Installé à Jonquières depuis 1985, le Mas Jullien est l'un des domaines fondateurs du renouveau qualitatif du Languedoc. Olivier Jullien y cherche, parcelle par parcelle, la combinaison la plus juste entre un terroir, un cépage et un assemblage. Le résultat : une gamme resserrée de rouges profonds et de blancs ciselés, tous taillés pour la garde, retrouvée ici cuvée par cuvée.
Sélection de l'équipe caviste Vinadomus, Montivilliers
Quand Olivier Jullien crée le Mas Jullien en 1985, le Languedoc vit encore largement au rythme de la coopérative et du rendement. Lui prend le contre-pied : sélectionner les meilleures parcelles, baisser les rendements, vinifier avec retenue, et faire parler le lieu avant le millésime. En quelques décennies, il devient une référence absolue de la région et entraîne derrière lui toute une génération de vignerons.
Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares morcelés autour de Jonquières, à l'ouest de Montpellier, sur des sols d'éboulis calcaires, de schistes et de grès. Olivier Jullien recherche l'altitude, entre 200 et 400 mètres, pour la fraîcheur et les écarts de température entre le jour et la nuit qui affinent l'aromatique. Le travail est conduit en biologie, sans certification revendiquée aujourd'hui mais fidèle à une viticulture propre et observatrice.
Chaque cuvée correspond à un terroir et à une intention précise : le terroir originel de Jonquières pour Autour de Jonquières, les hauteurs schisteuses pour Carlan, les parcelles d'altitude presque abandonnées du plateau du Larzac pour Lous Rougeos. Dans le même esprit géographique, on trouve à proximité des domaines comme Montcalmès ou Mas Cal Demoura, qui partagent cette quête d'altitude et de fraîcheur sur les Terrasses du Larzac.
Le terroir originel du domaine, sur les éboulis calcaires de Jonquières. La cuvée emblématique d'Olivier Jullien, entre fruits noirs, garrigue et épices douces, dans un toucher de bouche soyeux et une trame de garde.
Voir la fiche →Robe rubis profond, nez de fruits rouges mûrs rehaussé de notes florales et épicées. Un rouge équilibré et méditerranéen, à la finale délicate, qui se prête aussi bien aux grillades qu'aux fromages affinés.
Voir la fiche →Un rouge intense né près de Jonquières, sur des arômes de fruits noirs et d'épices. Bouche puissante aux tanins veloutés, fraîcheur constante et finale longue et équilibrée : une expression aboutie du terroir.
Voir la fiche →Issue de schistes d'altitude, entre 200 et 400 mètres. Assemblage de grenache, carignan, cinsault et syrah qui livre des arômes de fruits rouges et de garrigue, nuancés de thym et de réglisse, sur des tanins doux.
Voir la fiche →L'une des dernières signatures du domaine, née de parcelles d'altitude presque abandonnées au pied de la zone d'effondrement du plateau du Larzac. Un vin de fraîcheur, marqué par la minéralité de ces terroirs hauts.
Voir la fiche →Le blanc du domaine, élégant et frais, assemblé autour de cépages comme le carignan blanc et le chenin. Salinité, finesse et belle tension : un blanc de gastronomie qui prolonge la philosophie d'Olivier Jullien sur les vins clairs.
Voir la fiche →Cépages méditerranéens du Languedoc : carignan, grenache, mourvèdre, cinsault, syrah, assemblés différemment selon la cuvée et le millésime.
Aromatique typée garrigue : sauge, thym, fruits noirs, épices douces, sur une fraîcheur constante héritée de l'altitude des parcelles.
Garde : des rouges qui évoluent lentement et vieillissent admirablement, à attendre plusieurs années pour révéler toute leur profondeur.
Pour découvrir le domaine : les États d'Âme ou La Brune, les expressions les plus souples et immédiates de la gamme.
Pour le terroir signature : Autour de Jonquières, le coeur historique du Mas Jullien sur les éboulis de Jonquières.
Pour l'altitude et la fraîcheur : Carlan et Lous Rougeos, issues des hauteurs schisteuses et des parcelles du plateau du Larzac.
Pour la table de gastronomie : le blanc Pays d'Hérault, sur les coquillages, les viandes blanches et les poissons nobles.
Les rouges du domaine gagnent à être attendus. Les cuvées de terroir comme Autour de Jonquières ou Carlan révèlent leur complexité après quatre à huit ans de cave, voire davantage sur les grands millésimes. Les cuvées les plus souples se dégustent plus tôt, sur leur fruit.
Servez les rouges autour de 16 à 17°C, après un carafage de 30 minutes sur les jeunes millésimes. Le blanc se sert frais, autour de 11 à 12°C, en le sortant un peu en avance pour qu'il libère son aromatique.
Le Mas Jullien est un domaine viticole du Languedoc fondé en 1985 par Olivier Jullien, à Jonquières, à l'ouest de Montpellier. Considéré comme l'un des artisans du renouveau qualitatif de la région, il produit des vins rouges et blancs sur les appellations Terrasses du Larzac et IGP Pays d'Hérault, recherchés pour leur profondeur et leur capacité de garde.
Le domaine est implanté à Jonquières, au pied du plateau du Larzac, dans l'Hérault. Ses parcelles, morcelées sur une vingtaine d'hectares, sont réparties sur des sols d'éboulis calcaires, de schistes et de grès, souvent en altitude entre 200 et 400 mètres pour conserver fraîcheur et équilibre.
La gamme comprend plusieurs rouges, dont Autour de Jonquières, les États d'Âme, La Brune, Carlan et Lous Rougeos, ainsi qu'un blanc en IGP Pays d'Hérault. Chaque cuvée correspond à un terroir et à un assemblage précis. Retrouvez le détail de chaque vin disponible dans notre sélection ci-dessus.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec des pratiques proches de la biodynamie. Olivier Jullien a fait le choix de ne plus revendiquer de certification, tout en restant fidèle à une viticulture propre, respectueuse du vivant et attentive à l'expression du sol.
Pour une première approche, les cuvées les plus accessibles en jeunesse sont les États d'Âme et La Brune, sur le fruit et la souplesse. Pour découvrir le terroir signature du domaine, Autour de Jonquières reste la référence historique.
Oui. Les rouges du domaine sont réputés pour leur évolution lente et leur belle tenue dans le temps. Selon la cuvée et le millésime, ils gagnent en complexité sur quatre à huit ans, parfois davantage. Le blanc se prête lui aussi à quelques années de garde.
Une gamme suivie millésime après millésime, choisie pour sa fidélité au terroir des Terrasses du Larzac. Livraison soignée depuis Montivilliers, emballage anti-casse.
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