Pommard 2022 – Domaine de la Roche Aiguë

Histoire du Domaine

Le Domaine de la Roche Aiguë, situé à Mélin en Côte de Beaune, est une propriété familiale fondée en 1995 par Florence et Éric Guillemard. Installés sur des terroirs historiques, ils exploitent aujourd’hui 13 hectares répartis entre Auxey-Duresses, Meursault, Saint-Romain et Pommard. En 2016, leur fille Lucie rejoint l’aventure, perpétuant l’engagement familial pour des vins sincères et équilibrés.

Le domaine s’appuie sur une viticulture raisonnée, respectueuse des sols et des cycles naturels. Les vignes sont travaillées à la main et les vendanges sont exclusivement manuelles. Cette approche permet d’obtenir des raisins sains, mûrs et expressifs, base indispensable pour des vins précis et digestes.

Attaché à une expression fidèle de chaque terroir, le domaine élabore des vins qui traduisent l’identité de leur lieu d’origine. Ce Pommard 2022 incarne parfaitement cette philosophie, avec une structure affirmée, un fruit pur et une belle profondeur.

Appellation

L’appellation Pommard est située entre Beaune et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Elle est exclusivement dédiée aux vins rouges issus du Pinot Noir, réputés pour leur intensité, leur structure et leur capacité de garde. Les sols, riches en argiles et en calcaire, sont idéaux pour produire des vins profonds et expressifs.

Les coteaux bien exposés, entre 250 et 330 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale. Cette situation géographique permet une maturation lente et complète des raisins, offrant aux vins de Pommard leur caractère puissant mais toujours équilibré.

Les Pommard allient structure et finesse : ils possèdent une trame tannique solide, un fruit noir généreux et une fraîcheur naturelle qui soutient l’ensemble. C’est une appellation emblématique, appréciée pour ses rouges au tempérament affirmé et à l’élégance sobre.

Cépages

Le Pommard 2022 est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage phare des vins rouges bourguignons. Sur les terroirs argilo-calcaires de l’appellation, il s’exprime avec puissance et précision, tout en conservant une finesse de texture caractéristique du domaine.

Le Pinot Noir planté par le Domaine de la Roche Aiguë est cultivé avec soin : taille courte, maîtrise des rendements, labour léger et vendanges manuelles assurent une concentration naturelle et un bon état sanitaire. Le tri rigoureux permet de ne conserver que les baies les plus mûres.

Dans ce millésime 2022, le cépage livre une expression riche et équilibrée : arômes de cerise noire, de mûre, notes épicées discrètes, tanins ronds et structure harmonieuse. Le Pinot Noir y révèle tout son potentiel sur un terroir de caractère.

Accords Mets & Vins

Le Pommard 2022 du Domaine de la Roche Aiguë est un vin rouge de gastronomie, à servir avec des plats savoureux et structurés. Sa densité et son équilibre permettent de nombreuses associations.

• Viandes rouges : filet de bœuf, entrecôte grillée, magret de canard
• Gibiers : rôti de sanglier, faisan aux épices, civet de lièvre
• Plats mijotés : bœuf bourguignon, pot-au-feu, tajine d’agneau
• Fromages affinés : époisses, chaource, comté vieux

À servir entre 15 et 16°C, il peut être dégusté jeune après aération ou vieilli quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.