Saint-Joseph Blanc Terre d’Ivoire 2023 – Cave de Tain

✦ Dégustation

L'appellation : découvrez toutes nos cuvées du cru sur la page Saint-Joseph.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi « Terre d'Ivoire » ?

Le nom vient de la teinte claire, presque ivoire, du granit qui affleure sur la parcelle. Cette roche pâle réfléchit la lumière vers les grappes et marque le vin de sa minéralité : une finale saline et tendue qui équilibre la rondeur naturelle des vieilles marsannes.

2 Quelle est la taille de la production ?

Minuscule : la cuvée provient d'une parcelle de 0,4 hectare seulement, plantée de vieilles marsannes. Cela représente une poignée de fûts par millésime, ce qui en fait l'un des blancs les plus rares de la Cave de Tain, et une bouteille que l'on offre ou que l'on garde pour une vraie occasion.

3 Le bois se sent-il beaucoup ?

Non : c'est tout l'art de la cuvée. La fermentation partielle sous bois et l'élevage en fûts neufs et anciens apportent le beurre frais, la rondeur et une discrète note toastée, mais la fleur blanche et l'agrume restent au premier plan. Avec deux ou trois ans de cave, le bois se fond entièrement dans la matière.

4 Comment le servir, et avec quoi ?

Entre 10 et 12 °C, ouvert un quart d'heure avant le service. Sa finale saline le destine aux produits de la mer nobles (homard, bar au beurre blanc), mais il brille aussi sur un risotto au citron ou un beaufort d'alpage. À boire dans les trois à cinq ans, le temps que le fût achève de se fondre.