Chorey-lès-Beaune

L’histoire de Chorey-lès-Beaune s’ancre dans les traditions viticoles de la Bourgogne, une région où la vigne est cultivée depuis plus de mille ans. Situé au nord-est de Beaune, ce vignoble a longtemps été dans l’ombre des prestigieuses appellations voisines comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Pourtant, au fil du temps, il a su imposer son style unique et offrir des vins accessibles, élégants et authentiques.

Si la culture de la vigne à Chorey-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, c’est surtout au XIXe siècle que la qualité de ses vins commence à être reconnue. Cependant, ce n’est qu’en 1970 que l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Chorey-lès-Beaune est officiellement créée, marquant une reconnaissance tardive mais amplement méritée.

Contrairement à d’autres appellations bourguignonnes dont les vignes sont plantées sur des coteaux, Chorey-lès-Beaune s’étend principalement sur des sols de plaine. Cela donne naissance à des vins rouges à la structure souple et au fruité expressif, idéals pour une dégustation dans leur jeunesse, tout en ayant une bonne capacité de garde.

Aujourd’hui, les vins de Chorey-lès-Beaune sont appréciés pour leur accessibilité, leur équilibre et leur excellent rapport qualité-prix. Ils représentent une belle alternative aux appellations plus prestigieuses tout en conservant l’authenticité des grands vins de Bourgogne.

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L’AOC Chorey-lès-Beaune bénéficie d’un terroir atypique au sein de la Côte de Beaune. Contrairement aux appellations voisines implantées sur des coteaux, les vignes de Chorey-lès-Beaune sont situées en plaine, sur des terrains plus profonds, ce qui influence directement le style des vins produits.

Les Sols de Chorey-lès-Beaune

• Alluvions anciennes et sols graveleux : Permettent un bon drainage et apportent finesse et souplesse aux vins.
• Argiles et limons : Retiennent l’humidité et offrent une bonne maturité au Pinot Noir.
• Présence de calcaire : Renforce l’équilibre et la minéralité des vins blancs.

Ce terroir confère aux vins rouges une belle rondeur et un fruité immédiat, tout en conservant une structure tannique élégante. Quant aux rares vins blancs de l’appellation, ils se distinguent par leur fraîcheur et leur souplesse.

Les Cépages de l’Appellation

• Pinot Noir : Cépage dominant à Chorey-lès-Beaune, il apporte des arômes de fruits rouges, des notes épicées et une texture soyeuse.
• Chardonnay : Présent en petite quantité, il donne des vins blancs rares et raffinés, aux notes florales et minérales.

Ce mariage entre terroir et cépages confère aux vins de Chorey-lès-Beaune une identité unique, où la gourmandise et la fraîcheur se combinent pour offrir des vins accessibles et séduisants.

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Les vins rouges de Chorey-lès-Beaune sont appréciés pour leur équilibre parfait entre souplesse et intensité. Plus accessibles que ceux des grandes appellations voisines, ils offrent néanmoins une belle complexité aromatique et une structure harmonieuse. Les vins blancs, bien que plus rares, se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse.

Profil Sensoriel des Vins de Chorey-lès-Beaune

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat pour les rouges ; or pâle brillant pour les blancs.
• Nez : Notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), touches de violette et épices douces pour les rouges ; agrumes et fleurs blanches pour les blancs.
• Bouche : Texture souple, tanins fins, belle acidité et persistance aromatique.
• Évolution : Les rouges se dégustent jeunes pour leur fruité, mais peuvent vieillir 5 à 10 ans pour plus de complexité.

Pourquoi les Vins de Chorey-lès-Beaune sont-ils si Appréciés ?

Grâce à leur équilibre entre fraîcheur et générosité, les vins de Chorey-lès-Beaune sont parfaits aussi bien pour une dégustation immédiate que pour une garde modérée. Ils constituent une alternative plus abordable aux appellations voisines tout en conservant une grande typicité bourguignonne.

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Grâce à leur souplesse et leur élégance, les vins rouges de Chorey-lès-Beaune s’accordent parfaitement avec une grande variété de plats. Les vins blancs, plus confidentiels, sont quant à eux de merveilleux compagnons pour des mets fins et raffinés.

Accords Mets et Vins Rouges

• Viandes grillées : Côte de bœuf, magret de canard, carré d’agneau.
• Plats mijotés : Bœuf bourguignon, coq au vin.
• Gibiers : Lièvre à la royale, filet de chevreuil.
• Fromages affinés : Époisses, Brillat-Savarin, Cîteaux.

Accords Mets et Vins Blancs

• Fruits de mer : Saint-Jacques poêlées, huîtres, langoustines.
• Poissons : Bar rôti, turbot sauce beurre blanc.
• Volaille : Poulet de Bresse à la crème, poularde aux morilles.
• Fromages : Comté jeune, chèvre frais.

Conseils de Service

• Température idéale : 14-16°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.
• Carafage : Recommandé pour les rouges jeunes afin d’exprimer pleinement leurs arômes.
• Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon le millésime et le producteur.

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1. Où se situe l’appellation Chorey-lès-Beaune ?

L’AOC Chorey-lès-Beaune se trouve en Bourgogne, sur la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Beaune et de Savigny-lès-Beaune. C'est une appellation qui bénéficie d’un terroir de plaine unique dans la région.

2. Quels types de vins produit l’appellation Chorey-lès-Beaune ?

L’appellation est principalement connue pour ses vins rouges issus du cépage Pinot Noir, qui offrent des arômes de fruits rouges et une belle souplesse en bouche. Quelques vins blancs à base de Chardonnay y sont également produits, bien que leur production soit plus confidentielle.

3. Quelle est la différence entre un Chorey-lès-Beaune et un Beaune Premier Cru ?

Un Chorey-lès-Beaune est souvent plus accessible et fruité, parfait pour une consommation dès ses premières années. En revanche, un Beaune Premier Cru provient de coteaux mieux exposés, offrant une structure plus tannique et un potentiel de garde plus long.

4. Combien de temps peut-on conserver un Chorey-lès-Beaune ?

Les vins rouges de Chorey-lès-Beaune peuvent se boire jeunes, dès 3 à 5 ans, pour apprécier leur fraîcheur et leur fruité. Cependant, les meilleures cuvées peuvent vieillir jusqu’à 10 ans en cave. Les vins blancs se dégustent idéalement dans les 5 à 8 ans.

5. Quels plats accompagner avec un Chorey-lès-Beaune rouge ?

Les vins rouges de Chorey-lès-Beaune se marient parfaitement avec :

• Viandes grillées : Entrecôte, magret de canard.
• Plats mijotés : Blanquette de veau, bœuf bourguignon.
• Gibiers : Lapin aux pruneaux, civet de lièvre.
• Fromages : Reblochon, Époisses, Saint-Nectaire.

6. À quelle température servir un Chorey-lès-Beaune ?

Les vins rouges de Chorey-lès-Beaune s’apprécient à une température de 14-16°C pour révéler pleinement leurs arômes. Pour les vins blancs, une température de 10-12°C est idéale.

7. Quel est le prix moyen d’un Chorey-lès-Beaune ?

Le prix d’un Chorey-lès-Beaune rouge varie entre 25 et 50€ selon le millésime et le producteur. Les vins blancs, plus rares, peuvent atteindre 40 à 60€.

8. Où acheter un vin de Chorey-lès-Beaune en ligne ?

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