Pommard – Château de Pommard – Cuvée Émilie – 2022

✦ Dégustation

Du même clos : pour goûter l'assemblage complet des parcelles du domaine, le Clos Marey-Monge Monopole du Château de Pommard en est la grande synthèse.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Qui était l'Émilie de la Cuvée Émilie ?

Émilie Marey-Monge, qui a donné son nom à l'une des parcelles du clos. À la mort de son mari Nicolas-Joseph en 1818, elle reprend le domaine et devient la première femme propriétaire du Château de Pommard : pendant près de cinquante ans, elle conduit seule les vendanges et les vinifications, jusqu'à sa mort à 89 ans dans le domaine. Dans la Bourgogne du XIXᵉ siècle, une femme à la tête d'un tel vignoble était une exception : la cuvée lui rend un hommage à la hauteur.

2 Château de Pommard et appellation Pommard, est-ce la même chose ?

Non, et la confusion est fréquente. Pommard est un village de la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, et l'appellation qui porte son nom est réservée aux vins rouges de pinot noir. Le Château de Pommard, lui, est un domaine précis : fondé en 1726, il cultive son propre clos au centre du village. Tous les Pommard ne viennent donc pas du château, mais les vins du château sont, eux, des Pommard au sens plein : village, clos et appellation réunis au même endroit.

3 Qu'apporte la biodynamie à ce Pommard ?

Une viticulture sans produits de synthèse, des sols vivants travaillés selon les cycles naturels et des interventions réduites au nécessaire : l'objectif est que le terroir parle sans filtre. Sur les argilo-calcaires ferreux de Pommard, réputés donner des vins puissants, cette approche affine le grain des tanins et gagne en précision aromatique. Les certifications bio et biodynamique figurent sur la bouteille : un engagement encore peu répandu à ce niveau d'appellation.

4 Faut-il le carafer, et combien de temps peut-il vieillir ?

Dans sa jeunesse, une heure de carafe lui fait le plus grand bien : le nez s'ouvre, les tanins se détendent, le fruit prend toute la place. Servez-le entre 16 et 18 °C, jamais trop chaud. Pour la garde, comptez dix à quinze ans sans inquiétude : Pommard est l'une des appellations de la Côte de Beaune qui vieillit le mieux, et le 2022 a la matière pour développer ces arômes de cuir, de truffe et de fruits confits qui font les grands pinots mûrs.