Chardonnay - IGP Gard - 2023 - Rocca Maura

✦ Dégustation

L'appellation : l'indication géographique protégée laisse aux vignerons gardois la liberté des cépages que les AOC réservent, chardonnay et viognier en tête. Retrouvez nos autres cuvées sur la page IGP Gard.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi ce chardonnay est-il en IGP et pas en appellation Côtes du Rhône ?

Parce que le cahier des charges des appellations rhodaniennes ne compte pas le chardonnay parmi ses cépages autorisés. Pour le cultiver, les vignerons de Roquemaure passent par l'indication géographique protégée, qui laisse cette liberté. Ce n'est donc pas un vin de repli : c'est le seul cadre qui permette ce cépage sur ces terroirs.

2 D'où vient la note briochée alors que le vin ne voit pas de fût ?

Du bâtonnage : chaque jour, les lies fines, ces levures en fin de mission, sont remises en suspension dans la cuve. En se dégradant, elles libèrent des composés qui donnent au vin du gras et ce parfum de viennoiserie. C'est une technique de grands blancs, appliquée ici sans bois pour garder le fruit au premier plan.

3 Faut-il le boire maintenant ou peut-il attendre ?

C'est un vin de fraîcheur, construit sur le fruit et la vivacité : il donne son meilleur jeune, et rien ne justifie de le faire patienter en cave. Gardez-le au frais, à l'abri de la lumière, et ouvrez-le à la prochaine belle occasion, sans cérémonie.

4 Un chardonnay du Sud est-il forcément plus lourd qu'un bourguignon ?

Pas quand la vinification s'en mêle. Ici, la vendange est pressée directement puis fermentée au froid, ce qui verrouille l'acidité et les arômes d'agrumes ; les sols caillouteux apportent leur tension minérale. Le soleil du Gard se sent dans la rondeur du fruit, pas dans la lourdeur : servi entre 8 et 10 °C, il reste vif du début à la fin.