Givry

L’appellation Givry possède une histoire riche et passionnante, ancrée au cœur de la Côte Chalonnaise. Mentionnée dès le Moyen Âge, elle a su imposer son caractère unique et son savoir-faire au fil des siècles.

Au XVI^e siècle, le vin de Givry connaît un succès fulgurant, notamment grâce au roi Henri IV, qui en fait son vin préféré. À cette époque, Givry est déjà réputé pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir, dont la structure et la délicatesse rivalisent avec les plus grandes cuvées bourguignonnes.

L’essor de Givry se poursuit au XIX^e siècle, où la région viticole se modernise avec l’arrivée des chemins de fer, facilitant l’exportation des vins vers Paris et l’international. En 1946, l’appellation est officiellement reconnue en tant qu’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), garantissant la qualité et l’authenticité de ses vins.

Aujourd’hui, Givry est l’une des appellations les plus dynamiques de Bourgogne, avec des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en innovant pour sublimer ce terroir unique.

L’appellation Givry doit son caractère unique à un terroir exceptionnel, façonné par des siècles de viticulture. Situé entre 240 et 280 mètres d’altitude, le vignoble s’étend sur des collines exposées plein sud et sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement idéal pour la maturation des raisins.

Une Géologie Favorable à des Vins d’Exception

Les sols de Givry sont principalement composés de marnes calcaires du Jurassique, un élément clé qui confère aux vins leur minéralité et leur élégance. En fonction des parcelles, on trouve également des zones plus argileuses, idéales pour produire des vins rouges puissants et bien structurés.

Un Climat Idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay

Givry bénéficie d’un climat **semi-continental**, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance de températures permet une maturation lente et progressive du Pinot Noir et du Chardonnay, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Des Climats Classés en Premier Cru

Avec 38 climats classés en Premier Cru, Givry propose une diversité de terroirs qui permettent de produire des vins aux expressions variées. Parmi les plus réputés, on retrouve :

• Clos Jus - Un rouge profond, structuré et intense.
• Clos du Cellier aux Moines - Élégance et finesse, avec une belle fraîcheur.
• Clos Salomon - Un rouge puissant, taillé pour la garde.
• La Grande Berge - Un blanc d’une belle rondeur avec des notes florales.
• Servoisine - Un vin rouge aux tanins soyeux et au fruit éclatant.

Cette diversité géologique et climatique confère aux vins de Givry un caractère unique, apprécié des amateurs de vins de Bourgogne.

L’appellation Givry se décline en vins rouges et vins blancs, chacun exprimant avec justesse la richesse de son terroir. Les vins rouges représentent près de 85 % de la production, tandis que les blancs, bien que plus rares, offrent une expression élégante et minérale du Chardonnay.

Les Vins Rouges de Givry : Élégance et Finesse

Issus du Pinot Noir, les Givry rouges séduisent par leur fraîcheur fruitée et leur équilibre délicat.

• Robe : Rouge rubis éclatant aux reflets grenat.
• Nez : Arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), relevés par des notes florales (violette, pivoine) et épicées.
• Bouche : Structure fine et soyeuse, tanins veloutés, belle fraîcheur et finale élégante sur des notes légèrement boisées.
• Évolution : Potentiel de garde de 5 à 10 ans, développant avec le temps des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois.

Les Givry rouges Premier Cru se distinguent par une profondeur aromatique et une complexité accrue, offrant une belle aptitude au vieillissement.

Les Vins Blancs de Givry : Fraîcheur et Minéralité

Élaborés à partir du Chardonnay, les Givry blancs offrent une expression pure et lumineuse du cépage.

• Robe : Or pâle aux reflets argentés.
• Nez : Notes d’agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches (aubépine, acacia) et touches minérales.
• Bouche : Belle tension, minéralité marquée, finale persistante avec des nuances de noisette et de miel après quelques années.
• Évolution : Potentiel de garde de 5 à 8 ans, gagnant en richesse et en rondeur.

Les Givry blancs Premier Cru sont plus complexes, avec une belle amplitude en bouche et une texture légèrement plus grasse.

Les vins de Givry, qu’ils soient rouges ou blancs, offrent une grande polyvalence gastronomique. Grâce à leur équilibre, leur fraîcheur et leur élégance, ils s’associent aussi bien aux mets légers qu’aux plats plus riches et savoureux.

Les Vins Rouges de Givry : Alliés des Viandes et Fromages

Les Givry rouges possèdent une belle souplesse tannique et une aromatique fruitée qui se marie à merveille avec des plats gourmands.

• Viandes rouges : Filet de bœuf grillé, magret de canard aux cerises, entrecôte sauce au poivre.
• Plats mijotés : Coq au vin, bœuf bourguignon, lapin à la moutarde.
• Charcuteries : Saucisson brioché, terrine de campagne, jambon persillé.
• Fromages : Époisses, Langres, Brie de Meaux.

Les Vins Blancs de Givry : Fraîcheur et Harmonie

Les Givry blancs, avec leur tension minérale et leur fraîcheur, sont parfaits pour accompagner des plats raffinés.

• Fruits de mer : Noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres, homard.
• Poissons : Sole meunière, cabillaud en sauce beurre blanc, saumon fumé.
• Viandes blanches : Volaille rôtie aux herbes, blanquette de veau, ris de veau.
• Fromages : Comté jeune, Beaufort, Tomme de Savoie.

Conseils de Service

• Température de service : 10-12°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges.
• Carafage : Recommandé pour les jeunes rouges afin de libérer leurs arômes.
• Verres adaptés : Un verre à blanc élancé pour les Chardonnay, un verre plus large pour les Pinot Noir.

Grâce à ces accords mets et vins précis, chaque bouteille de Givry révèle toute sa complexité et offre une expérience de dégustation inoubliable.

Qu’est-ce que l’appellation Givry ?

L’appellation Givry est située dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elle est reconnue pour ses vins rouges élégants issus du Pinot Noir et ses vins blancs raffinés à base de Chardonnay. Obtenant l’AOC en 1946, elle compte aujourd’hui 38 climats classés en Premier Cru.

Quels types de vins sont produits à Givry ?

Givry produit principalement des vins rouges (85 % de la production) et des vins blancs (15 %). Les rouges sont réputés pour leur finesse et leurs arômes fruités, tandis que les blancs se distinguent par leur fraîcheur et leur minéralité.

Qu’est-ce qu’un Givry Premier Cru ?

Un Givry Premier Cru est un vin issu de l’un des 38 climats classés parmi les meilleures parcelles de l’appellation. Plus complexes et dotés d’une belle longueur en bouche, ces vins sont parfaits pour la garde et offrent une expression encore plus raffinée du terroir.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins avec un Givry ?

Givry rouge : Viandes rouges grillées, coq au vin, bœuf bourguignon, fromages affinés. Givry blanc : Fruits de mer, poissons en sauce, volaille aux morilles, fromages à pâte pressée.

Quel est le potentiel de garde des vins de Givry ?

Les Givry blancs peuvent vieillir jusqu’à 8 ans, gagnant en complexité avec des arômes évoluant vers des notes de miel et de noisette. Les Givry rouges ont un potentiel de 5 à 10 ans, développant avec le temps des arômes de sous-bois et d’épices.

Comment bien servir un vin de Givry ?

Température de service : 10-12°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges. Carafage : Recommandé pour les rouges jeunes afin d’ouvrir leurs arômes. Verre à vin : Un verre élancé pour les blancs, un verre large pour les rouges afin d’exalter leur bouquet.

Où acheter un Givry au meilleur prix ?

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Pourquoi choisir un Givry plutôt qu’un autre vin de Bourgogne ?

Les Givry offrent un excellent rapport qualité-prix, combinant l’élégance de la Bourgogne avec une accessibilité plus abordable que certains grands noms de la Côte d’Or. C’est une excellente option pour découvrir la richesse des vins bourguignons.

Givry est-il une bonne alternative aux vins de la Côte de Beaune ?

Oui ! Les Givry blancs rappellent les Meursault par leur rondeur et leur finesse, tandis que les Givry rouges se rapprochent des Volnay par leur élégance fruitée. C’est une appellation idéale pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.