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La cuvée la plus minérale et la plus tendue du Mas Jullien, née d'un vignoble oublié ressuscité au pied des falaises du Larzac, à 400 m d'altitude au-dessus de Saint-Privat. Vieux carignan, syrah et grenache à parts égales, élevés en foudres. Un AOP Terrasses du Larzac droit et salin à 14 %, vin de montagne taillé pour la garde, à la fraîcheur rare dans le Languedoc.
Robe
Grenat profond et soutenu, éclat lumineux
Nez
Fruits noirs, épices, poivre, touches florales
Bouche
Droite et tendue, saline, amers nobles, grande allonge
Finale
Longue et saline, fraîcheur persistante, taillée pour la garde
Un vin d'altitude né d'un vignoble oublié, ressuscité au pied des falaises du Larzac : la cuvée la plus minérale et la plus tendue du domaine.
Lous Rougeos est le nom d'un lieu-dit, et l'histoire de cette cuvée tient tout entière dans ce lieu. Au pied des falaises du plateau du Larzac, sur un balcon d'éboulis calcaire qui surplombe le village de Saint-Privat à 400 mètres d'altitude, s'étendaient autrefois les dernières terres à vin du village. Abandonnées pendant des décennies, ces parcelles ont été retrouvées par Olivier Jullien : murs en pierres sèches relevés, vieilles vignes encore présentes remises en culture, replantations. Quinze ans de travail pour redonner vie à l'identité d'un lieu unique.
Le millésime 2023, en AOP Terrasses du Larzac, assemble vieux carignan, syrah et grenache à parts sensiblement égales, élevés en foudres. L'altitude et l'exposition fraîche donnent à ce rouge un caractère que l'on retrouve rarement dans le Languedoc : une tension, une salinité et une minéralité qui le rapprochent d'un vin de montagne. À 14 %, c'est une cuvée droite et profonde, taillée pour la garde, qui exprime avant tout la nature sauvage et préservée de son terroir.
Rouge grenat profond, à l'éclat soutenu. La teinte est dense mais lumineuse, traduisant à la fois la concentration du vieux carignan et la fraîcheur d'altitude du terroir. Une robe sérieuse, qui annonce un vin de structure et de garde.
Un nez intense et complexe, porté sur les fruits noirs (mûre, myrtille) et les épices. Des notes plus sauvages apparaissent à l'aération, sur le poivre, la réglisse et de fines touches florales. L'ensemble dégage une fraîcheur aromatique singulière, presque montagnarde, qui distingue immédiatement cette cuvée des rouges plus solaires du sud.
L'attaque est franche et droite, sur une matière tendue qui file vers une grande fraîcheur. Le vieux carignan donne la colonne vertébrale et une sapidité saline, la syrah le fruit et le poivre, le grenache la chair qui équilibre l'ensemble. Les amers nobles, caractéristiques du terroir d'altitude, apportent une allonge remarquable. Une bouche de tension et de précision, plus minérale que charnue.
La finale est longue et saline, soutenue par cette tension qui signe la cuvée. Les amers nobles prolongent la bouche sur des notes d'épices et de fruits noirs, avec une sensation de fraîcheur qui persiste longtemps. Une finale racée et droite, qui appelle la garde pour révéler toute sa dimension.
Le lieu-dit Lous Rougeos surplombe le village de Saint-Privat, sur un balcon d'éboulis calcaire au pied des falaises du Larzac, à 400 mètres d'altitude. C'étaient les dernières terres cultivables et les terres à vin du village. Cette altitude et cette exposition fraîche sont la clé du style de la cuvée : une tension et une fraîcheur rares dans le Languedoc.
Abandonné pendant des décennies, le vignoble originel a été patiemment retrouvé : murs en pierres sèches relevés, vieilles vignes encore présentes remises en culture, parcelles replantées. Quinze ans de travail pour faire renaître l'identité d'un terroir oublié. L'assemblage de vieux carignan, syrah et grenache, élevé en foudres, en restitue toute la singularité.
Le domaine : pour découvrir l'histoire d'Olivier Jullien, ses terroirs des Terrasses du Larzac et l'ensemble de ses cuvées, consultez notre page Domaine Mas Jullien.
La tension et les amers nobles de la cuvée tiennent tête aux viandes rouges grillées et à l'agneau rôti aux herbes. La fraîcheur d'altitude allège la richesse de la viande et prolonge la dégustation.
Daube de sanglier, canard, gibier en sauce : la profondeur et la complexité épicée de Lous Rougeos s'accordent avec les plats puissants, où sa droiture vient équilibrer les saveurs longuement mijotées.
Son altitude et son terroir. Les vignes surplombent Saint-Privat à 400 mètres, sur un balcon d'éboulis calcaire au pied des falaises du Larzac. Cette fraîcheur d'altitude donne à la cuvée une tension, une salinité et une minéralité qui évoquent davantage un vin de montagne qu'un rouge solaire du sud. C'est un profil rare, droit et frais, que peu de terroirs languedociens peuvent offrir.
C'est le nom d'un lieu-dit, les dernières terres à vin du village de Saint-Privat. Abandonné pendant des décennies, ce vignoble originel a été retrouvé par Olivier Jullien : il a relevé les murs en pierres sèches, remis en culture les vieilles vignes et replanté. Quinze ans de travail pour faire renaître l'identité d'un lieu unique, dont la cuvée porte aujourd'hui le nom.
C'est une cuvée de garde. Sa tension, ses amers nobles et sa structure lui permettent d'évoluer six à douze ans en cave, où elle gagnera en complexité et en profondeur. Sur sa jeunesse, un carafage énergique de quarante-cinq minutes est recommandé. Pour situer cette cuvée parmi les autres vins du domaine, rendez-vous sur la page Domaine Mas Jullien.
Fiche technique
La cuvée la plus minérale et la plus tendue du Mas Jullien, née d'un vignoble oublié ressuscité au pied des falaises du Larzac, à 400 m d'altitude au-dessus de Saint-Privat. Vieux carignan, syrah et grenache à parts égales, élevés en foudres. Un AOP Terrasses du Larzac droit et salin à 14 %, vin de montagne taillé pour la garde, à la fraîcheur rare dans le Languedoc.
Robe
Grenat profond et soutenu, éclat lumineux
Nez
Fruits noirs, épices, poivre, touches florales
Bouche
Droite et tendue, saline, amers nobles, grande allonge
Finale
Longue et saline, fraîcheur persistante, taillée pour la garde
