Santenay - La Plice - 2022 - Villamont

Histoire du Domaine

Le Domaine Henri de Villamont est une référence incontournable en Bourgogne, reconnu pour son expertise dans l’élevage et la vinification des grands vins de la région. Situé à Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, il bénéficie d’un savoir-faire viticole de plusieurs siècles, alliant tradition et innovation pour produire des vins d’exception.

Depuis sa création, le domaine s’est engagé à révéler toute la richesse des terroirs bourguignons. Grâce à un travail minutieux dans les vignes et une vinification soignée, chaque cuvée exprime avec précision les caractéristiques de son appellation.

Le Santenay "La Plice" 2022 en est l’exemple parfait. Issu d’une parcelle rigoureusement sélectionnée, ce vin traduit à merveille l’élégance et la complexité du Pinot Noir cultivé en Côte de Beaune.

Appellation et Terroir

L’appellation Santenay est située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges élégants et bien structurés, elle bénéficie d’un climat tempéré semi-continental qui favorise une maturation optimale du Pinot Noir.

Le climat « La Plice » est une parcelle d’exception qui repose sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région. Ces sols permettent un drainage naturel optimal et confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’une complexité aromatique remarquable.

L’altitude des vignobles, comprise entre 250 et 400 mètres, et l’exposition idéale des vignes assurent une parfaite maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Grâce à ces conditions uniques, le Santenay "La Plice" 2022 se distingue par une structure tannique soyeuse et une expression intense du terroir bourguignon.

Cépages

Le Santenay "La Plice" 2022 est issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires, ce cépage s’exprime ici avec une grande finesse et une belle complexité aromatique.

Le Pinot Noir est reconnu pour sa capacité à refléter les nuances du terroir. À Santenay, il développe des arômes caractéristiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), sublimés par des notes épicées et une légère touche boisée due à l’élevage en fûts de chêne.

Grâce aux conditions climatiques idéales du millésime 2022, les raisins ont atteint une maturité parfaite, garantissant un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure tannique et persistance aromatique.

Accords Mets & Vins

Le Santenay "La Plice" 2022 du Domaine Henri de Villamont est un vin rouge de Bourgogne qui accompagne parfaitement une grande variété de mets grâce à son équilibre entre fraîcheur, structure et élégance.

• Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, magret de canard, filet de bœuf au poivre.
• Volailles : Poulet rôti aux herbes, pintade farcie, canette laquée.
• Gibiers : Civet de lièvre, faisan rôti, filet de chevreuil.
• Fromages affinés : Époisses, Brillat-Savarin, Comté 18 mois.

Ce Pinot Noir élégant et structuré sublime particulièrement les plats à base de viandes rôties ou en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle et à croûte lavée.