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Le terroir fondateur du Mas Jullien, sur les éboulis calcaires de Jonquières : la cuvée la plus emblématique d'Olivier Jullien. Assemblage de syrah, carignan et mourvèdre, sur les fruits noirs, le poivre et la garrigue, avec ce toucher de bouche soyeux qui signe le domaine. Un AOP Terrasses du Larzac précis et racé à 13,5 %, gourmand aujourd'hui et taillé pour la garde.
Robe
Rouge profond, reflets grenat brillants
Nez
Fruits noirs, poivre, garrigue, touche florale
Bouche
Tanins souples et soyeux, fruit mûr et frais
Finale
Longue et racée, épices et fraîcheur minérale
Le terroir fondateur du domaine, sur les éboulis calcaires de Jonquières : la cuvée la plus emblématique d'Olivier Jullien, lecture précise et racée des Terrasses du Larzac.
Autour de Jonquières est la cuvée historique du Mas Jullien, celle qui dit le mieux le lieu d'origine du domaine. Elle naît des parcelles fondatrices d'Olivier Jullien, sur les éboulis calcaires qui entourent le village de Jonquières, à l'ouest de Montpellier. C'est ici que tout a commencé en 1985, et c'est cette cuvée qui sert de fil conducteur au travail du vigneron : un vin de terroir avant tout, pensé pour traduire la fraîcheur et la finesse que ces sols apportent au Languedoc.
Le millésime 2021 assemble syrah, carignan et mourvèdre, trois cépages méridionaux que le vigneron ajuste chaque année selon la récolte. À 13,5 %, c'est un rouge équilibré qui privilégie la précision à la puissance : la concentration y reste contenue, au service de la fraîcheur et de la définition aromatique. Un classique incontournable du domaine, à la fois gourmand dès aujourd'hui et taillé pour évoluer plusieurs années en cave.
Rouge profond aux reflets grenat brillants. La teinte est dense sans être opaque, signe d'un vin concentré mais soigné, qui annonce déjà la matière et la fraîcheur de l'assemblage. Quelques années de cave la feront évoluer vers des nuances plus tuilées.
Un bouquet intense et précis, dominé par les fruits noirs (mûre, cassis) rehaussés d'une note poivrée typique de la syrah. La garrigue s'installe ensuite, sur la sauge, le thym et une touche florale délicate. Le mourvèdre apporte un fond plus profond, légèrement épicé et terreux, qui gagnera en complexité avec le temps.
L'attaque est franche, sur un fruit mûr porté par une belle fraîcheur. Les tanins sont souples et bien fondus, dans un toucher de bouche soyeux qui reste l'une des signatures du domaine. Le carignan apporte de la tension et de l'éclat, le mourvèdre une structure qui se déploie en milieu de bouche sans jamais durcir l'ensemble. Un équilibre précis, à la fois généreux et digeste.
La finale est longue et racée, sur les épices douces, le poivre et un retour de fruit noir. Elle conserve cette fraîcheur minérale héritée des éboulis calcaires, qui donne au vin sa définition et sa persistance. Une finale de terroir, sincère et harmonieuse, fidèle à la philosophie d'Olivier Jullien.
Autour de Jonquières provient des parcelles fondatrices du Mas Jullien, principalement sur des éboulis calcaires. Ce sol, drainant et frais, conjugué à l'altitude des Terrasses du Larzac, apporte cette tension et cette définition aromatique qui distinguent la cuvée. C'est le terroir où Olivier Jullien a posé les bases de son style en 1985.
L'assemblage évolue chaque millésime selon la lecture du vigneron : la syrah pour le fruit noir et le poivre, le carignan pour la fraîcheur et la nervure caractéristiques du Languedoc, le mourvèdre pour la profondeur et la structure de garde. Un trio qui exprime pleinement la typicité de l'appellation, entre concentration, fraîcheur et finesse.
Le domaine : pour découvrir l'histoire d'Olivier Jullien, ses terroirs des Terrasses du Larzac et l'ensemble de ses cuvées, consultez notre page Domaine Mas Jullien.
L'accord régional par excellence : la garrigue du vin répond aux herbes de la cuisson, et sa structure souple enveloppe la viande confite. Le mourvèdre tient tête au gras tandis que la fraîcheur de la cuvée allège l'ensemble.
Sur un millésime un peu évolué, les notes de sous-bois et d'épices de la cuvée trouvent un écho parfait dans un pigeon rôti, une poêlée de cèpes ou un risotto aux champignons. Un accord de terroir, profond et harmonieux.
Le nom renvoie au terroir originel du domaine : les parcelles d'éboulis calcaires situées autour du village de Jonquières, là où Olivier Jullien a fondé le Mas Jullien en 1985. C'est la cuvée emblématique du domaine, celle qui exprime le mieux son lieu de naissance et sert de référence à tout son travail.
Les deux sont possibles. Dès aujourd'hui, après un carafage de trente minutes, il offre un fruit gourmand et une garrigue expressive. Mais il a aussi le potentiel pour évoluer cinq à huit ans en cave, où le mourvèdre se fondra davantage et où apparaîtront des notes de sous-bois et d'épices plus complexes.
C'est la cuvée de référence du Mas Jullien, le cœur historique de la gamme, là où d'autres comme Carlan ou Lous Rougeos explorent des terroirs d'altitude différents. Pour comprendre la place de chaque vin dans le travail d'Olivier Jullien, rendez-vous sur la page Domaine Mas Jullien.
Fiche technique
Le terroir fondateur du Mas Jullien, sur les éboulis calcaires de Jonquières : la cuvée la plus emblématique d'Olivier Jullien. Assemblage de syrah, carignan et mourvèdre, sur les fruits noirs, le poivre et la garrigue, avec ce toucher de bouche soyeux qui signe le domaine. Un AOP Terrasses du Larzac précis et racé à 13,5 %, gourmand aujourd'hui et taillé pour la garde.
Robe
Rouge profond, reflets grenat brillants
Nez
Fruits noirs, poivre, garrigue, touche florale
Bouche
Tanins souples et soyeux, fruit mûr et frais
Finale
Longue et racée, épices et fraîcheur minérale
