Pacherenc "Le Blanc d'Alain Brumont" - 2020 - Brumont

✦ Dégustation

L'appellation : sur les mêmes collines que Madiran, le Pacherenc du Vic-Bilh décline les cépages blancs gascons en secs tendus et en moelleux dorés. Toutes nos bouteilles sont réunies sur la page Pacherenc du Vic-Bilh.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Qui est Alain Brumont ?

L'homme qui a réveillé Madiran. À partir des années 1980, ce vigneron gascon a démontré, avec ses châteaux Montus et Bouscassé, que le tannat pouvait donner des rouges de rang mondial. Le même perfectionnisme anime ses blancs : « Le Blanc d'Alain Brumont » porte son nom comme un manifeste, celui d'un artisan qui ne signe que ce qu'il juge digne de lui.

2 Le Pacherenc n'est-il pas un vin moelleux ?

Historiquement, l'appellation s'est illustrée par ses moelleux de vendanges tardives. Mais le Pacherenc du Vic-Bilh Sec existe bel et bien, et cette cuvée en est l'expression la plus ambitieuse : mêmes cépages, même terroir, mais un raisin récolté et vinifié pour la tension plutôt que pour la douceur. Deux visages d'une même colline.

3 Pourquoi des barriques bourguignonnes dans le Sud-Ouest ?

Parce que le modèle de cette cuvée, ce sont les grands blancs de Bourgogne : fermentation en fût, élevage long sur lies fines, bâtonnage pour nourrir la texture. La barrique bourguignonne, plus large que la bordelaise, offre un échange mesuré entre le vin et le bois. Appliquée au petit courbu et au petit manseng, la recette donne un blanc de gastronomie à l'accent gascon.

4 Faut-il le boire maintenant ou le garder ?

Les deux se défendent. Aujourd'hui, le 2020 brille par sa précision : fruit net, tension, boisé fondu. Dans trois à cinq ans, il gagnera en complexité, avec des notes de fruits confits et de miel qui rappelleront ses cousins moelleux. Servez-le après une courte aération, dans de grands verres, et laissez-le se réchauffer légèrement : il se livre davantage à 12 °C qu'à la sortie du réfrigérateur.