Aloxe-Corton 2023 – Domaine Cachat-Ocquidant – Bourgogne

Histoire du Domaine

Le Domaine Cachat-Ocquidant est une propriété familiale implantée depuis plusieurs générations à Ladoix-Serrigny, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Fortement ancré dans la tradition viticole bourguignonne, le domaine a su préserver l’héritage de ses anciens tout en adoptant une approche moderne et rigoureuse de la viticulture.

Exploité sur une douzaine d’hectares, le vignoble est réparti sur des appellations emblématiques telles que Ladoix, Meursault, Beaune et Corton, dont le prestigieux monopole Clos des Vergennes. Cette diversité de terroirs permet au domaine de proposer une gamme de vins riches, équilibrés et toujours fidèles à leur origine.

Soucieuse de l’environnement, la famille Cachat a engagé une transition vers une viticulture plus durable, avec une certification HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3. Ce choix traduit leur volonté de respecter les sols, la biodiversité et la qualité des raisins, pour produire des vins sincères et expressifs.

Appellation & Terroir

Située à l’entrée nord de la Côte de Beaune, l’appellation Aloxe-Corton est l’une des plus anciennes et réputées de Bourgogne. Connue pour abriter les seuls Grands Crus rouges de la Côte de Beaune, elle se distingue par des vins puissants, profonds et d’une grande complexité, issus exclusivement de Pinot Noir.

Le vignoble s’étend sur les communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, sur des pentes bien exposées orientées sud-est. Cette situation géographique offre un ensoleillement optimal et une excellente maturité phénolique des raisins, propice à l’expression des grands rouges bourguignons.

Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles brunes, offrant une structure idéale pour le Pinot Noir. Cette composition favorise des vins à la fois charpentés et élégants, avec une belle capacité de garde et une empreinte minérale typique des meilleurs climats de la Côte de Beaune.

Cépages

L’Aloxe-Corton 2023 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce cépage fragile et exigeant trouve dans les terroirs d’Aloxe-Corton un terrain d’expression exceptionnel, où il déploie toute sa complexité aromatique et sa finesse naturelle.

Sur ces sols argilo-calcaires bien drainés, le Pinot Noir produit des raisins concentrés, riches en arômes de fruits noirs, de cerise, de mûre et de notes épicées. Il conserve une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, gages de longévité et de tension en bouche.

Les vignes sont cultivées avec soin, selon une approche durable. Les rendements sont maîtrisés, la maturité est parfaitement suivie, et les raisins sont récoltés à pleine expression pour garantir un jus intense, soyeux et fidèle au style du domaine.

Accords Mets & Vins

L’Aloxe-Corton 2023 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge de caractère, qui se marie à merveille avec une cuisine savoureuse, mijotée ou de terroir. Sa structure tannique fine et son fruité intense en font un compagnon idéal pour des plats riches et complexes.

• Viandes rouges : bœuf bourguignon, entrecôte grillée, carré d’agneau rôti.
• Gibiers : filet de chevreuil, civet de sanglier, faisan aux champignons.
• Fromages affinés : Époisses, Soumaintrain, Livarot, Langres.

Servi entre 16 et 17°C, ce vin mettra en valeur la richesse des plats et offrira une expérience gustative profonde, équilibrée et élégante, fidèle à l’expression des grands Pinot Noir de Bourgogne.