Un Domaine Ancré dans la Tradition et l’Excellence
Implanté sur la rive droite du Rhône, le Domaine Rocca Maura est une référence incontournable des Côtes-du-Rhône. Fondée en 1922, cette cave coopérative regroupe des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse du terroir et de l’environnement. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, le domaine élabore des vins authentiques, reflets fidèles de leurs origines.
Situées sur des terroirs argilo-calcaires riches en minéraux, les vignes du domaine bénéficient d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation du raisin. Chaque parcelle est travaillée avec rigueur, permettant d’extraire le meilleur de chaque millésime. L’engagement du domaine vers une viticulture durable se traduit par une limitation des intrants chimiques et une approche privilégiant la biodiversité.
Les Insolites : Un Mourvèdre à l’Expression Unique
Les Insolites est un vin qui met à l’honneur un cépage d’exception : Mourvèdre. Ce cépage, souvent utilisé en assemblage, est ici vinifié en monocépage afin de révéler toute sa complexité et sa richesse aromatique. Cultivées avec soin, les vignes produisent des raisins concentrés qui donnent naissance à un vin au caractère affirmé.
Ce vin se distingue par une expression intense et profonde. Issu d’une vendange à maturité optimale, il développe une structure puissante et harmonieuse. La combinaison entre un terroir d’exception et une vinification maîtrisée permet d’obtenir un vin racé, où chaque gorgée raconte l’histoire du soleil, du sol et du savoir-faire des vignerons.
Un Travail de Vinification Rigoureux
Le processus de vinification des Insolites suit une méthodologie rigoureuse, visant à exprimer pleinement la typicité du Mourvèdre. Après une récolte manuelle soigneusement sélectionnée, les raisins sont égrappés pour favoriser une extraction optimale des arômes et des tanins.
La fermentation se déroule sous contrôle précis des températures, afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse des arômes. Des remontages réguliers sont réalisés pour structurer le vin et renforcer son intensité aromatique. Une macération longue permet d’extraire en douceur la profondeur du fruit et des épices.
À l’issue de la fermentation, le vin est élevé en cuves béton sur lies fines. Cette technique favorise un élevage naturel, permettant au vin de gagner en rondeur et en complexité, tout en préservant la pureté du fruit.
L’Art de l’Accord Mets & Vins
Grâce à sa structure équilibrée et sa richesse aromatique, Les Insolites de Rocca Maura s’accorde avec une multitude de plats. Il sublime parfaitement les viandes rouges grillées, telles qu’une côte de bœuf au sel de Guérande ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Sa puissance tannique en fait également un excellent compagnon des cuisines méditerranéennes, notamment des tajines aux épices ou des plats à base de poivrons et d’olives.
Pour une expérience encore plus raffinée, il peut être dégusté avec des fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Comté extra-vieux, qui mettront en valeur sa profondeur et sa longueur en bouche.
Conseils de Dégustation et Garde
Servi à une température idéale de 16 à 18°C, Les Insolites dévoile pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
Grâce à son potentiel de garde, ce vin peut être conservé en cave pendant 5 à 7 ans. Avec le temps, il évoluera vers des notes plus complexes et raffinées, offrant une palette aromatique encore plus riche et harmonieuse.
