Pommard 2022 – Domaine de la Roche Aiguë

Florence et Éric Guillemard ont fondé le Domaine de la Roche Aiguë dans les années 1990 à Melin, à l'entrée de la vallée qui mène à Saint-Romain. Leur ambition était simple : montrer le potentiel souvent sous-estimé d'Auxey-Duresses et de ses terroirs voisins. Leur fille Lucie a rejoint le domaine en 2016. Le domaine exploite aujourd'hui environ 13 hectares, jusqu'à Pommard, parmi les vins de Bourgogne.

Pommard est l'une des appellations rouges les plus connues de la Côte de Beaune, réputée pour sa structure. Le domaine en donne une version équilibrée, fidèle à sa ligne : un élevage mesuré, qui laisse le fruit s'exprimer. Ce 2022 peut se boire après un passage en carafe, mais il a les moyens d'attendre 5 à 10 ans.

✦ Pommard, le pinot noir de garde