Vins de Bourgogne

Vin de Bourgogne : l’excellence française en bouteille

Référence incontournable dans le monde du vin, le vin de Bourgogne incarne à lui seul l’élégance, la précision et l’expression du terroir. À la fois mythique et accessible, il séduit autant les amateurs exigeants que les néophytes curieux, par la diversité de ses climats, la pureté de ses cépages et l’émotion qu’il procure à la dégustation.

La Bourgogne est un morceau de France sculpté par la vigne, où chaque parcelle – parfois de quelques rangs seulement – donne naissance à une expression unique. C’est cette philosophie du "climat", classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui fait la singularité des vins de Bourgogne.

Une mosaïque de terroirs entre Chablis et Mâcon

Du nord au sud, la Bourgogne viticole s’étend sur plus de 230 km, de Chablis jusqu’au Mâconnais, en passant par les légendaires Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et leurs villages mythiques : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay, etc.

Chaque zone possède ses spécificités :

La Côte de Nuits est le royaume des grands vins rouges de Bourgogne, puissants, racés et taillés pour la garde.
La Côte de Beaune révèle des vins blancs de Bourgogne exceptionnels, mais aussi des rouges d’une finesse remarquable.
La Côte Chalonnaise et le Mâconnais offrent une très belle diversité de cuvées accessibles, gourmandes et pleines de charme.
Chablis, au nord, donne naissance à des vins blancs cristallins et tendus, reconnus dans le monde entier.

Des vins rouges et blancs, d’une pureté inégalée

Le vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir d’un seul cépage : le Pinot Noir, cépage noble par excellence. Fin, délicat, expressif, il révèle dans chaque climat des nuances subtiles de fruits rouges, d’épices douces, de rose fanée ou de sous-bois. Il peut être soyeux ou charpenté selon les sols, mais toujours élégant.

Le vin blanc de Bourgogne, issu du Chardonnay, est tout aussi fascinant : minéral et tranchant à Chablis, ample et beurré à Meursault, droit et ciselé à Puligny-Montrachet, ou floral et tendre dans le Mâconnais.

Histoire du vignoble de Bourgogne

Une tradition viticole ancrée depuis l’Antiquité

Les premières traces de vigne en Bourgogne remontent à l’époque gallo-romaine. Dès le Ier siècle après J.-C., les colons romains plantent des ceps dans les environs d’Autun et de Dijon. Mais c’est véritablement au Moyen Âge que la Bourgogne entre dans l’histoire du vin.

Le rôle central des abbayes cisterciennes et bénédictines

Du IXe au XVe siècle, les moines des abbayes de Cluny et de Cîteaux jouent un rôle fondamental dans le développement du vignoble bourguignon. En observateurs attentifs de la nature, ils identifient les meilleurs lieux-dits, les pentes les mieux exposées, et mettent au point les premières formes d’identité parcellaire. C’est ainsi que naît le concept de climat : un terroir précis, délimité, qui donne un vin unique.

Les ducs de Bourgogne, ambassadeurs du vin à travers l’Europe

Au XIVe et XVe siècle, les ducs de Bourgogne – mécènes puissants et raffinés – font rayonner leurs vins bien au-delà des frontières du duché. Les vins rouges issus de la Côte de Nuits rivalisent alors avec ceux de Champagne ou du Bordelais, et deviennent des références auprès des cours princières.

De la Révolution à l’ère des climats

Après la Révolution française, les vignobles sont morcelés, mais le modèle parcellaire perdure. Au XXe siècle, l’INAO structure les AOC de Bourgogne en mettant en valeur la notion de “climat” comme fondement de l’appellation. En 2015, les climats de Bourgogne sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, consacrant un modèle viticole unique au monde.

Carte des régions viticoles de Bourgogne

La Côte de Nuits

Située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce territoire étroit et prestigieux concentre une densité exceptionnelle de **Grands Crus** et **Premier Crus**. Le Pinot Noir y exprime une profondeur, une structure et une capacité de garde sans égal. Les vins de cette région offrent des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et évoluent vers des notes de cuir et de truffe avec le temps.