Vin Jaune 2017 – Château-Chalon – Fruitière Vinicole de Voiteur

Histoire du Domaine

Fondée en 1958, la Fruitière Vinicole de Voiteur incarne l’union de vignerons passionnés au cœur du Jura. Située au pied du célèbre rocher de Château-Chalon, cette coopérative regroupe une soixantaine de producteurs engagés dans la valorisation du patrimoine viticole local.

Grâce à un travail collectif rigoureux et à une sélection parcellaire soignée, la Fruitière a su se hisser parmi les références incontournables des vins jurassiens. Elle propose une gamme complète de vins d’appellation, et excelle particulièrement dans l’élaboration de Vins Jaunes d’exception.

Le Château-Chalon 2017 est l’une de ses cuvées les plus emblématiques. Issu de vieilles vignes de Savagnin cultivées sur les plus beaux coteaux de l’appellation, il incarne avec brio la puissance et la noblesse des grands Vins Jaunes du Jura.

Appellation

L’AOP Château-Chalon est une appellation mythique du Jura, exclusivement dédiée à l’élaboration du Vin Jaune. Située autour du village éponyme, elle bénéficie d’un terroir unique composé de marnes bleues et de fortes pentes bien exposées.

Le cépage Savagnin, seul autorisé dans l’appellation, y atteint une expression aromatique remarquable. Après un élevage sous voile en fût pendant plus de six ans, sans ouillage, les vins de Château-Chalon acquièrent des arômes complexes de noix, curry, épices et fruits secs, ainsi qu’un potentiel de garde hors norme.

Le millésime 2017, avec sa belle maturité et sa structure précise, illustre parfaitement cette identité. Il s’adresse aux amateurs éclairés comme aux curieux en quête de découvertes inoubliables.

Accords Mets & Vins

Ce Vin Jaune de Château-Chalon sublime les plats les plus raffinés de la gastronomie française. Il est incontournable avec une volaille de Bresse aux morilles, un ris de veau à la crème ou une blanquette de lotte safranée. Sa puissance et sa complexité en font un allié de taille face aux sauces onctueuses.

Côté fromages, il s’accorde parfaitement avec un Comté affiné 24 mois, un Beaufort ou un Vieux Cantal. Il révèle également toute sa magie sur une cuisine asiatique épicée, où il fait écho aux plats au curry ou aux sauces à la noix de coco.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre ample. Ce 2017 pourra vieillir sans faiblir pendant plusieurs décennies, mais il se déguste déjà avec un plaisir immense.