Mercurey "Roc Blanc" Rouge - Domaine de Cardon : Un Pinot Noir typique de la Côte Chalonnaise
Le Mercurey "Roc Blanc" Rouge, élaboré par le Domaine de Cardon, est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir. Ce cru reflète la richesse et la complexité du terroir de Mercurey, offrant une belle expression du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.
Domaine de Cardon : Une approche artisanale et authentique
Situé à Rully, le Domaine de Cardon est une propriété familiale qui met un point d’honneur à respecter l’identité des terroirs bourguignons. Engagé dans une viticulture raisonnée, le domaine cultive ses vignes avec soin pour révéler toute la richesse des sols de la Côte Chalonnaise. Son approche artisanale et sa précision dans l’élevage permettent d’obtenir des vins qui allient caractère et élégance.
L’appellation Mercurey : Un terroir clé de la Côte Chalonnaise
L'appellation Mercurey est l'une des plus vastes et reconnues de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elle s’étend sur environ 640 hectares, dont 85 % de vignes plantées en Pinot Noir, le reste étant consacré aux vins blancs issus du Chardonnay. Cette appellation regroupe 32 climats classés en Premier Cru, répartis sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu.
Le terroir de Mercurey repose principalement sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise. Ces sols assurent une bonne rétention d’eau et favorisent une maturation équilibrée des raisins. L’exposition des vignes varie, offrant une diversité d’interprétations du Pinot Noir et du Chardonnay, influencées par le relief et l’altitude des parcelles.
Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de développer une structure tannique équilibrée et une belle expression aromatique. Grâce à ces conditions, les vins de Mercurey bénéficient d’un bon potentiel de garde.
L'appellation a gagné en notoriété au fil des décennies, grâce à une viticulture exigeante et une montée en qualité constante. Aujourd’hui, elle représente une référence pour les amateurs de vins rouges de Bourgogne, offrant des vins accessibles mais aussi capables de vieillir en cave pendant plusieurs années.
Accords mets et vins : Sublimez vos plats
Ce Mercurey "Roc Blanc" Rouge s'accorde parfaitement avec des plats tels que le bœuf bourguignon, le civet de lapin, les viandes rôties et les fromages affinés. Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération.
