Pinot Noir - Momo - BIO - Seresin Estate - 2019

Histoire du domaine Seresin Estate

Seresin Estate est un domaine viticole situé dans la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Fondé en 1992 par Michael Seresin, un célèbre réalisateur néo-zélandais, le domaine est rapidement devenu une référence dans le monde du vin biologique. Seresin Estate est reconnu pour son engagement en faveur de la biodynamie et de la culture biologique. Les vignobles sont cultivés sans produits chimiques, avec un respect profond de la nature et de la biodiversité. Les vendanges sont faites à la main et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’authenticité du terroir.

L’appellation Marlborough et son terroir unique

La région de Marlborough, située au nord de l’île du Sud en Nouvelle-Zélande, est célèbre pour son climat maritime frais et ensoleillé. Les étés sont chauds mais tempérés par la brise de l’océan Pacifique, et les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins. Les sols sont composés de graviers, d'argile et de limons, offrant un excellent drainage et favorisant une belle concentration aromatique dans les vins. Ce terroir unique permet au Pinot Noir d’exprimer une grande finesse, avec des arômes intenses de fruits rouges et des notes terreuses subtiles.

Un terroir idéal pour le Pinot Noir

Le climat de Marlborough est parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent le développement des arômes fruités tout en maintenant une belle acidité naturelle. Les parcelles utilisées pour le Momo Pinot Noir 2019 sont situées sur des pentes orientées à l’est, profitant d’un ensoleillement optimal. La culture biologique et biodynamique permet d’obtenir des raisins de grande qualité, offrant une expression pure du cépage. Ce travail minutieux donne naissance à un vin élégant, équilibré et d'une grande précision.

Vinification et techniques spécifiques

Le Momo Pinot Noir 2019 est élaboré selon une méthode de vinification peu interventionniste, afin de préserver la pureté du fruit. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin. La fermentation est réalisée en cuves inox avec des levures indigènes, permettant une expression authentique du terroir. L'élevage se fait en partie en cuves inox et en barriques de chêne français pendant environ 10 mois. Ce processus permet d’obtenir une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de cuir et une légère touche fumée. Les tanins sont souples et la finale est élégante, offrant une belle longueur en bouche.

Accords mets & vins

Le Momo Pinot Noir 2019 de Seresin Estate est un vin rouge raffiné et complexe qui accompagne à merveille des plats délicats et savoureux. Voici deux suggestions d’accords idéaux :

• Poisson gras : Sublime un filet de saumon rôti avec une sauce teriyaki, où la richesse du poisson est équilibrée par la fraîcheur du vin.
• Volaille rôtie : Parfait avec une caille rôtie aux champignons, dont les saveurs terreuses s’accordent avec la complexité du Pinot Noir.