Le village de Fixin possède une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Depuis des siècles, ses vignobles ont produit des vins qui rivalisent avec les meilleurs de Bourgogne. Au Moyen-Âge, les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux jouaient un rôle clé dans le développement de la viticulture de la région, établissant des standards de qualité qui perdurent aujourd'hui​

L'AOC Fixin, créée en 1936, s'étend sur environ 100 hectares, comprenant des climats prestigieux tels que les Clos de la Perrière et Les Hervelets. Les sols de Fixin sont principalement argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne​.

Pinot Noir

Cépage roi des vins rouges de Fixin, il produit des vins robustes et charpentés, aux arômes de fruits rouges et d'épices.

Chardonnay

Utilisé pour les vins blancs, ce cépage donne des vins élégants avec des notes florales et minérales.

Fixin Blanc

Fixin Les Treuilles Clos Saint Louis 2020

Ce Chardonnay offre des arômes raffinés de fleurs blanches, de citron et une subtile touche de noisette. La bouche est vive et équilibrée, avec une belle minéralité. Parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés et des volailles en sauce blanche.

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Fixin Rouge

Fixin Clos Entre Deux Velles Monopole Clos Saint Louis 2019

Un vin rouge structuré avec des arômes de cerise, de cassis et une touche de sous-bois. Les tanins sont présents mais bien intégrés, offrant une belle longueur en bouche.Parfait avec des viandes rouges grillées, des plats de gibier et des fromages affinés.

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Qu'est-ce qui rend le terroir de Fixin unique ?

Le terroir de Fixin est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches et un climat continental. Ces conditions permettent de produire des vins structurés et complexes, avec une belle capacité de garde​.

Quels cépages sont utilisés dans l'appellation Fixin ?

L'appellation Fixin utilise principalement le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs. Ces cépages prospèrent dans les sols calcaires de la région, produisant des vins élégants et bien équilibrés​.

Comment se comparent les vins de Fixin à ceux de Gevrey-Chambertin ?

Les vins de Fixin sont souvent comparés à ceux de Gevrey-Chambertin en raison de leur proximité géographique et de leurs caractéristiques similaires. Cependant, les vins de Fixin sont souvent plus abordables tout en offrant une qualité exceptionnelle​

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Quels sont les accords mets et vins recommandés pour le Fixin blanc et rouge ?

Fixin Blanc : Parfait avec des fruits de mer, des poissons en sauce et des volailles en sauce blanche.

Fixin Rouge : Idéal avec des viandes rouges, des plats de gibier et des fromages affinés.

Quelle est la meilleure température pour servir les vins de Fixin ?

• Fixin Rouge : À servir entre 15 et 17 degrés Celsius.
• Fixin Blanc : À déguster entre 10 et 12 degrés Celsius.