Saint-Aubin 1er Cru En Créot - 2024 - Gilles Bouton & Fils

Potentiel de garde : les vins d'En Créot tiennent généralement de 8 à 12 ans dans les bons millésimes. Le 2024, avec sa trame fine et sa fraîcheur calcaire préservée, est à boire dès maintenant sur le fruit ou à attendre jusqu'en 2029-2034 pour une complexité accrue. Une carafe de 20 minutes suffit si vous l'ouvrez aujourd'hui.

1 Que signifie "En Créot" et pourquoi ce nom est-il important pour comprendre le vin ?

En Créot vient du vieux bourguignon "Crais Haut", qui désigne les éboulis calcaires typiques de ce coteau nord de Saint-Aubin. Ces cailloutis crayeux, drainants et pauvres, limitent naturellement la vigueur de la vigne et concentrent les arômes du Pinot Noir. C'est ce sous-sol particulier qui explique la minéralité distinctive du vin et sa capacité à vieillir : les terres blanches argileuses riches en calcaire produisent des vins à la fois charnus et tendus, avec une fraîcheur qui traverse toute la bouche.

2 Le millésime 2024 est-il une bonne année pour le Saint-Aubin En Créot rouge ?

Le millésime 2024 a été difficile sur le plan climatique en Bourgogne : pression du mildiou et baisses de rendement importantes sur la Côte d'Or, de l'ordre de 50 % pour les Pinot Noir. Mais le beau temps de fin août et début septembre a permis une maturation rapide des raisins restants, petits, aérés et concentrés. Le tri minutieux pratiqué à la récolte a produit des vins droits, fruités, d'une trame fine et délicate. Pour En Créot, dont le sol calcaire limite déjà naturellement les rendements, le 2024 est un millésime qui correspond très bien au profil du terroir.

3 Faut-il carafer ce Saint-Aubin 1er Cru En Créot avant de le servir ?

Une carafe de 20 à 30 minutes est conseillée si vous l'ouvrez dans les deux à trois premières années du millésime. Le 2024 est déjà ouvert sur le fruit, mais une courte aération lui permettra d'exprimer ses notes florales et de relâcher légèrement sa trame. Si vous l'ouvrez après 2028, une carafe n'est plus indispensable : le vin aura eu le temps de s'ouvrir en bouteille. Dans tous les cas, servez à 15-16 °C pour ne pas écraser la fraîcheur calcaire qui est la signature de ce terroir.

4 Quelle est la différence entre le Saint-Aubin En Créot rouge et les autres premiers crus de l'appellation ?

Saint-Aubin produit majoritairement du blanc : en 2023, la production de rouge ne représentait que 1 221 hectolitres sur l'ensemble de l'appellation, dont 882 en premier cru. Les rouges de premier cru y sont donc rares. En Créot se distingue des autres premiers crus rouges de l'appellation par son sol particulièrement caillouteux et calcaire, qui donne aux vins une tension minérale et une fraîcheur que l'on retrouve moins dans des parcelles à sol plus argileux. C'est l'un des profils les plus précis de l'appellation pour le rouge, à la charnière entre le style gourmand de Côte de Beaune et la droiture calcaire des terroirs voisins de Puligny.