos achats.

1. Vacqueyras, c’est où exactement ?

Vacqueyras est une commune située dans le Vaucluse, en Vallée du Rhône méridionale, à proximité de Gigondas et Beaumes-de-Venise. L’appellation s’étend sur les communes de Vacqueyras et Sarrians, au pied des Dentelles de Montmirail.

2. Quelle est la différence entre un Vacqueyras et un Gigondas ?

Bien que voisines, ces deux appellations ont chacune leur identité. Vacqueyras donne des vins plus souples dans leur jeunesse, souvent plus accessibles que ceux de Gigondas, qui nécessitent généralement un peu plus de temps de garde pour s’ouvrir pleinement.

3. Quels sont les cépages principaux de l’appellation Vacqueyras ?

Les vins rouges sont majoritairement composés de Grenache Noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les blancs font appel à des cépages comme la Roussanne, Marsanne, Viognier ou Clairette. Le rosé utilise les mêmes cépages que le rouge, en pressurage direct ou en saignée.

4. À quelle température faut-il servir un Vacqueyras ?

Rouge jeune : entre 15 et 16°C.
Rouge de garde : entre 16 et 18°C.
Blanc : entre 12 et 14°C.
Rosé : entre 10 et 12°C.

5. Combien de temps peut-on garder un Vacqueyras rouge ?

Un Vacqueyras rouge bien vinifié se conserve facilement 8 à 10 ans, voire 15 à 20 ans pour les grands millésimes. Les cuvées plus accessibles peuvent être appréciées dans les 5 premières années.

6. Quel est le profil gustatif typique d’un Vacqueyras ?

Un Vacqueyras rouge se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et une bouche ample avec des tanins élégants. Le blanc est frais, floral et minéral, et le rosé fruité et généreux.

7. Où acheter du Vacqueyras de qualité ?

Sur notre site Vina Domus, vous trouverez une sélection rigoureuse des meilleures cuvées de l’appellation Vacqueyras, choisies par notre Maître Caviste. Livraison rapide, service client passionné, paiement sécurisé.