Meursault Les Clous 2023 – Domaine de la Roche Aiguë

Histoire du Domaine

Le Domaine de la Roche Aiguë a été fondé en 1992 par Florence et Éric Guillemard, à Mélin, petit hameau au cœur de la Côte de Beaune. Depuis plus de trente ans, ce domaine familial cultive la vigne avec exigence sur des appellations prestigieuses telles que Meursault, Saint-Romain, Auxey-Duresses et Pommard.

Leur philosophie repose sur une viticulture respectueuse de l’environnement, avec un travail rigoureux à la vigne, des vendanges manuelles et des interventions mesurées en cave. Chaque cuvée vise à traduire avec sincérité le caractère de son terroir et du millésime.

En 2016, leur fille Lucie rejoint le domaine, apportant un souffle nouveau dans le respect de l’héritage familial. Ensemble, ils signent des vins précis, élégants, à l’image de ce Meursault Les Clous 2023, marqué par la fraîcheur et la finesse.

Appellation

L'appellation Meursault est située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, et fait partie des références mondiales du Chardonnay. Réputée pour ses vins blancs complexes, elle couvre plus de 390 hectares, dont plusieurs climats classés en Premier Cru.

La parcelle Les Clous, souvent appelée “Les Clous dessous”, se trouve en altitude, au nord du village. Elle est connue pour produire des vins tendus et élégants, avec une énergie plus vive que d'autres climats de l'appellation, tout en conservant la typicité beurrée et la richesse aromatique des Meursaults.

Ce climat bénéficie d’une belle exposition est à sud-est, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Il en résulte des vins expressifs, dotés d’une grande fraîcheur minérale et d’une belle aptitude à la garde.

Cépages

Le Chardonnay est le cépage exclusif de l'appellation Meursault. Sur la parcelle “Les Clous”, il s’exprime avec pureté et tension, porté par la fraîcheur naturelle des sols calcaires situés en altitude.

Ce Chardonnay donne un vin au profil ciselé, alliant une belle acidité à une texture soyeuse. Il révèle des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de noisette, parfois accompagnés de fines notes toastées lorsque l’élevage est partiellement réalisé en fût.

Au Domaine de la Roche Aiguë, le travail de la vigne vise à respecter le cycle naturel du cépage. Les rendements sont modérés, les raisins vendangés à la main, pour garantir une expression aromatique nette et un parfait équilibre en bouche.

Accords Mets & Vins

Le Meursault Les Clous 2023 est un vin blanc structuré et élégant, parfaitement adapté à une cuisine raffinée et savoureuse. Sa richesse aromatique et sa fraîcheur naturelle permettent une grande variété d’accords.

• Poissons nobles : turbot rôti, bar au four, lotte à la crème
• Fruits de mer : homard grillé, langoustines, coquilles Saint-Jacques
• Viandes blanches : volaille de Bresse aux morilles, veau sauce citron
• Fromages affinés : comté 18 mois, beaufort, tomme de brebis

Servi entre 12 et 14°C, ce Meursault pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa tension vibrante, ou après quelques années de garde pour plus de rondeur et de profondeur.