Appellation DOCG · Sangiovese de Toscane
Chianti Classico : le grand Sangiovese de Toscane, entre Florence et Sienne
Zone historique nichée entre Florence et Sienne, le Chianti Classico est le cœur d'origine du Sangiovese toscan. Sur ses sols de galestro et d'alberese, ce cépage donne des vins droits, structurés et profondément liés à la table, reconnaissables au sceau du Gallo Nero qui orne chaque bouteille. Retrouvez notre sélection parmi nos vins d'Italie.
DOCG depuis 1984
Cépage Sangiovese
Galestro · Alberese
Sceau Gallo Nero
Garde 4 à 10 ans
Notre sélection
La cuvée choisie par la cave
Coup de coeur · Terroir
Chianti Classico 2023 — Carpineto
Sangiovese, Canaiolo · Toscane · 13 % vol. · 75 cl
Domaine fondé en 1967 à Dudda, sur les hauteurs de Greve in Chianti, Carpineto vinifie son Sangiovese sur galestro à 300 mètres d'altitude. Cette cuvée d'entrée de gamme exprime la typicité du cépage, élevée en chêne de Slavonie pour préserver la finesse du fruit. Le millésime 2023, de faibles rendements, donne un vin concentré et structuré, fait pour la table.
Notre avis : un Chianti Classico fidèle à son terroir. Violette et cerise noire au nez, acidité vive et tannins serrés en bouche, finale minérale. Une belle porte d'entrée dans l'appellation.
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Le terroir
Entre Florence et Sienne, le berceau du Sangiovese
Le Chianti Classico désigne la zone historique de production du Chianti, dont les limites ont été tracées dès 1716. Elle s'étend sur les collines entre Florence et Sienne, en Toscane. C'est sur ce cœur d'origine que le Sangiovese trouve son expression la plus complète, reconnaissable au sceau du Gallo Nero, le coq noir qui figure sur chaque bouteille de l'appellation.
Les sols sont dominés par deux formations : le galestro, un schiste calcaire friable et très drainant, et l'alberese, plus compact et argilo-calcaire. Le galestro force la vigne à s'enraciner profondément, ce qui concentre les arômes et nourrit l'acidité et la minéralité saline typiques des vins de la zone. L'altitude, souvent comprise entre 250 et 500 mètres, préserve la fraîcheur du raisin grâce à des nuits fraîches.
L'appellation repose sur le Sangiovese, présent au minimum à 80 % et souvent davantage, parfois complété par des cépages autochtones comme le Canaiolo. Reconnue en DOCG depuis 1984, elle se décline en trois niveaux de qualité, Annata, Riserva et Gran Selezione, qui précisent la durée d'élevage et l'origine des raisins. Retrouvez le Chianti Classico parmi nos vins d'Italie.
Profil aromatique
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Robe rouge rubis aux reflets grenat dans la jeunesse, qui évolue vers une teinte tuilée avec quelques années de cave.
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Nez en signature sur la violette et la cerise noire, complété de notes de sous-bois, d'épices douces et de tabac sur les cuvées de garde.
👄
Bouche à l'acidité vive et aux tannins fermes mais fins, une matière droite et minérale qui appelle la table plutôt que la dégustation seule.
Accords à table
Viandes rouges grillées : bistecca alla fiorentina, côte de bœuf, agneau. L'acidité tranche le gras, les tannins épousent la viande.
Pâtes et plats mijotés : pappardelle al ragù, lasagnes, osso buco. La tomate de la sauce dialogue avec le fruit du Sangiovese.
Fromages affinés : pecorino toscano, parmigiano reggiano. La salinité répond à la structure tannique du vin.
Charcuterie toscane : finocchiona, prosciutto. Un accord régional simple et efficace, à l'apéritif ou en entrée.
Garde et dégustation
Les Annata se dégustent dans les trois à cinq ans, sur leur fruit et leur fraîcheur. Les Riserva et Gran Selezione, élevées plus longtemps, gagnent à patienter et peuvent évoluer au-delà de dix ans sur les meilleurs millésimes.
Avec le temps, le nez développe des notes de cuir, de sous-bois et de réglisse, et les tannins s'arrondissent. La température idéale de service se situe entre 16 et 18 °C. Un carafage de 30 minutes aide les jeunes millésimes à s'ouvrir.
16–18°C
Température de service
4–10 ans
Potentiel de garde
30 min
Carafage recommandé
Questions fréquentes
Tout savoir sur le Chianti Classico
Qu'est-ce que le Chianti Classico ?
Le Chianti Classico est la zone historique de production du Chianti, située entre Florence et Sienne en Toscane. Reconnue en DOCG depuis 1984, elle produit des vins rouges à base de Sangiovese, présent au minimum à 80 %, sur des sols de galestro et d'alberese. Chaque bouteille porte le sceau du Gallo Nero, le coq noir emblème de l'appellation.
Quelle est la différence entre Chianti et Chianti Classico ?
Le Chianti est une appellation large qui couvre une grande partie de la Toscane centrale. Le Chianti Classico correspond à la zone d'origine historique, plus restreinte, entre Florence et Sienne, avec son propre cahier des charges plus exigeant : part minimale de Sangiovese plus élevée, rendements plafonnés et trois niveaux de qualité. Les deux appartiennent à la même famille toscane mais répondent à des règles distinctes.
Qu'est-ce que le sceau Gallo Nero ?
Le Gallo Nero, le coq noir, est l'emblème historique du Consorzio Chianti Classico. Il figure sur le col de chaque bouteille de l'appellation et atteste l'origine du vin dans la zone délimitée du Chianti Classico.
Que signifient Annata, Riserva et Gran Selezione ?
Ce sont les trois niveaux de qualité de l'appellation. L'Annata est la cuvée de base, élevée environ douze mois. La Riserva demande un élevage plus long, d'au moins deux ans. La Gran Selezione, créée en 2014, est le sommet de la hiérarchie : élevage prolongé et raisins issus exclusivement des vignes du domaine.
Qu'est-ce que le galestro ?
Le galestro est un schiste calcaire friable, caractéristique des collines du Chianti Classico. Très drainant, il force la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui concentre les arômes et nourrit l'acidité et la minéralité saline que l'on retrouve en finale des vins de la zone.
À quelle température servir un Chianti Classico ?
La température idéale se situe entre 16 et 18 °C, légèrement plus frais qu'un Bordeaux pour laisser ressortir l'acidité du Sangiovese. Au-delà de 18 °C, l'alcool prend le dessus. Un carafage de 20 à 30 minutes ouvre le nez des jeunes millésimes.
