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La cuvée du schiste et du fer du Mas Jullien, chère à Olivier Jullien, née de vieilles vignes sur les premiers contreforts du Larzac près de Saint-Privat. Un terroir rare au domaine, planté en dehors du calcaire, à dominante grenache complétée de carignan, cinsault et syrah. Un AOP Terrasses du Larzac ample et raffiné à 14,5 %, généreux et frais à la fois, taillé pour la garde.
Robe
Rouge profond et brillant, reflets sombres
Nez
Fruits rouges et noirs, garrigue, thym, réglisse
Bouche
Ample et veloutée, tanins doux, fraîcheur du schiste
Finale
Longue et épicée, retour de fruit, belle fraîcheur
La cuvée du schiste et du fer, issue de vieilles vignes sur les premiers contreforts du Larzac : un rouge généreux et précis, cher au cœur d'Olivier Jullien.
Si le cœur historique du Mas Jullien bat à Jonquières, celui d'Olivier Jullien bat aussi pour Carlan. Ce terroir, situé sur les premiers contreforts du Larzac près de Saint-Privat, non loin de Lodève, occupe une place particulière dans la gamme. Sa singularité tient à sa géologie : là où la plupart des parcelles du domaine reposent sur le calcaire, Carlan s'étend sur des sols de schiste, de grès et de fer. Cette différence de sous-sol donne à la cuvée une personnalité immédiatement reconnaissable.
Le millésime 2023, en AOP Terrasses du Larzac, repose sur un assemblage à dominante grenache, complété de carignan, de cinsault et de syrah, issus pour l'essentiel de très vieilles vignes. C'est cette maturité du vignoble, conjuguée au terroir de schiste, qui donne à Carlan son équilibre singulier : un fruit généreux et une texture veloutée, portés par la précision et la fraîcheur que seul un grand terroir peut offrir. À 14,5 %, c'est un rouge ample et raffiné, qui demande un peu de patience pour livrer toute sa profondeur.
Rouge profond et brillant, aux reflets sombres. La densité de la robe traduit la générosité du grenache et la concentration des vieilles vignes, sans excès de matière. Une teinte sérieuse et engageante, qui annonce un vin à la fois fruité et structuré.
Un nez riche et expressif, sur les fruits rouges et noirs mûrs, soutenus par la garrigue languedocienne. Le thym et la réglisse s'invitent franchement, complétés par une touche florale de violette et un fond légèrement fumé qui rappelle le terroir de schiste. Un bouquet généreux et nuancé, plus complexe qu'il n'y paraît à première vue.
L'attaque est ample et veloutée, sur un fruit généreux porté par le grenache. Les tanins sont doux et enrobés, mais le terroir de schiste apporte une fraîcheur et une tension qui empêchent toute lourdeur. Le carignan et la syrah donnent de la profondeur et un grain plus serré en milieu de bouche. Une bouche équilibrée entre rondeur et précision, qui révèle la patte d'un grand terroir.
La finale est longue et épicée, sur la garrigue, la réglisse et un retour de fruit noir. Elle conserve une belle fraîcheur, signature du terroir de schiste, qui prolonge la dégustation avec élégance. Une finale précise et harmonieuse, qui gagnera encore en complexité avec quelques années de cave.
Là où la plupart des parcelles du Mas Jullien reposent sur le calcaire, Carlan se distingue par ses sols de schiste, de grès et de fer, sur les premiers contreforts du Larzac près de Saint-Privat. Cette géologie singulière donne au vin sa fraîcheur, sa tension et son grain particulier, qui le différencient nettement des autres cuvées du domaine.
Carlan puise une grande part de sa profondeur dans l'âge de ses vignes, dont beaucoup comptent plusieurs décennies. Ces ceps anciens, à dominante grenache et complétés de carignan, cinsault et syrah, donnent des rendements faibles et une concentration naturelle. C'est ce mariage du vieux vignoble et du terroir de schiste qui fait de Carlan une cuvée chère à Olivier Jullien.
Le domaine : pour découvrir l'histoire d'Olivier Jullien, ses terroirs des Terrasses du Larzac et l'ensemble de ses cuvées, consultez notre page Domaine Mas Jullien.
La générosité du grenache et le fruit de la cuvée épousent la chair du canard, tandis que la fraîcheur du terroir de schiste équilibre le gras. Les notes de garrigue répondent aux cerises de l'accompagnement.
Sur un cassoulet, un confit ou une viande longuement mijotée, la structure et le caractère charpenté de Carlan font merveille. Sa fraîcheur et ses épices allègent la richesse du plat et prolongent l'accord.
Sa géologie. Alors que la plupart des parcelles du Mas Jullien reposent sur le calcaire, Carlan s'étend sur des sols de schiste, de grès et de fer, sur les premiers contreforts du Larzac près de Saint-Privat. Ce sous-sol particulier, associé à de très vieilles vignes, donne au vin une fraîcheur, une tension et un grain qui en font une cuvée unique dans la gamme.
C'est une cuvée qui récompense la patience. Le 2023 se laisse déjà apprécier sur sa jeunesse après un bon carafage, sur son fruit et sa garrigue. Mais il demande idéalement cinq à dix ans de cave pour exprimer pleinement la profondeur de son terroir de schiste et fondre encore davantage ses tanins. Un vin de garde dans l'âme.
Carlan est la cuvée du terroir de schiste et des vieilles vignes, un rouge ample et raffiné qui mêle générosité du fruit et fraîcheur minérale. Elle se distingue ainsi des cuvées sur calcaire du domaine et de Lous Rougeos, plus tendu et salin. Pour découvrir la place de chaque vin dans le travail d'Olivier Jullien, rendez-vous sur la page Domaine Mas Jullien.
Fiche technique
La cuvée du schiste et du fer du Mas Jullien, chère à Olivier Jullien, née de vieilles vignes sur les premiers contreforts du Larzac près de Saint-Privat. Un terroir rare au domaine, planté en dehors du calcaire, à dominante grenache complétée de carignan, cinsault et syrah. Un AOP Terrasses du Larzac ample et raffiné à 14,5 %, généreux et frais à la fois, taillé pour la garde.
Robe
Rouge profond et brillant, reflets sombres
Nez
Fruits rouges et noirs, garrigue, thym, réglisse
Bouche
Ample et veloutée, tanins doux, fraîcheur du schiste
Finale
Longue et épicée, retour de fruit, belle fraîcheur
