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      Givry "Clos de la Brûlée" - 2022 - Domaine Masse

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      27,90 €

      37.20 €/Litre

      Pressuré directement, débourbé à froid à 12 °C puis fermenté en fûts avec 30 % de bois neuf, élevé 10 mois sur lies : le Clos de la Brûlée blanc 2022 du Domaine Masse est un Chardonnay de Givry, village vinifié avec la même rigueur que les premiers crus du domaine. Le millésime 2022, solaire et généreux sur la Côte Chalonnaise, lui donne une matière riche, beurrée et structurée, avec un potentiel de garde sérieux pour un vin d'appellation village.

      Robe

      Or soutenu aux reflets dorés, brillant, disque généreux typique du 2022.

      Nez

      Fruits blancs mûrs, boisé beurré, légère note toastée de l'élevage en fûts.

      Bouche

      Ronde et grasse, boisé bien intégré, belle fraîcheur en milieu de bouche.

      Finale

      Longue et harmonieuse, retour sur le fruit mûr et le boisé fondu, belle persistance.

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      Bourgogne blanc · Givry village · 75 cl · 13 %

      Givry "Clos de la Brûlée" Blanc 2022
      Domaine Masse · Barizey, Côte Chalonnaise

      Un Chardonnay de village vinifié en fûts avec la rigueur d'un premier cru, sur un millésime 2022 qui lui donne une matière rare pour son rang.

      Le Clos de la Brûlée est une parcelle de l'appellation Givry village, en blanc, 100 % Chardonnay. Chez le Domaine Masse, cette cuvée est vinifiée avec la même exigence que les premiers crus du domaine : pressurage direct des raisins, débourbage à froid à environ 12 °C pour préserver la netteté aromatique, puis fermentation intégralement en fûts de chêne avec 30 % de bois neuf. L'élevage dure une dizaine de mois sur lies, ce qui apporte au vin ce gras et cette rondeur caractéristiques d'un Chardonnay bourguignon bien travaillé. C'est un blanc de Bourgogne d'appellation village qui dépasse largement les attentes de son rang grâce à cet itinéraire de vinification soigné.

      Le millésime 2022 est l'un des plus solaires de la décennie sur la Côte Chalonnaise : une sécheresse estivale marquée, des maturités précoces et des rendements contenus ont donné des Chardonnays particulièrement riches, gras et structurés. Sur le Clos de la Brûlée, cette générosité du millésime se lit immédiatement dans la robe dorée et dans la bouche ample et beurrée. C'est un millésime à garder : le vin est déjà accessible et plaisant aujourd'hui, mais il se bonifiera encore 3 à 5 ans en cave, développant des notes de miel, de noisette grillée et de coing typiques des Chardonnays de Givry vieillis.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or soutenu aux reflets dorés, brillant et limpide. La robe est plus dense que sur les millésimes frais : le 2022, avec sa chaleur estivale et ses rendements contenus, a donné un Chardonnay plus coloré qu'à l'habitude sur ce niveau d'appellation. C'est un premier signal de la générosité du millésime, qui s'exprimera pleinement dès l'ouverture. Le disque est net, sans trouble.

      Nez

      Le nez est parfumé et ouvert, sur les fruits blancs mûrs : pêche jaune, poire, une touche de raisin. Le boisé beurré de la fermentation et de l'élevage en fûts se pose en fond, avec une légère note toastée bien intégrée. Le débourbage à froid à 12 °C pratiqué par Fabrice Masse a préservé la netteté aromatique : pas de lourdeur levurée, pas d'excès boisé. Après quelques minutes d'aération, des notes de fleurs blanches et un discret miel de printemps complètent le tableau.

      Bouche

      L'attaque est ronde et généreuse, avec ce gras caractéristique du Chardonnay élevé sur lies en fûts. Le boisé perçu au nez se confirme en bouche mais reste à sa place : il soutient la matière sans l'étouffer. Une belle fraîcheur naturelle traverse le milieu de bouche et maintient l'équilibre, évitant la lourdeur que certains 2022 très solaires peuvent avoir. La texture est ample, presque oncteuse sur ce millésime, avec une belle mâche fruitée en fin d'attaque.

      Finale

      La finale est longue et harmonieuse, avec un retour sur le fruit mûr et le boisé fondu. Une légère minéralité calcaire pointe en toute fin de bouche, signature discrète du terroir de Givry. La persistance est franche pour un vin d'appellation village : c'est l'avantage d'un élevage en fûts bien conduit sur un millésime concentré. Dans 3 à 5 ans, cette finale s'enrichira de notes de noisette et de miel typiques des Chardonnays de Côte Chalonnaise évolués.

      ✦ Le domaine Masse et la vinification du Clos de la Brûlée

      Givry village blanc : le cépage et le terroir

      Le Clos de la Brûlée est une cuvée de Givry village en blanc, 100 % Chardonnay, à ne pas confondre avec le premier cru "La Brûlée" que certains autres producteurs de Givry revendiquent. Chez Masse, cette parcelle relève de l'appellation village. Les sols de Givry sont argilo-calcaires, sur un relief de collines orientées est entre 230 et 300 mètres d'altitude. Le Chardonnay y donne des blancs frais, minéraux et fruités, avec un gras naturel que l'élevage en fûts amplifie sans dénaturer.

      Famille Masse, Barizey depuis 1595

      Claude Masse, tonnelier, plante les premières vignes à Barizey en 1595. Fabrice Masse, qui a repris le domaine en 2000, perpétue cette lignée avec l'expertise de son oncle Roland, ancien régisseur des Hospices de Beaune. Le domaine couvre environ 15 hectares en propre sur Givry, Mercurey et Montagny, certifiés HVE niveau 3, avec enherbement hivernal et zéro apport d'engrais. La nouvelle cuverie et la table de tri modernisent l'outil sans rompre avec la philosophie de transmission qui définit le domaine depuis quatre siècles.

      Vinification en fûts, itinéraire précis

      Les raisins sont pressés directement, sans macération pelliculaire. Le débourbage se fait à froid, autour de 12 °C, pour protéger les arômes primaires avant la fermentation. Celle-ci s'effectue intégralement en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neuves : c'est ce choix qui donne au vin son fond beurré et toasté caractéristique. L'élevage sur lies dure environ 10 mois. C'est un itinéraire identique à celui des premiers crus du domaine, appliqué à un vin de village : c'est là tout l'intérêt de cette cuvée.

      Le millésime 2022 en Bourgogne blanc : ensoleillement exceptionnel, sécheresse estivale et maturités précoces ont produit des Chardonnays riches, gras et concentrés sur toute la Côte Chalonnaise. Les rendements ont été naturellement contenus par la sécheresse, ce qui a amplifié la densité des jus. Sur le Givry Clos de la Brûlée, le résultat est un vin plus structuré et plus longue garde que les millésimes frais, avec un profil qui rappelle les belles années 2015 et 2018 de l'appellation.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Poissons gras et crustacés en sauce

      Un saumon à l'unilatérale beurre blanc, une lotte au cidre et aux poireaux ou des noix de Saint-Jacques à la crème : le gras et le boisé beurré du Clos de la Brûlée 2022 s'accordent naturellement avec les poissons gras et les sauces crémeuses. La fraîcheur du vin contrebalance la richesse de la sauce sans l'effacer. Servir à 13 °C.

      🍗
      Volaille à la crème et veau

      Un poulet à la crème et aux morilles, une blanquette de veau ou une poularde en cocotte : la rondeur du millésime 2022 s'adapte parfaitement aux préparations riches à base de crème. Le Chardonnay élevé en fûts apporte une dimension aromatique supplémentaire que les blancs vinifiés en cuve ne peuvent pas offrir sur des plats de cette texture.

      🧀
      Fromages à pâte pressée et chèvre mi-affiné

      Un Comté de 12 mois, un Charolais mi-affiné ou un Cîteaux : les fromages bourguignons et franc-comtois à pâte ferme ou demi-ferme prolongent les notes de noisette et de beurre du vin. Éviter les fromages très puissants comme l'Époisses très affiné, qui domineraient la texture du vin. Un accord de terroir, à portée de main depuis Barizey.

      🥗
      Cuisine végétale et champignons

      Un risotto aux cèpes et parmesan, une tarte fine aux champignons ou des asperges blanches sauce hollandaise : la richesse du 2022 supporte des garnitures végétales consistantes. Le boisé beurré du vin dialogue avec les notes umami des champignons et la richesse des sauces à base de beurre ou d'huile. Un registre souvent sous-estimé pour les Chardonnays de Givry.

      🌡️
      Température
      12 à 14 °C. Trop froid, le boisé se ferme ; à bonne température, le fruit mûr et le beurre s'expriment pleinement.
      🍸
      Moment idéal
      Dès maintenant pour le fruit et le gras. Attendre 2 à 4 ans pour la noisette, le miel et le fondu complet du boisé.
      🥃
      Verre
      Verre bourgogne blanc à tulipe ouverte, pour laisser s'exprimer le boisé beurré et les arômes de fruits mûrs du Chardonnay.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Le Clos de la Brûlée du Domaine Masse est-il un premier cru ou un village ?

      C'est une appellation village. Chez le Domaine Masse, le Clos de la Brûlée blanc relève de l'AOC Givry village, à distinguer du premier cru "La Brûlée" que certains autres producteurs de Givry (comme le Domaine Besson) revendiquent sur leurs étiquettes. La confusion est fréquente car le nom du lieu-dit est proche. La différence tient à la délimitation parcellaire : le Clos de la Brûlée Masse est en dehors des zones classées premier cru, mais il est vinifié avec la même exigence, ce qui en fait un rapport qualité-prix remarquable pour son rang.

      2 Pourquoi fermente-t-on ce vin en fûts plutôt qu'en cuve inox ?

      La fermentation en fûts de chêne permet au vin d'intégrer le boisé progressivement, pendant la phase où il est encore en transformation : le bois se fond dans la structure du vin de façon plus naturelle qu'un élevage post-fermentaire sur un vin déjà stabilisé. Le résultat est un boisé beurré et toasté qui semble venir du vin lui-même plutôt que d'un apport extérieur. Avec 30 % de fûts neuves seulement, Fabrice Masse calibre l'apport boisé pour qu'il amplifie le fruit sans le couvrir. C'est une vinification de premier cru appliquée à un village.

      3 Qu'est-ce que le millésime 2022 change concrètement sur ce vin ?

      Le millésime 2022 a été marqué par une sécheresse estivale et un ensoleillement exceptionnel sur la Côte Chalonnaise. Les Chardonnays ont atteint une maturité précoce et des rendements naturellement contenus, ce qui a concentré les jus. Par rapport à un millésime frais comme le 2021, le 2022 donne un vin plus riche, plus gras, avec une robe plus dorée et une bouche plus ample. C'est un millésime qui se garde mieux que la moyenne sur cette cuvée : entre 5 et 8 ans de potentiel, contre 3 à 5 ans sur un millésime plus frais.

      4 Comment ce Givry blanc se compare-t-il à un Mâcon ou à un Bourgogne Chardonnay générique ?

      Le Givry blanc est structurellement plus complexe qu'un Mâcon ou un Bourgogne Chardonnay générique pour plusieurs raisons : l'appellation Givry est communale (plus restreinte et plus précise), la vinification en fûts apporte une dimension aromatique que les vins élevés en cuve inox n'ont pas, et le terroir argilo-calcaire de Givry donne une minéralité naturelle absente des terrains plus lourds du Mâconnais. Sur le millésime 2022 avec l'élevage Masse, la comparaison pertinente est plutôt avec un Saint-Véran ou un Viré-Clessé haut de gamme, à un positionnement prix comparable.

      AR0717
      12 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Givry
      Vignoble/maison
      Domaine Masse
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2022
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Récoltant
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€
      Température de service
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