L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, période où les premières vignes sont plantées sur ces terres fertiles. Cependant, c’est au Moyen Âge que le vignoble connaît un véritable essor, notamment grâce aux moines cisterciens et aux ducs de Bourgogne qui reconnaissent le potentiel exceptionnel de ce terroir.

Sous l’Ancien Régime, Savigny-lès-Beaune devient un vignoble convoité, produisant des vins prisés par la noblesse et la haute bourgeoisie. Plusieurs domaines viticoles historiques y sont implantés, contribuant à la renommée de l’appellation. En 1937, l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Savigny-lès-Beaune est officiellement créée, garantissant la qualité et l’authenticité de ses vins.

Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur environ 350 hectares, répartis entre vins villages et Premiers Crus. Savigny-lès-Beaune est reconnue pour la diversité de ses terroirs, offrant une richesse et une complexité inégalées à ses vins.

Grâce à son héritage historique et à l’expertise de ses vignerons, Savigny-lès-Beaune demeure une référence incontournable des grands vins de Bourgogne.

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L’AOC Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir unique qui lui permet de produire des vins d’une grande finesse et d’une belle complexité aromatique. Située sur la Côte de Beaune, cette appellation profite d’un sol riche et d’un climat favorable à l’épanouissement des cépages Pinot Noir et Chardonnay.

Les Sols et le Climat

• Sols calcaires et argilo-calcaires : Apportent structure et minéralité aux vins.
• Présence de graviers : Favorise un drainage optimal et une bonne maturation des raisins.
• Exposition variée : Les coteaux orientés sud-est et est bénéficient d’un ensoleillement idéal.
• Climat semi-continental : Alternance de températures chaudes en été et fraîches en hiver, favorisant une belle expression des cépages.

Les Cépages de l’AOC Savigny-lès-Beaune

L’AOC Savigny-lès-Beaune est caractérisée par deux cépages emblématiques de la Bourgogne :

• Pinot Noir : Majoritaire dans l’appellation, il donne naissance à des vins rouges élégants, fruités et légèrement épicés.
• Chardonnay : Présent en moindre quantité, il produit des vins blancs d’une belle vivacité, avec une fraîcheur minérale caractéristique.

Grâce à ce terroir exceptionnel, les vins de Savigny-lès-Beaune se distinguent par leur équilibre, leur finesse et leur capacité de vieillissement.

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Les vins de Savigny-lès-Beaune sont appréciés pour leur équilibre, leur finesse et leur capacité à vieillir harmonieusement. Produisant majoritairement des vins rouges, cette appellation propose également des vins blancs d’une grande élégance.

Profil Sensoriel des Vins Rouges

• Robe : Rouge rubis éclatant avec des reflets grenat.
• Nez : Notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise), de violette et de réglisse.
• Bouche : Élégante, légèrement tannique, avec une belle structure et une finale fruitée.
• Évolution : Vieillit admirablement entre 5 et 15 ans, développant des arômes de sous-bois et de cuir.

Profil Sensoriel des Vins Blancs

• Robe : Or pâle aux reflets argentés.
• Nez : Arômes d’agrumes, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de noisette.
• Bouche : Fraîche et minérale, avec une belle tension et une finale légèrement beurrée.
• Évolution : Peut se déguster jeune ou vieillir jusqu’à 10 ans pour plus de complexité.

Grâce à leur équilibre entre fruité et minéralité, les vins de Savigny-lès-Beaune séduisent les amateurs de grands vins de Bourgogne. Ils sont parfaits pour accompagner une belle table gastronomique.

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Les vins de Savigny-lès-Beaune, qu’ils soient rouges ou blancs, se distinguent par leur équilibre et leur élégance, ce qui leur permet d’accompagner une large variété de mets. Voici quelques suggestions pour des accords parfaits.

Accords avec les Vins Rouges de Savigny-lès-Beaune

• Viandes rouges : Entrecôte grillée, filet de bœuf en croûte, magret de canard aux fruits rouges.
• Plats mijotés : Coq au vin, bœuf bourguignon, osso-buco.
• Gibiers : Faisan rôti, civet de lièvre.
• Fromages affinés : Époisses, Brillat-Savarin, Cîteaux.

Accords avec les Vins Blancs de Savigny-lès-Beaune

• Fruits de mer : Noix de Saint-Jacques, huîtres, langoustines.
• Poissons : Saumon grillé, bar en papillote, sole meunière.
• Volaille : Poulet de Bresse à la crème, poularde truffée.
• Fromages doux : Beaufort, Comté jeune, chèvre frais.

Conseils de Dégustation

• Température de service : 14-16°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.
• Carafage : Recommandé pour les rouges jeunes afin de libérer leurs arômes.
• Vieillissement : Les rouges peuvent se conserver entre 5 et 15 ans, tandis que les blancs évoluent magnifiquement entre 4 et 10 ans.

Grâce à leur équilibre et leur finesse, les vins de Savigny-lès-Beaune sont parfaits pour sublimer des repas raffinés. Découvrez notre sélection de grands vins de Savigny-lès-Beaune sur Vinadomus.fr et trouvez l’accord parfait pour vos plats préférés.

1. Où se situe l’appellation Savigny-lès-Beaune ?

L’AOC Savigny-lès-Beaune est située en Côte de Beaune, en Bourgogne. Elle couvre la commune de Savigny-lès-Beaune, non loin de la ville de Beaune, et s’étend sur environ 350 hectares.

2. Quels cépages sont utilisés dans l’AOC Savigny-lès-Beaune ?

Les vins de Savigny-lès-Beaune sont produits principalement à partir de deux cépages emblématiques de la Bourgogne :

• Pinot Noir : Utilisé pour les vins rouges, il apporte fruité, finesse et une belle structure tannique.
• Chardonnay : Cépage des vins blancs, il donne des vins minéraux, frais et élégants.

3. Quelle est la différence entre un Savigny-lès-Beaune Village et un Premier Cru ?

Un Savigny-lès-Beaune Village provient de parcelles non classées en Premier Cru et offre des vins fruités et accessibles. Un Savigny-lès-Beaune Premier Cru est issu des meilleures parcelles classées, offrant plus de complexité et un potentiel de garde supérieur.

4. Combien de temps peut-on conserver un vin de Savigny-lès-Beaune ?

Les vins rouges peuvent vieillir entre 5 et 15 ans, développant des arômes tertiaires complexes. Les vins blancs se conservent en moyenne entre 4 et 10 ans, gagnant en rondeur et en complexité aromatique.

5. Quels sont les meilleurs accords mets et vins avec un Savigny-lès-Beaune rouge ?

Les vins rouges de Savigny-lès-Beaune s’accordent parfaitement avec :

• Viandes grillées : Entrecôte, filet de bœuf, magret de canard.
• Plats en sauce : Coq au vin, bœuf bourguignon.
• Gibiers : Faisan rôti, civet de lièvre.
• Fromages affinés : Époisses, Cîteaux, Comté.

6. Quel est le prix moyen d’un vin de Savigny-lès-Beaune ?

Un vin de Savigny-lès-Beaune se trouve généralement entre 20 et 60€, selon le producteur et le millésime. Les Premiers Crus peuvent atteindre des prix plus élevés, dépassant parfois 80€.

7. Où acheter un vin de Savigny-lès-Beaune au meilleur prix ?

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