Carménère "Secret Reserve" - Chili - 2021 - Santa Rita

Histoire du domaine Santa Rita

Le domaine Santa Rita, fondé en 1880, est une référence incontournable des vins chiliens. Situé dans la prestigieuse Rapel Valley, il s’est imposé comme un pionnier dans la mise en valeur des cépages emblématiques du Chili, dont le Carménère. Ce domaine est connu pour son innovation, son engagement en faveur de la viticulture durable et sa recherche constante d’excellence. Le Santa Rita Secret Reserve Carménère 2021 est un parfait exemple du savoir-faire de la maison, offrant un équilibre entre puissance et élégance.

L’appellation Rapel Valley et son histoire

La Rapel Valley est l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili. Située au sud de la vallée de Maipo, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, où les journées ensoleillées sont tempérées par la fraîcheur des brises nocturnes venant des Andes et de l'océan Pacifique. Cet équilibre thermique est idéal pour le Carménère, cépage historique qui a disparu en Europe mais qui a retrouvé un second souffle au Chili. Le Santa Rita Secret Reserve Carménère 2021 reflète parfaitement l’identité de cette appellation avec des arômes fruités et épicés caractéristiques.

Un terroir idéal pour le Carménère

Le terroir de la Rapel Valley est marqué par des sols alluviaux et argilo-sableux qui permettent un drainage optimal, essentiel pour la culture du Carménère. Grâce à un climat chaud en journée et frais la nuit, les raisins atteignent une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Le Santa Rita Secret Reserve Carménère 2021 exprime pleinement cette typicité avec une concentration aromatique remarquable, dévoilant des notes intenses de fruits noirs, de moka et d’épices.

Vinification et techniques spécifiques

Le processus de vinification du Santa Rita Secret Reserve Carménère 2021 est conçu pour préserver et magnifier l’expression du cépage. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et subissent une fermentation en cuves inox à température contrôlée, afin d’extraire un maximum d’arômes fruités. L’élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois confère au vin des notes complexes de moka, chocolat et vanille, venant compléter la richesse naturelle du Carménère. Ce savoir-faire permet d’obtenir un vin à la fois soyeux, élégant et intensément parfumé.

Accords mets & vins

Le Santa Rita Secret Reserve Carménère 2021 est un vin rouge puissant et structuré qui se marie idéalement avec des plats aux saveurs intenses. Voici deux accords mets & vins parfaits :

• Viandes grillées : Sublime un filet de bœuf grillé aux herbes, où ses notes épicées et sa texture veloutée renforcent la richesse du plat.
• Plats épicés : Parfait avec un chili con carne, où les épices se marient harmonieusement avec la rondeur et la complexité du Carménère.