Bouteille de Meursault Les Clous 2023 du Domaine de la Roche Aiguë, chardonnay de Bourgogne
      Bouteille de Meursault Les Clous 2023 du Domaine de la Roche Aiguë, chardonnay de Bourgogne

      Meursault Les Clous 2023 – Domaine de la Roche Aiguë

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      TTC
      55,80 €

      74.40 €/Litre

      Sur les hauteurs de Meursault, la parcelle des Clous dessous donne un visage moins connu du village : celui de la fraîcheur d'altitude. La famille Guillemard, du Domaine de la Roche Aiguë, y cultive un chardonnay fidèle à sa signature : élevage en fût à chauffe très légère, minéralité en premier plan, agrumes et fleurs blanches relevés d'une fine note briochée. Le millésime 2023, mûr et équilibré, en fait l'un des meursaults les plus élancés de nos vins de Bourgogne, avec cinq à dix ans de garde devant lui.

      Robe

      Or pâle limpide, reflets verts d'altitude

      Nez

      Agrumes, fleurs blanches, fine note briochée

      Bouche

      Minérale et fraîche, le fruit mûr de 2023

      Finale

      Longue et élancée, promesse de fruits secs à venir

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      Vin Blanc · Meursault · 75 cl · 13 %

      Meursault « Les Clous » 2023
      Domaine de la Roche Aiguë · Melin

      Le Meursault des hauteurs : la parcelle des Clous dessous, vinifiée par la famille Guillemard dans son style cristallin, à la chauffe la plus légère.

      Depuis le hameau de Melin, à la sortie d'Auxey-Duresses, Florence et Éric Guillemard rayonnent avec leur fille Lucie sur cinq appellations de la côte, et Meursault est leur plus prestigieuse conquête. Leur parcelle des Clous dessous occupe les hauteurs du village, là où l'altitude tempère la générosité naturelle des grands chardonnays murisaltiens.

      La méthode de la maison ne varie pas d'une cuvée à l'autre : élevage en fût à chauffe très légère, pour que le bois structure sans parfumer. Appliquée à un terroir argilo-calcaire d'altitude, elle donne un meursault d'un genre précis et élancé, où la minéralité passe devant le beurre. Le millésime 2023, mûr et équilibré, lui apporte la chair qui complète le tableau.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or pâle et limpide, traversé de reflets verts : la robe d'un meursault d'altitude, plus proche du cristal que du doré beurré des parcelles basses.

      Nez

      Agrumes et fleurs blanches ouvrent le bouquet, relevés d'une fine note briochée héritée de l'élevage. La minéralité perce derrière, promesse des arômes grillés et de fruits secs que les années révéleront.

      Bouche

      Minérale et fraîche à l'attaque, puis le fruit mûr de 2023 déploie sa chair : l'équilibre rare d'un meursault qui a la tension d'un chablis et la texture de son village. La chauffe légère laisse le terroir conduire.

      Finale

      Longue et élancée, sur le citron confit et la pierre. Avec cinq à dix ans de cave, elle s'enrichira des notes toastées et de fruits secs qui font la maturité des grands blancs du village.

      ✦ Les hauteurs, la famille et la chauffe légère

      Les Clous dessous

      La parcelle occupe les hauteurs de Meursault, sur des sols argilo-calcaires où l'altitude ralentit la maturité et préserve l'acidité. Ces terroirs élevés, longtemps considérés comme secondaires, sont devenus des refuges précieux à mesure que les étés chauffent : ils donnent aujourd'hui des vins d'une fraîcheur que les parcelles basses leur envient.

      La famille de Melin

      Fondé en 1995 par Florence et Éric Guillemard, rejoints par leur fille Lucie en 2016, le Domaine de la Roche Aiguë cultive quatorze hectares depuis son vallon de Melin. Ce Meursault est le joyau de leur gamme : la preuve qu'une maison d'Auxey peut parler la langue du plus célèbre village à blancs de la côte.

      Le bois qui ne parfume pas

      Toutes les cuvées de la maison sont élevées en fût à chauffe très légère : le chêne apporte sa structure et son oxygénation lente, jamais ses arômes toastés. Sur un meursault, ce choix va à contre-courant du style beurré traditionnel, et c'est précisément ce qui rend cette bouteille singulière.

      L'appellation : découvrez nos autres bouteilles du village sur la page Meursault.

      ✦ Accords & suggestions

      🦐
      Langoustines et homard grillés

      L'accord que le domaine recommande en premier : les crustacés grillés aiment sa minéralité, le grillé répond à la brioche.

      🐔
      Veau et volaille à la crème

      Les viandes blanches en sauce trouvent dans sa fraîcheur un contrepoint qui allège le plat sans en trahir la gourmandise.

      🥂
      Foie gras poêlé

      Le domaine ose l'accord, et il a raison : la tension du vin découpe le gras mieux qu'un liquoreux, sans saturer le palais.

      🧀
      Fromages bleus

      Fourme, gorgonzola doux ou bleu de Bresse : le sel du fromage exalte le fruit du vin, un mariage moins connu que le sauternes et tout aussi convaincant.

      🌡️
      Température
      12 à 14 °C, pour que minéralité et brioche s'expriment ensemble
      🍸
      Moment idéal
      Grandes occasions et tables de crustacés, ou pour surprendre un amateur de meursaults traditionnels
      🥃
      Verre
      Grand verre à bourgogne blanc ; garde de cinq à dix ans annoncée par le domaine

      ✦ Questions fréquentes

      1 Où se trouve la parcelle des Clous à Meursault ?

      Sur les hauteurs du village, dans le secteur dit des Clous dessous. L'altitude y ralentit la maturation du chardonnay et préserve son acidité, ce qui donne des meursaults plus élancés et minéraux que ceux du bas du coteau. Un profil de plus en plus recherché à mesure que les millésimes se réchauffent.

      2 Ce meursault est-il dans le style beurré traditionnel ?

      Non, et c'est son intérêt. Entre le terroir d'altitude et l'élevage à chauffe très légère cher à la famille Guillemard, ce vin privilégie la minéralité, les agrumes et la tension, avec une simple touche briochée en écho au fût. Les amateurs de meursaults opulents découvriront un autre visage du village ; les amoureux de blancs ciselés seront chez eux.

      3 Qui est le Domaine de la Roche Aiguë ?

      Une maison familiale du hameau de Melin, fondée en 1995 par Florence et Éric Guillemard et rejointe par leur fille Lucie en 2016. Ses quatorze hectares couvrent Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Pommard et les Hautes-Côtes, avec une signature commune : des élevages à chauffe très légère qui laissent chaque terroir parler. Ce Meursault est la cuvée la plus prestigieuse de la gamme.

      4 Combien de temps le garder, et comment le servir ?

      Le domaine annonce cinq à dix ans de garde. Jeune, servez-le entre 12 et 14 °C sur des crustacés grillés pour profiter de sa tension citronnée ; avec les années, il gagnera en gras et développera des arômes toastés et de fruits secs qui appelleront des plats plus riches, volaille à la crème en tête. Un vin qui accompagne l'évolution de vos menus autant que celle de votre cave.

      AR1791
      10 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Meursault
      Vignoble/maison
      Domaine de la Roche Aiguë
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2023
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      Plus de 50,00€
      Garde
      5 à 10 ans
      Température de service
      12 - 14°C

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