Fixin

Le vignoble de Fixin possède une histoire riche, remontant à l’époque des Romains. Dès le Ier siècle, la vigne est cultivée dans cette région grâce aux conditions géographiques et climatiques exceptionnelles de la Côte de Nuits.

Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux qui développent la viticulture dans le secteur. Ils identifient les meilleurs terroirs et perfectionnent les techniques de vinification, posant ainsi les bases de l’excellence des vins de Fixin.

Avec le temps, les vins de Fixin gagnent en notoriété et séduisent les ducs de Bourgogne. Ces derniers apprécient particulièrement la puissance et la structure des rouges de l’appellation, qui étaient souvent considérés comme les “vins du roi” en raison de leur caractère noble.

En 1936, Fixin est officiellement reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), garantissant la qualité et l’authenticité de ses vins. Aujourd’hui, elle continue de produire des vins d’exception, appréciés des amateurs et des connaisseurs du monde entier.

L’appellation Fixin doit son caractère unique à un terroir exceptionnel, situé à la frontière nord de la Côte de Nuits. Ses sols et son climat offrent des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir et du Chardonnay.

Une Composition Géologique Riche et Variée

Les sols de Fixin sont principalement constitués de calcaire et de marnes, typiques des grands terroirs bourguignons. On y retrouve trois types de sols distincts :

• Haut de coteau : Sols pierreux et calcaires, parfaits pour des vins d’une belle minéralité.
• Milieu de pente : Mélange de marnes et d’argile, produisant des vins fins et élégants.
• Pied de coteau : Sols plus profonds et riches, donnant des vins charpentés et puissants.

Un Climat Idéal pour la Vigne

Le climat de Fixin est de type semi-continental, avec des saisons bien marquées qui influencent la maturation du raisin :

• Printemps doux : Favorise une floraison régulière.
• Été chaud : Assure une maturation optimale du Pinot Noir.
• Automne frais : Permet des vendanges précises et équilibrées.
• Faibles précipitations : Limitent le développement des maladies et favorisent la concentration des arômes.

Grâce à cette combinaison unique de sols et de climat, les vins de Fixin développent une belle **structure tannique**, une **intensité aromatique marquée** et un **potentiel de garde remarquable**.

L’appellation Fixin est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins. Elle se divise en deux grandes catégories : les vins villages et les Premiers Crus. Bien que Fixin ne possède pas de Grand Cru, ses meilleurs Premiers Crus rivalisent avec certaines des plus grandes cuvées de Bourgogne.

Les Vins de Fixin "Village"

Les vins village de Fixin sont issus de parcelles classées en AOC Fixin. Ils offrent un excellent rapport qualité-prix, avec des vins accessibles et représentatifs du terroir. Ils se caractérisent par :

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat.
• Nez : Arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et d’épices.
• Bouche : Tanins soyeux, structure élégante et belle longueur.
• Potentiel de garde : Entre 5 et 10 ans.

Les Premiers Crus de Fixin

Les Premiers Crus de Fixin proviennent des meilleures parcelles du vignoble. Ce sont des vins plus complexes, offrant une belle intensité et une capacité de garde plus longue. Parmi les climats les plus réputés, on trouve :

• Clos du Chapitre : Vin élégant, marqué par des notes florales et une belle finesse.
• Les Hervelets : Un Fixin structuré, avec des arômes de fruits noirs et d’épices.
• Les Arvelets : Vin puissant et tannique, taillé pour la garde.
• Clos Napoléon : Cuvée emblématique, réputée pour son équilibre et sa longueur en bouche.

Les Premiers Crus de Fixin sont parfaits pour un vieillissement long et développent avec le temps des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe.

Les vins de Fixin sont réputés pour leur puissance et leur charpente. Ils possèdent une belle structure tannique qui leur permet d’accompagner des mets savoureux et généreux. Que ce soit en rouge ou en blanc, chaque Fixin trouve sa place à table aux côtés de plats raffinés.

Les Meilleurs Accords avec un Fixin Rouge

Les Fixin rouges, élaborés à partir du Pinot Noir, sont des vins de caractère. Avec leurs arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, ils s’accordent parfaitement avec :

• Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, magret de canard aux figues, filet de bœuf sauce au poivre.
• Plats mijotés : Bœuf bourguignon, coq au vin, daube de sanglier.
• Gibiers : Faisan rôti, civet de lièvre, filet de chevreuil sauce grand veneur.
• Champignons : Risotto aux cèpes, fricassée de girolles.
• Fromages affinés : Époisses, Brillat-Savarin, Comté 18 mois.

Servi à une température de 15-17°C, un Fixin rouge révèle toute sa puissance et sa richesse aromatique.

Les Meilleurs Accords avec un Fixin Blanc

Les Fixin blancs, bien que plus rares, sont d’une grande élégance. Issus du Chardonnay, ils offrent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs. Ils se marient à merveille avec :

• Fruits de mer : Huîtres, langoustines, noix de Saint-Jacques poêlées.
• Poissons grillés : Bar en croûte de sel, turbot, sole meunière.
• Plats à base de volaille : Suprême de volaille aux morilles, blanquette de veau.
• Fromages doux : Comté jeune, Tomme de Savoie, Chèvre frais.

Un Fixin blanc est idéalement servi entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et son équilibre.

Pourquoi les vins de Fixin sont-ils si réputés ?

Les vins de Fixin sont appréciés pour leur puissance, leur structure tannique et leur longévité. Située en Côte de Nuits, l’appellation bénéficie d’un terroir idéal pour produire des Pinots Noirs intenses et expressifs, ainsi que quelques Chardonnays rares et élégants.

Quels sont les meilleurs millésimes de Fixin ?

Certains millésimes se démarquent particulièrement par leur équilibre et leur complexité :

• 2015, 2018, 2019 : Années solaires offrant des vins riches et puissants.
• 2016, 2020 : Millésimes équilibrés, avec une belle acidité et un grand potentiel de garde.
• 2010, 2012 : Références classiques, reconnues pour leur finesse et leur élégance.

Combien de temps peut-on conserver un vin de Fixin ?

Les Fixin rouges se gardent en moyenne entre 8 et 15 ans, tandis que les Fixin Premiers Crus peuvent vieillir jusqu’à 20 ans. Les Fixin blancs, plus rares, se dégustent idéalement entre 5 et 10 ans.

Comment bien servir un vin de Fixin ?

- Fixin rouge : Servir entre 15 et 17°C, idéalement après une aération de 30 minutes. - Fixin blanc : Servir entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et son équilibre.

Où acheter un vin de Fixin ?

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