Un domaine phare du Languedoc
Depuis les années 1980, Olivier Jullien incarne la renaissance qualitative du vignoble languedocien. À la tête du Mas Jullien, installé à Jonquières, il construit patiemment un style à part, fondé sur l’observation du vivant, la diversité des sols et l’assemblage précis. Ses vins sont devenus des références incontournables, recherchées pour leur sincérité, leur finesse et leur ancrage territorial.
La cuvée "Les Derniers États d’Âme" : un instantané du millésime
Conçue comme une photographie sensible du millésime, la cuvée Les Derniers États d’Âme vient clore l’année viticole sur une note spontanée et vivante. Contrairement aux cuvées de lieu comme “Autour de Jonquières” ou “Carlan”, elle explore une voie plus libre, sans perdre l’exigence technique qui caractérise le domaine. Elle exprime un Languedoc pur, énergique, à la fois fruité et minéral, construit sur la finesse plus que sur la puissance.
Millésime 2023 : éclat et fraîcheur
Le millésime 2023 se distingue par sa précision aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il offre un équilibre remarquable entre un fruité juteux et une trame droite et tendue. La maturité est parfaitement maîtrisée, et la vinification tout en douceur permet de préserver la netteté du jus. En bouche, le vin déroule une matière fine, portée par une belle salinité et des tanins très civilisés. Une vraie réussite, qui plaira autant aux amateurs éclairés qu’aux palais curieux.
Un assemblage maîtrisé : Carignan & Syrah
Composé exclusivement de Carignan et Syrah, ce vin reflète la capacité d’Olivier Jullien à marier fraîcheur et profondeur. Le Carignan apporte son caractère vibrant, une acidité structurante et un fruit noir croquant. La Syrah, plus florale et épicée, soutient la bouche avec délicatesse. Le tout vinifié en grappes entières et élevé avec soin, sans excès de bois ni extraction lourde. Résultat : un rouge de caractère, mais toujours en finesse.
Accords Mets & Vins
Ce vin rouge s’exprime idéalement en gastronomie simple mais savoureuse. Il accompagne à merveille des grillades d’agneau, des légumes rôtis au thym, une tajine légère, ou encore une volaille farcie aux herbes. Sa fraîcheur lui permet aussi d’accompagner des plats plus relevés ou des fromages de caractère. Servi légèrement rafraîchi, il dévoile toute sa précision et sa buvabilité.
