Chassagne-Montrachet

L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte à l’époque gallo-romaine, période où la culture de la vigne s’implante durablement en Bourgogne. C’est au cours du Moyen Âge que la réputation du vignoble prend son essor, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens qui développent les meilleures parcelles et perfectionnent les techniques de vinification.

À l’origine, Chassagne était majoritairement plantée de Pinot Noir, mais avec le temps, le Chardonnay a gagné en importance pour devenir aujourd’hui le cépage dominant. Le prestige de l’appellation repose notamment sur le célèbre Montrachet, un Grand Cru emblématique classé parmi les meilleurs vins blancs du monde.

En 1937, l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet est officiellement reconnue, garantissant l’authenticité et l’excellence de ses vins. Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur environ 305 hectares, répartis entre vins villages, Premiers Crus et Grands Crus.

Grâce à son héritage historique et à la passion de ses vignerons, Chassagne-Montrachet reste une référence incontournable des grands vins de Bourgogne.

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L’AOC Chassagne-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel qui contribue à la qualité et à la complexité de ses vins. Nichée au sud de la Côte de Beaune, cette appellation est marquée par une diversité de sols et un climat idéal pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir.

Les Sols et le Climat

• Sols calcaires et argileux : Apportent finesse et minéralité aux vins blancs.
• Présence de marnes : Donne aux vins rouges une belle structure et de la complexité.
• Exposition optimale : Les coteaux sont orientés sud-est, favorisant une maturation homogène des raisins.
• Climat semi-continental : Avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une belle concentration aromatique.

Les Cépages de l’AOC Chassagne-Montrachet

L’AOC Chassagne-Montrachet est plantée avec les cépages emblématiques de la Bourgogne :

• Chardonnay : Cépage dominant, il produit des vins blancs amples, riches et minéraux.
• Pinot Noir : Utilisé pour les vins rouges, il donne des vins élégants, aux notes de fruits rouges et d’épices.

Grâce à cette diversité de terroirs et aux spécificités climatiques de la région, Chassagne-Montrachet produit des vins d’une grande complexité, alliant finesse et puissance.

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Les vins de Chassagne-Montrachet sont reconnus pour leur grande élégance et leur structure raffinée. L’appellation produit à la fois des vins blancs d’une complexité aromatique exceptionnelle et des vins rouges puissants et harmonieux.

Profil Sensoriel des Vins Blancs

• Robe : Or pâle aux reflets verts.
• Nez : Arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), d’agrumes et de fruits à chair blanche (pêche, poire).
• Bouche : Minérale et ample, avec une belle tension et une longueur remarquable.
• Évolution : Peut se déguster jeune pour sa fraîcheur ou vieillir jusqu’à 15 ans pour plus de complexité.

Profil Sensoriel des Vins Rouges

• Robe : Rouge rubis profond.
• Nez : Notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices et de sous-bois.
• Bouche : Élégante et structurée, avec des tanins souples et une belle persistance.
• Évolution : Vieillit admirablement entre 5 et 15 ans, développant des notes de cuir et de truffe.

Grâce à leur équilibre parfait entre puissance et finesse, les vins de Chassagne-Montrachet séduisent les amateurs et les collectionneurs du monde entier.

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Les vins de Chassagne-Montrachet, qu’ils soient blancs ou rouges, s’accordent parfaitement avec une grande variété de plats grâce à leur équilibre entre rondeur et complexité aromatique.

Accords avec les Vins Blancs de Chassagne-Montrachet

• Fruits de mer : Homard, langoustines, huîtres et Saint-Jacques.
• Poissons : Bar en croûte de sel, sole meunière, turbot grillé.
• Volaille : Poulet de Bresse à la crème, poularde truffée.
• Fromages : Comté affiné, Beaufort, chèvre sec.

Accords avec les Vins Rouges de Chassagne-Montrachet

• Viandes rouges : Côte de bœuf, magret de canard, filet mignon de veau.
• Gibiers : Lièvre à la royale, civet de chevreuil.
• Plats en sauce : Bœuf bourguignon, coq au vin, osso-buco.
• Fromages : Époisses, Pont-l’Évêque, Camembert affiné.

Conseils de Dégustation

• Température de service : 12-14°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges.
• Carafage : Recommandé pour les jeunes rouges afin de libérer leurs arômes.
• Vieillissement : Les blancs peuvent vieillir entre 10 et 15 ans, tandis que les rouges atteignent leur apogée entre 5 et 15 ans.

Grâce à leur équilibre parfait entre puissance et finesse, les vins de Chassagne-Montrachet subliment aussi bien les plats de haute gastronomie que les mets plus traditionnels.

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1. Où se situe l’appellation Chassagne-Montrachet ?

L’AOC Chassagne-Montrachet est située en Côte de Beaune, en Bourgogne. Elle couvre principalement la commune de Chassagne-Montrachet et une partie de Remigny.

2. Quels types de vins produit l’AOC Chassagne-Montrachet ?

L’appellation produit majoritairement des vins blancs issus du Chardonnay, ainsi qu’une petite proportion de vins rouges élaborés à partir du Pinot Noir.

3. Quelle est la différence entre un Chassagne-Montrachet Village et un Premier Cru ?

Un Chassagne-Montrachet Village provient de parcelles non classées en Premier Cru et offre des vins accessibles et expressifs. Un Chassagne-Montrachet Premier Cru est issu de parcelles classées parmi les meilleures, offrant une structure plus complexe et un grand potentiel de garde.

4. Combien de temps peut-on conserver un vin de Chassagne-Montrachet ?

Les vins blancs peuvent vieillir entre 10 et 15 ans, tandis que les rouges se conservent généralement entre 5 et 15 ans.

5. Quels sont les meilleurs accords mets et vins avec un Chassagne-Montrachet blanc ?

Les vins blancs de Chassagne-Montrachet s’accordent parfaitement avec :

• Les fruits de mer comme les Saint-Jacques, les langoustines et le homard.
• Les poissons nobles tels que le bar, le turbot et la sole.
• Les volailles en sauce comme le poulet de Bresse à la crème.

6. Quel est le prix moyen d’un vin de Chassagne-Montrachet ?

Un Chassagne-Montrachet Village est généralement disponible entre 40 et 80€, tandis qu’un Premier Cru peut atteindre entre 70 et 200€ selon le producteur et le millésime.

7. Où acheter un vin de Chassagne-Montrachet au meilleur prix ?

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