Fixin Rouge 2022 - Domaine Henri de Villamont

Histoire du Domaine

Le Domaine Henri de Villamont est un acteur incontournable du vignoble bourguignon, situé au cœur de la Côte de Beaune. Réputé pour son exigence et son savoir-faire, il allie tradition et innovation pour produire des vins d'une grande finesse.

Depuis plusieurs générations, ce domaine se distingue par une sélection rigoureuse des parcelles et un travail méticuleux à la vigne comme en cave. Sa philosophie repose sur une vinification respectueuse du terroir et une recherche constante de l'excellence.

Le Fixin Rouge 2022 est un parfait exemple de cette expertise, offrant un vin d’une grande pureté aromatique, structuré et équilibré, reflétant l’identité unique de son terroir d’origine.

Appellation et Terroir

L’appellation Fixin est située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Voisine de Gevrey-Chambertin, elle est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, offrant une belle expression du Pinot Noir.

Le terroir de Fixin repose sur des sols argilo-calcaires riches, qui apportent aux vins profondeur et complexité. L’altitude légèrement plus élevée et l’exposition idéale permettent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant un équilibre parfait entre acidité et concentration aromatique.

Grâce à ces conditions exceptionnelles, le Fixin Rouge 2022 du Domaine Henri de Villamont se distingue par une belle structure tannique, une intensité aromatique marquée par les fruits rouges et une agréable fraîcheur en finale.

Cépages

Le Fixin Rouge 2022 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Il est reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les subtilités du terroir, offrant des vins d’une grande complexité aromatique et d’une élégance remarquable.

Cultivé sur les sols argilo-calcaires de l’appellation Fixin, le Pinot Noir développe ici une belle intensité, marquée par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et des notes légèrement épicées. Son élevage en fûts de chêne apporte une structure tannique fine et une texture soyeuse.

Grâce aux conditions climatiques idéales du millésime 2022, les raisins ont atteint une maturité optimale, garantissant un parfait équilibre entre fraîcheur, concentration et persistance en bouche.

Accords Mets & Vins

Le Fixin Rouge 2022 du Domaine Henri de Villamont est un vin rouge intense et structuré, idéal pour accompagner une cuisine généreuse et savoureuse. Sa belle complexité aromatique et sa structure tannique élégante en font un compagnon de choix pour des plats riches en goût.

• Viandes rouges : Entrecôte grillée, filet de bœuf rôti.
• Gibiers : Magret de canard, civet de lièvre, filet de chevreuil.
• Volailles en sauce : Coq au vin, pintade braisée aux champignons.
• Fromages affinés : Époisses, Langres, Cîteaux.

Grâce à son élevage en fûts de chêne, ce Pinot Noir développe des tanins fins et une belle longueur en bouche, ce qui lui permet de sublimer aussi bien les viandes rôties que les plats mijotés et les fromages à croûte lavée.