Saint Mont "La Madeleine" - 2017 - Plaimont

Histoire du Domaine

Depuis sa création, Plaimont s’impose comme un pilier du renouveau viticole dans le Sud-Ouest. Cette union coopérative fondée sur des valeurs de tradition, d’innovation et de partage a permis à l’appellation Saint Mont de s’imposer sur la scène nationale. En s’appuyant sur un savoir-faire rigoureux et une sélection parcellaire poussée, Plaimont redonne vie aux terroirs gascons.

La cuvée La Madeleine rend hommage à un lieu-dit historique, au cœur du vignoble, connu pour sa capacité à révéler la complexité des cépages rouges locaux. Véritable cuvée de terroir, elle exprime avec justesse la puissance du Tannat, la finesse du Pinenc et l’élégance du Cabernet Franc, dans un équilibre parfaitement maîtrisé.

Le millésime 2017 offre un vin structuré, aux tanins fondus, marqué par une belle fraîcheur et une profondeur aromatique remarquable. Un rouge de caractère, taillé pour la table comme pour la garde.

Appellation

Située dans le Gers, l’AOP Saint Mont s’impose comme une des plus belles expressions viticoles du piémont pyrénéen. Son climat océanique tempéré et ses sols complexes – argilo-calcaires, galets roulés, sables fauves – offrent des conditions idéales pour les cépages autochtones et la production de rouges intenses et équilibrés.

Ce terroir singulier permet d’obtenir des vins structurés, à la fois riches et frais, dotés d’un fort potentiel de garde. Grâce à une conduite rigoureuse de la vigne et une récolte raisonnée, les cuvées de Saint Mont révèlent une typicité unique et un enracinement profond dans leur environnement.

Avec La Madeleine, Plaimont signe une cuvée exigeante et racée, représentative de l’authenticité des grands rouges gascons : concentration, équilibre, complexité et élégance.

Accords Mets & Vins

Ce vin rouge de gastronomie trouve naturellement sa place aux côtés de plats riches et savoureux. Il sublimera une daube de sanglier, un paleron de bœuf confit</strong ou un canard aux cèpes. Sa structure tanique accompagne avec panache les chairs fondantes et les sauces onctueuses.

Il s’accorde aussi avec des recettes plus épicées ou relevées : tajine d’agneau, ragoût au piment d’Espelette ou côte de bœuf fumée. Son profil aromatique complexe soutient et enrichit les plats à forte personnalité.

Servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure, dans de grands verres. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera encore en finesse avec 5 à 8 ans de garde.