Saint-Aubin

L’appellation Saint-Aubin trouve ses origines au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Cluny ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux escarpés du village. Grâce à leur expertise, ils ont su exploiter les caractéristiques uniques du terroir pour produire des vins de grande qualité. À cette époque, Saint-Aubin était déjà réputé pour la finesse et la complexité de ses vins blancs et rouges.

Avec le temps, les vins de Saint-Aubin ont gagné en notoriété, rivalisant avec les appellations voisines de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Ce succès est en grande partie dû à la diversité des sols et à l’orientation favorable des vignes, qui permettent une maturation idéale du raisin.

L’appellation a été officiellement reconnue en 1937 par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Depuis, les viticulteurs de Saint-Aubin perpétuent cette tradition, combinant savoir-faire ancestral et innovation pour offrir des vins d’exception. Aujourd’hui, l’appellation couvre environ 170 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru, attestant de la qualité supérieure des vins produits sur ces terres.

Grâce à un engagement fort pour une viticulture raisonnée et respectueuse de l’environnement, de nombreux domaines de Saint-Aubin adoptent désormais des pratiques biologiques et biodynamiques, renforçant encore l’excellence et la pureté des vins de l’appellation.

L’appellation Saint-Aubin bénéficie d’un terroir unique qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses vins. Située à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, elle offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec une parfaite exposition au soleil et une bonne ventilation naturelle. Son climat est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.

Composition des Sols

• Sol argilo-calcaire : Présent sur l’ensemble de l’appellation, il confère aux vins blancs une belle minéralité et aux vins rouges une structure équilibrée.
• Présence de marnes : Apporte rondeur et finesse aux Chardonnays.
• Sol caillouteux : Favorise un bon drainage, essentiel pour la concentration aromatique des Pinots Noirs.

Les Cépages de Saint-Aubin

• Chardonnay : Cépage roi de l’appellation, il produit des vins blancs à la fois élégants, vifs et aromatiques. On retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension minérale.
• Pinot Noir : Moins répandu, mais présent sur certaines parcelles, il donne des vins rouges fruités et structurés, avec des arômes de fruits rouges et d’épices.

Le terroir varié de Saint-Aubin permet d’obtenir des vins d’une grande richesse et d’une finesse remarquable. Les meilleures parcelles, souvent classées en Premier Cru, sont situées sur des pentes abruptes où la vigne puise en profondeur dans les sols riches en calcaire, apportant fraîcheur et complexité aux vins.

Retrouvez notre sélection exclusive de vins de Saint-Aubin sur Vinadomus.fr, où nous vous proposons des cuvées rigoureusement choisies pour leur qualité et leur authenticité.

Les vins de Saint-Aubin, qu’ils soient rouges ou blancs, reflètent à la perfection leur terroir d’origine. Issus de vignes exposées sud-est et cultivés sur des sols riches en calcaire et en marnes, ils offrent une palette aromatique exceptionnelle, alliant finesse et intensité.

Les Vins Blancs de Saint-Aubin

Majoritairement produits à partir du Chardonnay, les vins blancs de Saint-Aubin sont élégants et précis. Ils se rapprochent des grands vins de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, tout en conservant leur identité propre.

• Robe : Or pâle avec des reflets verts.
• Nez : Arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de noisette.
• Bouche : Belle minéralité, fraîcheur vive et finale longue et équilibrée.
• Évolution : Capacité de garde de 5 à 10 ans.

Les Vins Rouges de Saint-Aubin

Bien que plus rares, les vins rouges de Saint-Aubin, issus du Pinot Noir, sont tout aussi remarquables. Ils dévoilent une structure souple et une belle complexité aromatique, idéals pour les amateurs de vins fins et élégants.

• Robe : Rouge rubis éclatant.
• Nez : Notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices et de sous-bois.
• Bouche : Tanins souples, belle acidité et longueur en bouche.
• Évolution : À déguster jeune ou après 5 à 8 ans de garde.

Grâce à leur équilibre et leur finesse, les vins de Saint-Aubin séduisent les amateurs de Bourgogne. Leur rapport qualité-prix attractif en fait une appellation incontournable pour toute cave bien constituée.

Découvrez notre sélection exclusive sur Vinadomus.fr et profitez de nos meilleures offres sur les vins de Saint-Aubin.

Les vins de Saint-Aubin, qu'ils soient blancs ou rouges, sont des partenaires gastronomiques idéaux. Leur fraîcheur et leur complexité aromatique leur permettent de s’associer à une large variété de plats, du plus simple au plus raffiné.

Les Meilleurs Accords avec un Saint-Aubin Blanc

• Fruits de mer : Huîtres, crevettes grillées, carpaccio de Saint-Jacques.
• Poissons : Bar rôti, sole meunière, saumon en papillote.
• Viandes blanches : Poulet à la crème, blanquette de veau.
• Fromages : Comté jeune, Beaufort, chèvre frais.

Les Meilleurs Accords avec un Saint-Aubin Rouge

• Viandes rouges : Magret de canard, filet de bœuf aux morilles.
• Gibiers : Faisan rôti, civet de lièvre.
• Plats en sauce : Coq au vin, bœuf bourguignon.
• Fromages affinés : Époisses, Brillat-Savarin, Cîteaux.

Conseils de Service et de Dégustation

• Température idéale : 10-12°C pour un Saint-Aubin blanc, 14-16°C pour un Saint-Aubin rouge.
• Carafage : Recommandé pour les jeunes millésimes afin d’ouvrir les arômes.
• Verres adaptés : Verres à vin blanc élancés pour le Chardonnay, verres amples pour le Pinot Noir.

Les vins de Saint-Aubin sont une invitation à la découverte et au plaisir de la table. Leur équilibre entre fraîcheur, fruité et complexité en fait des alliés parfaits pour des moments de partage et de gastronomie.

Retrouvez notre sélection des meilleurs Saint-Aubin sur Vinadomus.fr et commandez en ligne pour savourer l’excellence des vins de Bourgogne.

Qu’est-ce que l’appellation Saint-Aubin ?

L’appellation Saint-Aubin est située en Bourgogne, dans la Côte de Beaune. Elle est reconnue pour ses vins blancs issus du Chardonnay et ses vins rouges à base de Pinot Noir, réputés pour leur élégance et leur complexité.

Quels sont les cépages autorisés dans l’appellation Saint-Aubin ?

• Chardonnay : Utilisé pour la production des vins blancs, apportant fraîcheur et minéralité.
• Pinot Noir : Utilisé pour les vins rouges, offrant des arômes fruités et une belle structure.

Quelle est la différence entre un Saint-Aubin Village et un Premier Cru ?

Un Saint-Aubin Village est issu de parcelles non classées en Premier Cru, offrant des vins accessibles et équilibrés. Un Saint-Aubin Premier Cru provient des meilleurs terroirs de l’appellation, avec des vins plus complexes, dotés d’un excellent potentiel de garde.

Quels sont les meilleurs millésimes de Saint-Aubin ?

Les millésimes récents comme 2019, 2020 et 2021 offrent des vins d’une belle intensité aromatique et d’un bon potentiel de garde. Les grands millésimes anciens comme 2010, 2015 et 2017 sont également très recherchés pour leur équilibre et leur complexité.

Comment conserver un vin de Saint-Aubin ?

• Température : Entre 10 et 14°C dans une cave fraîche et stable.
• Humidité : Entre 70 et 80 % pour éviter le dessèchement des bouchons.
• Stockage : Bouteilles couchées pour conserver une bonne étanchéité.

Peut-on déguster un Saint-Aubin jeune ou faut-il le laisser vieillir ?

Un Saint-Aubin Blanc peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur et ses arômes fruités, mais il gagne en complexité après 5 à 10 ans. Un Saint-Aubin Rouge peut être bu après 3 à 5 ans, mais les meilleurs crus gagnent en profondeur après 8 à 12 ans de garde.

Quel est le prix moyen d’un vin de Saint-Aubin ?

Un Saint-Aubin Village coûte généralement entre 25 et 40€, tandis qu’un Premier Cru peut atteindre 50 à 100€ selon le producteur et le millésime.

Pourquoi acheter un Saint-Aubin sur Vinadomus.fr ?

• Large sélection : Des cuvées rigoureusement sélectionnées.
• Prix compétitifs : Offres exclusives et accès aux meilleurs producteurs.
• Livraison rapide : Expédition soignée et sécurisée.