Saint-Romain

L’appellation Saint-Romain possède une histoire viticole ancienne, qui remonte bien avant son officialisation en 1947. Situé en altitude, ce vignoble a joué un rôle fondamental dans l’implantation de la vigne en Bourgogne. Dès l’époque gallo-romaine, des traces de viticulture sont attestées dans cette région, qui bénéficiait d’un terroir favorable à la culture des cépages locaux.

Durant le Moyen Âge, l’expansion du vignoble fut fortement influencée par les moines cisterciens, grands développeurs de la viticulture bourguignonne. Ces religieux ont su mettre en valeur les sols calcaires de Saint-Romain et ont contribué à la structuration du vignoble en parcelles distinctes. L’appellation profite encore aujourd’hui de cette tradition viticole qui fait la renommée des vins de Bourgogne.

Jusqu’au XIXᵉ siècle, Saint-Romain était déjà un terroir reconnu, mais il souffrait d’un accès plus difficile en raison de son altitude élevée. Pendant longtemps, les vignerons de la région vendaient leurs vins sous d’autres appellations plus connues, telles que Meursault ou Pommard. Ce n’est qu’après l’obtention de son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) que Saint-Romain a affirmé sa propre identité viticole.

Aujourd’hui, l’appellation Saint-Romain est en plein essor et attire les amateurs de vins en quête de fraîcheur, d’élégance et d’authenticité. Grâce à un réchauffement climatique qui favorise la maturité des raisins en altitude, les vins de cette région gagnent en équilibre et en complexité.

Sur Vinadomus, nous sélectionnons des vins de Saint-Romain produits par des vignerons engagés dans le respect du terroir et de la tradition bourguignonne.

L’appellation Saint-Romain se distingue par son emplacement unique en Côte de Beaune. Situé à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres, ce vignoble est l’un des plus hauts de Bourgogne, ce qui lui confère un climat plus frais et une maturation plus lente des raisins. Cette spécificité permet de produire des vins à la fraîcheur naturelle, dotés d’un équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique.

Les Sols de Saint-Romain

Le terroir de Saint-Romain repose sur un socle de calcaire du Jurassique, recouvert de sols argilo-calcaires, caractéristiques des meilleurs vignobles bourguignons. Ces sols bien drainés, associés à l’altitude du vignoble, permettent d’obtenir des vins à la minéralité marquée et à la structure élégante.

• Sols calcaires : Apportent finesse et tension aux vins blancs.
• Sols argilo-calcaires : Favorisent la richesse et l’expression des arômes pour les vins rouges.
• Exposition variée : Les vignes situées plein sud bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que celles exposées au nord développent une fraîcheur plus marquée.

Les Cépages de Saint-Romain

Deux cépages emblématiques de la Bourgogne règnent sur l’appellation Saint-Romain :

• Pinot Noir : Cépage principal des vins rouges de Saint-Romain, il donne naissance à des vins élégants, marqués par des arômes de fruits rouges, d’épices et de notes florales. En vieillissant, ils développent des touches de sous-bois et de cuir.
• Chardonnay : Exclusivement utilisé pour les vins blancs, il produit des vins frais et tendus, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. L’élevage en fût de chêne leur confère une belle complexité.

Un Climat Unique

Le climat de Saint-Romain, influencé par son altitude, se caractérise par des étés tempérés et des hivers rigoureux. Cette particularité permet de conserver une belle acidité naturelle dans les vins, leur conférant une grande aptitude au vieillissement.

Grâce à ces conditions exceptionnelles, les vins de Saint-Romain séduisent par leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance. Que ce soit en rouge ou en blanc, ils sont appréciés pour leur équilibre parfait entre puissance et légèreté.

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Les vins de Saint-Romain se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance. Grâce à leur situation en altitude et aux sols calcaires qui les nourrissent, ces vins développent une structure fine et une grande pureté aromatique. Les rouges comme les blancs possèdent une belle acidité naturelle, ce qui leur confère un bon potentiel de garde et une grande expressivité dès leur jeunesse.

Les Vins Rouges de Saint-Romain

Issus du Pinot Noir, les Saint-Romain rouges offrent une robe rubis éclatante qui évolue vers des teintes légèrement tuilées avec le temps. Leur nez est marqué par des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), accompagnés de notes florales (violette, pivoine) et d’une légère touche épicée.

• Robe : Rouge brillant aux reflets grenat.
• Nez : Fruits rouges croquants, violette, épices douces.
• Bouche : Structure fine et soyeuse, tanins élégants, belle persistance.
• Évolution : Peuvent se déguster jeunes ou après 5 à 10 ans de garde.

Grâce à leur équilibre subtil entre fraîcheur et complexité, les vins rouges de Saint-Romain s’accordent parfaitement avec une cuisine raffinée et légère.

Les Vins Blancs de Saint-Romain

Produits à partir du Chardonnay, les Saint-Romain blancs affichent une robe dorée aux reflets verts. Leur nez dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, accompagnées d’une fine minéralité typique du terroir calcaire.

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.
• Nez : Agrumes, pomme verte, amande, minéralité.
• Bouche : Fraîche, tendue et équilibrée, avec une belle longueur.
• Évolution : Idéals dans leurs premières années, avec une belle capacité de garde.

Ces vins blancs expriment toute l’élégance du Chardonnay bourguignon et se démarquent par leur fraîcheur et leur finesse.

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Les vins de Saint-Romain, qu'ils soient rouges ou blancs, offrent une palette aromatique élégante et une belle fraîcheur, ce qui les rend idéaux pour des accords mets et vins raffinés. Voici quelques suggestions pour magnifier votre dégustation.

Accords avec les Vins Rouges de Saint-Romain

Les Saint-Romain rouges, issus du Pinot Noir, se marient parfaitement avec des plats fins et savoureux, sans être trop épicés ou puissants, afin de ne pas masquer leur délicatesse.

• Viandes grillées : Magret de canard, filet mignon de porc aux épices douces.
• Volaille rôtie : Pintade au four, poulet fermier aux herbes.
• Poissons en sauce : Lotte à l’armoricaine, cabillaud au beurre blanc.
• Fromages affinés : Brie, Saint-Félicien, Chaource.

Accords avec les Vins Blancs de Saint-Romain

Les Saint-Romain blancs, élaborés à partir du Chardonnay, sont particulièrement adaptés aux mets délicats, grâce à leur fraîcheur et leur minéralité.

• Fruits de mer : Huîtres, crevettes grillées, carpaccio de Saint-Jacques.
• Poissons grillés : Sole meunière, bar au fenouil.
• Volailles à la crème : Poulet aux morilles, blanquette de veau.
• Fromages frais : Comté jeune, chèvre frais, Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez les vins rouges de Saint-Romain entre 15 et 16°C, et les vins blancs entre 11 et 13°C. Ces températures permettent d’exprimer pleinement les arômes et la finesse du terroir.

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1. Où se situe l’appellation Saint-Romain ?

L’appellation Saint-Romain est située en Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vignoble en altitude, perché entre 280 et 400 mètres, se trouve à l’ouest de Meursault et de Pommard.

2. Quels types de vins produit l’appellation Saint-Romain ?

L’appellation Saint-Romain produit des vins rouges issus du Pinot Noir et des vins blancs à base de Chardonnay. Les rouges sont élégants et fruités, tandis que les blancs se distinguent par leur fraîcheur et leur minéralité.

3. Quelle est la particularité du terroir de Saint-Romain ?

Le vignoble de Saint-Romain repose sur un sol calcaire et argilo-calcaire du Jurassique, conférant aux vins une belle tension et une expression aromatique fine. L’altitude élevée permet une maturation lente des raisins, ce qui favorise des vins équilibrés et élégants.

4. Quelle est la différence entre un Saint-Romain et un Meursault ?

Le Saint-Romain blanc offre une fraîcheur et une minéralité plus marquées que le Meursault, qui est plus rond et beurré en raison de son exposition plus ensoleillée. En rouge, le Saint-Romain Pinot Noir est souvent plus vif et plus frais que les Pommard, connus pour leur puissance.

5. Combien de temps peut-on garder un vin de Saint-Romain ?

Les vins rouges de Saint-Romain se dégustent jeunes, mais ils développent plus de complexité après 5 à 10 ans. Les vins blancs gagnent en rondeur et en profondeur avec le temps et peuvent se garder jusqu’à 7 ans.

6. Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour un Saint-Romain ?

Les rouges de Saint-Romain accompagnent parfaitement des volailles rôties, des viandes grillées et des fromages affinés. Les blancs s’accordent avec des fruits de mer, du poisson grillé ou des plats à base de volaille en sauce.

7. Saint-Romain possède-t-il des Premiers Crus ?

Non, l’appellation Saint-Romain ne possède pas de classement en Premier Cru, mais certains climats sont particulièrement réputés pour la qualité de leurs vins.

8. Quels domaines produisent les meilleurs vins de Saint-Romain ?

Parmi les domaines les plus réputés, on peut citer Domaine Alain Gras, Domaine Prunier-Bonheur et Domaine de Chassorney. Vous pouvez retrouver une sélection sur Vinadomus.

9. Quelle est la production annuelle des vins de Saint-Romain ?

L’appellation produit environ 6 000 hectolitres de vin chaque année, soit environ 800 000 bouteilles, dont une majorité de blanc.

10. Pourquoi acheter un vin de Saint-Romain ?

Les vins de Saint-Romain offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont parfaits pour ceux qui recherchent l’élégance des vins de Bourgogne sans atteindre les prix des grands crus voisins.

11. Où acheter un vin de Saint-Romain au meilleur prix ?

Vous pouvez acheter votre vin de Saint-Romain sur Vinadomus, spécialiste des vins de Bourgogne. Nous proposons une sélection rigoureuse de vins rouges et blancs, avec une livraison rapide et des prix compétitifs.