Chianti Classico - Italie - 2023 - Carpineto

Rouge rubis intense aux reflets grenat, limpide et bien colorée. Sur un millésime à faibles rendements comme 2023, la robe du Sangiovese de Dudda est souvent plus profonde que sur les années généreuses : la matière colorante se concentre dans moins de baies, ce qui donne une teinte dense et homogène malgré le faible volume récolté. Le disque est net, sans trouble, avec des jambes lentes qui signalent une certaine richesse pour un vin à 13 %.

Le nez s'ouvre sur la violette fraîche, signature aromatique immédiatement reconnaissable du Sangiovese de Chianti Classico, puis laisse monter la cerise noire bien mûre et une note de sous-bois légèrement terreuse qui rappelle les galestro de Dudda. Après une dizaine de minutes d'aération, les épices douces (clou de girofle, poivre rouge) et une touche de tabac s'affirment discrètement. L'ensemble est net, sans excès de bois : le chêne de Slavonie utilisé par Carpineto soutient sans aromatiser.

L'attaque est veloutée et franche, avec un fruité de cerise et de prune qui occupe le milieu de bouche avec de la tenue. L'acidité du Sangiovese est bien présente, vive et tranchante comme elle doit l'être sur ce cépage et ce terroir : c'est elle qui assure la fraîcheur du vin à table et sa capacité à couper le gras des viandes et des sauces tomate. Les tannins sont serrés, encore légèrement fermes sur ce millésime de structure, mais sans âpreté. Le Canaiolo apporte la texture soyeuse qui assouplit l'ensemble sans effacer la charpente.

La finale est persistante, minérale, avec une légère amertume noble en sortie qui est la signature du Sangiovese bien extrait sur galestro. Les épices et le tabac blond s'attardent plusieurs secondes. Ce vin a de la longueur sans chercher à impressionner : il est construit pour la table, pour accompagner un plat plutôt que pour être dégusté seul. La fermeté des tannins sur ce 2023 indique qu'il gagnera à attendre 2 à 4 ans de cave avant d'atteindre son équilibre optimal.