Auxey-Duresses Blanc 2023 – Domaine de la Roche Aiguë

Histoire du Domaine

Le Domaine de la Roche Aiguë a été fondé en 1995 par Florence et Éric Guillemard à Mélian, au cœur de l'appellation Auxey-Duresses. Ce domaine familial, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, s’est rapidement imposé comme une référence pour les amateurs de vins précis, élégants et authentiques.

Engagé depuis ses débuts dans une démarche respectueuse de l’environnement, le domaine pratique une viticulture raisonnée. Les travaux de la vigne sont manuels, et chaque parcelle est travaillée avec précision pour en exprimer le meilleur potentiel.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 13 hectares, couvrant les appellations Auxey-Duresses, Meursault, Pommard ou encore Saint-Romain. À travers chaque cuvée, la famille Guillemard cherche à transmettre l’identité de ses terroirs dans une expression pure et sincère.

Appellation

L’appellation Auxey-Duresses est située à la frontière de Meursault et Monthélie, dans une petite vallée au charme discret mais au potentiel viticole remarquable. Reconnue en 1937, elle produit aussi bien des vins rouges que blancs, avec un style équilibré et accessible.

Les Auxey-Duresses blancs, issus de Chardonnay, sont connus pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur vivacité. Moins connus que leurs voisins immédiats, ils offrent pourtant une belle complexité, et séduisent par leur franchise aromatique.

Grâce à leur position géographique privilégiée et à leur climat tempéré, les vignes bénéficient d’une exposition idéale, assurant une maturation progressive et équilibrée des raisins. L’appellation confirme millésime après millésime sa capacité à produire des vins blancs de grande finesse.

Terroir

Le terroir d’Auxey-Duresses repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches et en éboulis pierreux. Cette composition confère au vin sa tension minérale, sa droiture et une belle précision aromatique.

Les coteaux bénéficient d’une orientation est à sud-est, avec une altitude variant de 230 à 360 mètres. Cette situation favorise un ensoleillement suffisant sans excès, et une bonne ventilation naturelle, idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur.

Les caractéristiques du sol, combinées à la maîtrise du domaine, permettent d’obtenir des vins équilibrés, cristallins et parfaitement représentatifs de l’identité blanche bourguignonne. Le terroir s’exprime ici avec pureté et élégance.

Cépages

Ce vin est issu à 100 % de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Dans l'appellation Auxey-Duresses, il donne naissance à des vins droits, toniques et élégants, parfaitement adaptés à une gastronomie fine et iodée.

Le Chardonnay exprime ici des arômes précis de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois une touche de noisette, sublimés par l’élevage en fûts. Sa structure naturelle, renforcée par le terroir, en fait un vin à la fois immédiat et apte à vieillir.

Les rendements sont maîtrisés et les raisins vendangés à la main, garantissant une belle concentration et une matière pure. Ce cépage, exigeant mais noble, s’épanouit pleinement sur ces terroirs frais et calcaires de la Côte de Beaune.

Accords Mets & Vins

L’Auxey-Duresses Blanc 2023 se marie idéalement avec une cuisine délicate, aux saveurs fraîches et légèrement crémeuses. Sa minéralité naturelle en fait un compagnon parfait des produits de la mer et des plats végétariens raffinés.

• Fruits de mer : huîtres, bulots, crevettes grises
• Poissons : cabillaud au beurre citronné, sole meunière
• Plats végétariens : risotto aux asperges, tagliatelles à la truffe
• Fromages : chèvre frais, bleu d’Auvergne, comté jeune

À servir entre 12 et 14°C, ce vin blanc de Bourgogne s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, qu’après quelques années de garde pour sa richesse et sa complexité.