65.20 €/Litre
Nez complexe mêlant cerise noire, framboise confite et épices douces.
Attaque ample, bouche soyeuse avec une belle tension et profondeur.
Finale longue et racée sur les fruits noirs et les sous-bois.
Le Château de Pommard est une icône bourguignonne. Fondé au XVIIIe siècle, ce domaine de renom a connu plusieurs vies avant de devenir l’un des symboles du renouveau viticole à Pommard. Son vignoble en clos, le célèbre Clos Marey-Monge, s’étend sur 20 hectares au cœur même du village, ce qui en fait l’un des plus vastes clos privés de Bourgogne.
Depuis sa reprise par la famille Carabello-Baum, le domaine a été transformé en profondeur. Le travail de la vigne a été réorienté vers une agriculture biologique et biodynamique, avec pour objectif une expression pure des terroirs. Les interventions sont limitées au strict nécessaire, pour laisser parler le sol et le millésime. Cette approche rigoureuse et visionnaire est aujourd’hui reconnue à l’échelle internationale.
La Cuvée Émilie 2022, issue d’une parcelle sélectionnée du Clos Marey-Monge, en est un parfait reflet. 100 % Pinot Noir, elle exprime la richesse aromatique et la profondeur de ce terroir unique, avec une finesse rare et une belle allonge. Cette cuvée bio conjugue puissance et précision, pour un Pommard de garde mais déjà séduisant dans sa jeunesse.
L’AOC Pommard figure parmi les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Située entre Beaune et Volnay, elle est exclusivement dédiée aux vins rouges issus de Pinot Noir. Ce terroir réputé se compose de sols argilo-calcaires variés, riches en oxydes de fer, ce qui donne aux vins de Pommard leur couleur soutenue, leur structure tannique et leur capacité à vieillir admirablement.
Les vins de Pommard se distinguent par leur puissance maîtrisée, leur complexité et leur aptitude à développer des arômes tertiaires au fil du temps. Contrairement aux appellations plus souples de la Côte de Beaune, Pommard a longtemps été perçu comme un rouge solide, presque viril, mais les vinifications modernes et le respect du fruit tendent aujourd’hui à en révéler toute la finesse. Les meilleures cuvées rivalisent d’élégance avec les grands crus.
La parcelle Émilie, au sein du Clos Marey-Monge, bénéficie d’une exposition sud-est idéale et de sols mêlant graviers, sable et argile. Ce microclimat unique permet d’obtenir des raisins parfaitement équilibrés. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins concentrés, profonds, mais d’une fraîcheur remarquable. Cette cuvée incarne parfaitement le raffinement moderne du style pommardien.
Grâce à sa structure raffinée, ses tanins souples et sa belle tension, la Cuvée Émilie 2022 s’accorde avec une grande variété de mets, des plus classiques aux plus sophistiqués. Sa richesse aromatique et son élégance en font un vin de table d’exception, capable d’accompagner tout un repas à base de viandes ou de légumes racés.
Pour sublimer ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, on pourra le servir avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou un bœuf bourguignon longuement mijoté. Les plats traditionnels à base de champignons, comme une fricassée de cèpes ou un risotto aux girolles, mettent aussi en valeur sa palette complexe.
Côté fromages, cette cuvée bio accompagne parfaitement les fromages à pâte molle affinée (Époisses, Langres) ou à croûte lavée. Servi à une température de 15 à 16 °C, il exprimera toute sa finesse, que ce soit en accompagnement d’un repas de fête ou d’un dîner gastronomique.
Fiche technique
Nez complexe mêlant cerise noire, framboise confite et épices douces.
Attaque ample, bouche soyeuse avec une belle tension et profondeur.
Finale longue et racée sur les fruits noirs et les sous-bois.
