Saint Mont "La Madeleine" - 2017 - Plaimont

✦ Dégustation

L'appellation : héritière d'un vignoble façonné par les moines du piémont pyrénéen, elle a bâti sa renommée sur ses cépages autochtones et ses parcelles patrimoniales, dont la Madeleine est le plus bel exemple. Toutes nos bouteilles sont réunies sur la page Saint Mont.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 D'où vient le nom « La Madeleine » ?

C'est le nom d'un lieu-dit historique du village de Saint-Mont, dans le Gers. On y entre par un porche de pierre du quatorzième siècle, vestige du passé monastique local, reproduit en gravure sur l'étiquette. La parcelle qu'il protège a donné son nom à cette cuvée confidentielle des vignerons de Plaimont.

2 Les vignes datent-elles vraiment du dix-neuvième siècle ?

Oui : d'après les ampélographes, la parcelle fut replantée vers 1880, parmi les toutes premières après la crise du phylloxéra qui venait de détruire les vignobles français. L'étiquette porte d'ailleurs la mention « Vignoble de la fin du dix-neuvième siècle ». Ces ceps largement centenaires produisent peu, mais avec une constance et une profondeur hors de portée des jeunes vignes.

3 Le millésime 2017 est-il prêt à boire ?

Il est même à son meilleur : presque dix ans après la vendange, les tanins se sont fondus, le fruit noir a pris des accents d'épices et de sous-bois, et l'élevage s'est complètement intégré. Ouvrez-le une heure avant le repas, servez-le entre 15 et 16 °C, et gardez vos autres bouteilles du même millésime jusqu'à cinq à huit ans encore.

4 Pourquoi cette cuvée est-elle plus chère que les autres saint mont ?

Parce que tout y est compté : une parcelle unique aux rendements naturellement faibles, des ceps de plus de cent quarante ans vendangés à la main, un élevage de douze à quatorze mois en fûts et une production confidentielle. On paie ici la rareté d'un héritage encore en production, pas un effet d'étiquette : peu de vins français offrent des vignes de cet âge à ce niveau de prix.