Histoire du Domaine
Le Domaine de la Roche Aiguë, fondé en 1995 par Florence et Éric Guillemard, est situé à Mélian, au cœur de l’appellation Auxey-Duresses. Domaine familial et indépendant, il a su se faire une place parmi les références discrètes mais qualitatives de la Côte de Beaune.
Engagé dans une viticulture raisonnée, le domaine travaille la vigne manuellement et avec précision, en limitant les intrants. Le respect du vivant et du terroir guide chaque décision, dans un objectif constant d’équilibre entre expression du cépage et identité du sol.
Le vignoble s’étend sur 13 hectares répartis entre Meursault, Saint-Romain, Pommard et surtout Auxey-Duresses, appellation fétiche du domaine. Chaque cuvée est vinifiée avec soin, pour révéler la sincérité du millésime et la typicité de chaque lieu-dit.
Appellation & Terroir
L’appellation Auxey-Duresses, nichée entre Monthélie et Saint-Romain, est reconnue pour ses vins rouges fins, structurés et authentiques. Elle couvre environ 115 hectares dont une trentaine en blancs, mais c’est le Pinot Noir qui domine ici.
Les rouges d’Auxey-Duresses se distinguent par leur caractère franc et leur fraîcheur naturelle. Moins connus que ceux de Volnay ou Pommard, ils offrent pourtant un excellent rapport qualité-prix et une belle régularité qualitative, surtout entre les mains de vignerons exigeants.
Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, avec de nombreux éclats calcaires et marnes blanches. L’exposition sud-est des coteaux favorise une maturité lente et complète, conférant aux vins équilibre, fruit et tension.
Cépages
Le Pinot Noir est le seul cépage utilisé pour les rouges d’Auxey-Duresses. Sur ces terroirs, il donne des vins à la robe rubis brillante, au nez expressif de fruits rouges, d’épices et parfois de notes légèrement fumées.
Cultivé en viticulture raisonnée, le Pinot Noir du domaine bénéficie d’une conduite de la vigne rigoureuse, avec maîtrise des rendements et vendanges manuelles. Cela permet de garantir une belle concentration aromatique et des tanins mûrs mais fins.
Dans sa version rouge, l’Auxey-Duresses révèle une interprétation plus nerveuse et droite du Pinot Noir, avec de la vivacité, une structure ciselée et un fruit toujours en équilibre avec une touche minérale en finale.
Accords Mets & Vins
Le Auxey-Duresses Rouge est un vin polyvalent, capable d’accompagner aussi bien des plats simples que raffinés. Son fruité croquant et sa structure équilibrée lui permettent de s’adapter à de nombreuses cuisines.
- Viandes blanches : filet mignon, volaille rôtie aux herbes
- Charcuteries : jambon persillé, terrine de campagne
- Plats végétariens : risotto aux champignons, légumes rôtis
- Fromages : reblochon, tomme, brie affiné
Servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, il révèle toute sa souplesse et sa finesse. Il peut être apprécié dans sa jeunesse ou après 3 à 5 ans de garde pour plus de complexité.
